酒店餐飲培訓(xùn)實(shí)施方案--員工培訓(xùn)重要性的劃分層次-資料下載頁(yè)
2025-08-17 19:43本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】員工培訓(xùn)重要性的劃分層次。初級(jí)（備）培訓(xùn)表（一）。2．禮節(jié)禮貌與儀容儀表規(guī)定。5．重托及跑菜操作規(guī)程（資料）。6．點(diǎn)心印號(hào)、菜式配料及用具（資料）。7．餐具的認(rèn)識(shí)、衛(wèi)生班工作流程（資料）。培訓(xùn)日期地點(diǎn)計(jì)劃所需時(shí)間實(shí)際時(shí)間。1．基本了解賓館制度與餐廳紀(jì)律、餐廳簡(jiǎn)介。3．能了解安全操作和衛(wèi)生細(xì)則要求。培訓(xùn)設(shè)備、輔助材料、場(chǎng)地的申請(qǐng)：。1．領(lǐng)用茶葉及物品放置。2．旅行團(tuán)起點(diǎn)心操作規(guī)程。5．檔口操作流程。1．備餐間日常工作要求。2．餐臺(tái)擺設(shè)（宣傳欄）。5．散餐飯市操作程序。6．樓面的幾種基本操作。培訓(xùn)對(duì)象（人數(shù)）：。中級(jí)（樓）培訓(xùn)表（三）。婚（壽、彌）宴服務(wù)流程的掌握。5．正確處理服務(wù)中的各種問(wèn)題。2．酒會(huì)餐前準(zhǔn)備工作。1．小型高級(jí)宴會(huì)概述。4．餐廳布置的基本要求和具體數(shù)據(jù)。受訓(xùn)者培訓(xùn)內(nèi)容授課者所屬區(qū)分責(zé)任人
【正文】 小型高級(jí)宴會(huì)概述（臺(tái)型設(shè)計(jì)與布置） 2． 小 型高級(jí)宴會(huì)餐前準(zhǔn)備工作 3． 小型高級(jí)宴會(huì)服務(wù)流程 4． 餐廳布置的基本要求和具體數(shù)據(jù) 授課人： 被培訓(xùn)者： 培訓(xùn)日期 地點(diǎn) 計(jì)劃所需時(shí)間 實(shí)際時(shí)間 1． 2． 3． 4． 培訓(xùn)目標(biāo)： 小型高級(jí)宴會(huì)服務(wù)流程的掌握 培訓(xùn)時(shí)間： 培訓(xùn)對(duì)象（人數(shù)）： 培訓(xùn)設(shè)備、輔助材料、場(chǎng)地的申請(qǐng)： 培訓(xùn)方式： 授課人簽名： 被授課人簽名： 評(píng)估者簽名： 高級(jí)（樓）培訓(xùn)表（四） 培訓(xùn)內(nèi)容：（一個(gè)月培訓(xùn)時(shí)段） 1． 國(guó)會(huì)概述（臺(tái)型設(shè)計(jì)與布置） 2． 國(guó)宴餐前準(zhǔn)備工作 3． 國(guó)宴服務(wù)流程 4． 餐廳布置的基本要求和具體數(shù)據(jù) 授課人： 被培訓(xùn)者： 培訓(xùn)日期 地點(diǎn) 計(jì)劃所需時(shí)間 實(shí)際時(shí)間 1． 2． 3． 4． 培訓(xùn)目標(biāo)： 國(guó)宴服務(wù)流程的掌握 培訓(xùn)時(shí)間： 培訓(xùn)對(duì)象（人數(shù)）： 培訓(xùn)設(shè)備、輔助材料、場(chǎng)地的申請(qǐng)： 培訓(xùn)方式： 授課人簽名： 被授課人簽名： 評(píng)估者簽名： 員工培訓(xùn)月度績(jī)效表 受訓(xùn)者 培訓(xùn)內(nèi)容 授課者 所屬區(qū)分 責(zé)任人（領(lǐng)班） A B C D
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