【導讀】本文主要是簡要的介紹年產(chǎn)10萬噸10度淡色啤酒廠的工廠設計。它主要包括啤酒發(fā)展，啤酒。原料，啤酒廠建設的目的，啤酒廠的規(guī)劃，啤酒工藝計算、啤酒廠設備的計算和重點設備的計算，啤酒廠的發(fā)展狀況，啤酒廠資金的估算等方面的內(nèi)容主要是糖化車間的工藝。本設計一共畫二張。工藝方案的設計原則、方法、程序、設備、等等。

　　

【正文】 。1500179。2020 122020 上海創(chuàng)業(yè) 糊化鍋 1 HHG22 Φ 3000179。 1500 320200 北京遠安 糖化鍋 2 THG37 Φ 6000179。 3000 360000 北京遠安 煮沸鍋 1 ZGH60 Φ 6000179。 3000 580000 北京遠安 麥汁沉淀鍋 1 CDC55 Φ2020179。4000 260000 北京遠安 板 式換熱器 2 LQ300 2500179。800179。1000 11500 上海中福 酵母添加器 1 ZOD 36700 上海中福 發(fā)酵塔 54 FJT01 FJT02 FJT03 Φ1500179。10000 Φ2020179。15000 Φ2500179。20200 500000 北京遠安 酵母分離器 1 30000 上海中福 清酒罐 4 100m3 Φ2020179。3000 500000 北京遠安 灌裝壓蓋機 3 PGF323210 Φ1500179。2500 980000 上海長隆 噴淋式殺菌機 3 QSP24/36 10000179。7500179。2500 228000 上海長隆 貼標機 3 SB308 Φ2020179。2450 1280000 上海長隆 空瓶清洗機 3 BXP305 5000179。3000179。2500 1150000 上海長隆 CIP 清洗機 2 3000179。1000179。2020 100000 上海長隆 酵母清洗機 1 JMX 1000179。800179。1000 80000 上海長隆 硅藻土過濾機 2 330Ⅱ 3000179。1000179。1500 22700 上海長隆 斗式提升機 2 B800 240500 上海長隆 酵母連續(xù)擴培罐 1 JMG 3000179。2020179。2020 123000 北京遠安 湖北大學知行學院本科畢業(yè)論文（設計） 20 第 8 章 環(huán)境保護 主要設計依據(jù) （ 1）《中華人民共和國環(huán)境保護法》 （ 2）國家計劃委員會和國務院環(huán)境保護委員會 1987年 3月頒發(fā)的《建設項目環(huán)境保護管理條例》 （ 3）《國務院關于環(huán)境保護若干問題的決定》 （ 4） GB12349《工廠企業(yè)噪音標準》 （ 5） GB8978《污水綜合排放標準》 （ 6） GB3095《大氣環(huán)境質(zhì)量標準》 （ 7） GB12271《鍋爐大氣污染物排放標準》 （ 8） GB5749《生 活飲用水衛(wèi)生標準》 環(huán)境現(xiàn)狀 綜合考慮原料、交通、水電、氣等建設條件，同時注意兼顧環(huán)保、衛(wèi)生、消防、安全及節(jié)約用地、節(jié)省投資等原則，確定廠址位于市郊。廠區(qū)門前為公路，且與高速公路相連，交通運輸條件十分便利，無污染源，進廠道路全部為水泥路面。廠區(qū)周圍無毒氣和污染的工廠，東西側(cè)為居民區(qū)，南側(cè)（廠區(qū)門前）為公路，北側(cè)康佳集團。 本項目廠址無工業(yè)噪聲污染，生產(chǎn)用水所產(chǎn)生的部分污水經(jīng)廠區(qū)污水處理后，排水水質(zhì)無污染，采用先進的工藝和設備，生產(chǎn)過程無粉塵產(chǎn)生，各種指標均達到環(huán)保要求。 主要污染源與污染物 本項目的主要污染源與污染物如下： 廢水：生活用水、生產(chǎn)污水 廢氣：鍋爐煙氣 廢渣：煤灰渣 對策和措施 廢水處理 本啤酒廠的廢水是從各個工序排放出來的，簡單分為三類： ① 大量的冷卻水、沖洗水； ② 含有大量有機物的廢水，各工序是不均勻的； ③ 含有無機物的水，主要來自包裝車間。本啤酒廠采用兩步單池污水設備系統(tǒng)（ TSU法）處理廢水。使排放濃度符合國家的排放標準。 廢渣 鍋爐所產(chǎn)灰渣用于磚廠制磚。 煙塵治理 本項目的鍋爐房排放的煙塵處理，采用多管高效除塵器，是煙塵排放濃度低于《鍋 爐煙囪排放標準 GB3481》中二類區(qū)允許值， “ 煙塵排放濃度限值 250mg/m3的規(guī)定 ” 。 噪聲控制 在廠房施工過程中，應注意機械設備的合理布局，在設備安裝過程中對高噪聲設備應采用彈性基礎，設隔聲裝置或隔離防護消音間壁，以使噪聲控制在最小限度，能保證在 85dB以下。 綠化 綠化是保護環(huán)境的主要設施，綠化不僅美化環(huán)境，而且對凈化空氣、控制噪聲有很好的作用。本工程利用空地栽種花草樹木，使廠區(qū)環(huán)境得到完善。 環(huán)境管理 本項目環(huán)境保護工作由公司統(tǒng)一管理，場內(nèi)有檢測機構(gòu)和專職監(jiān)測人員 。以上方案得到環(huán)保部門的認同 湖北大學知行學院本科畢業(yè)論文（設計） 21 第 9 章 勞動定員 工作制度 （ 1）全年生產(chǎn)天數(shù) 300d。 （ 2）生產(chǎn)車間及輔助車間按三班生產(chǎn)，每班工作 8h。 （ 3）勞動出勤率按 95%配置預備人員。 勞動定員 公司定員 783人。其中專業(yè)人員 80人，占職工的 %，生產(chǎn)及銷售第一線人員 703人，占職工的 %。 湖北大學知行學院本科畢業(yè)論文（設計） 22 第 10 章 產(chǎn)品成本核算 建設年限、達產(chǎn)能力 本研究項目開發(fā)建設期確定為二年，第一年投產(chǎn)到設計生 產(chǎn)能力的 80%，第二年以后各年全部達產(chǎn) 100%。 設備投資估算 全廠設備費用約為 5700萬元 總投資概算 設備費用 設備費用為 5700萬元 設備安裝費 5700179。 8%=456萬元 土建費用 廠區(qū)面積為 29 883，每平方米為 800元 則土建費用為 : 29883179。 800=2391萬元 其它費用 其它費用為 300萬元。 流動資金 流動資金為 500萬元。 項目總投資 項目總投資 =5700+456+2391+300+500=9347萬元 固定資產(chǎn)投資估算依據(jù) 該估算是根據(jù)本研究項目工業(yè)化的設計方案及項目的實際情況編制的。 設備的購置 ； ； 。 安裝工程 按《輕工建設項目固定資產(chǎn)投資估算編制辦法》規(guī)定費率估算。 建筑工程 按當前當?shù)赝惤ㄖ靸r指標估算。 其它費用 預備費用扣除利用原有資產(chǎn)部分，其它按輕工總會有關規(guī)定及實際情況估算 。 成本估算 原材料、燃料、動力消耗定額根據(jù)工藝提供數(shù)據(jù)，價格由廠方提供和市場調(diào)查確定。 原輔料價格表 原輔料價格見表 101 湖北大學知行學院本科畢業(yè)論文（設計） 23 表 101 原輔料價格表 [12] 原料名稱 每天需求量 /kg 價格元 /kg 成本 /元 .d 大 麥 81231 大 米 14760 酒 花 1 5 乳 酸 甲 醛 15 糖 化 酶 3 復 合 酶 5 1 6 80 鹽 酸 石 膏 淀 粉 酶 6 25 150 每天所需的原料費 109281元則每年所需的原料費共 3278萬元 公用設施消耗量 水耗量 每生產(chǎn) 1t大麥消耗 ，則每年用水成本為 179。 100000247。 10000=165萬元 電耗量 每生產(chǎn) 1t大麥消耗 100元的電，則每年用電成本為 100179。 100000247。 10000=1000萬元 工人費用 人員 定額 :操作工人 703名，專業(yè)技術員 80人。 工人 工資 :1000179。 703179。 12247。 10000=（萬元） /y 技術員工資 :1300179。 80179。 12247。 10000=（萬元） /y 獎 金 :（ +）179。 14%=（萬元） /y 折舊費 設備折舊： 6000179。（ 15%）247。 12=475（萬元） /y 建筑折舊： 2391179。（ 15%）247。 30=（萬元） /y 總折舊費： 457+=（萬元） /y 維修費 6000179。 40%=2400（萬元） /y 其它費用 （ 5700+2391）179。 19%=（萬元） /y 生產(chǎn)成本 生產(chǎn)成本 =3728+165+1000+++++2400+ =（萬元） /y 銷售總額 啤酒的出廠價為 2元 /瓶，則 年銷售總額 =2179。 159370967（萬元） /y 銷售稅金 銷售稅金 =銷售總額179。 %=179。 %=（萬元） /y 利潤總額 利稅總額 =年銷售總額 年生產(chǎn)成本 銷售稅金及稅加 = 湖北大學知行學院本科畢業(yè)論文（設計） 24 =（萬元） /y 所得稅 所得稅 =利潤總額179。 33%=179。 33%=（萬元） /y 稅后利潤 稅后利潤 =利潤總額 所得稅 ==12361（萬元） /y 投資回收期 T=項目總投資 /稅后年利潤 +建設期 =9347247。 12361+2= 經(jīng)濟分析 以上分析計算結(jié)果可看出，本課題投產(chǎn)后，每年凈利潤額達到 12361萬元，該課題投 產(chǎn)后在一年內(nèi)不僅可以收回課題總投資，且可盈利 ，經(jīng)濟效益顯著，各項評價指標均較為理想，其財務內(nèi)部收益率、投資回收期、投資利潤率、投資利稅率等都優(yōu)于行業(yè)基準值。綜上，該項目在財務上可行 。 湖北大學知行學院本科畢業(yè)論文（設計） 25 第 11 章 綜合評價 社會效益分析 年生產(chǎn) 10176。 P 淡色啤酒 10 萬噸 。通過該項目的實施，將有力的帶動地區(qū)農(nóng)業(yè)和特色經(jīng)濟的發(fā)展，并可使農(nóng)民增加收入。對加快效益型農(nóng)業(yè)的開發(fā)、深入貫徹農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策有較大的幫助。同時也是發(fā)展新型農(nóng)業(yè)的需要， 是對農(nóng)民調(diào)整種植結(jié)構(gòu)的具體實施，是幫農(nóng)民致富奔小康的一個途徑。 生態(tài)效益分析 本項目所產(chǎn)生的廢渣、廢水是很好的肥料。因此其對資源的合理利用、對環(huán)境的保護、對經(jīng)濟與生態(tài)的平衡，都有著重大的作用，進而改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)資源的可持續(xù)利用。 綜合評價 本項目利用現(xiàn)有技術生產(chǎn)啤酒，瞄準的是市場的變化。其經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益均十分顯著。 湖北大學知行學院本科畢業(yè)論文（設計） 26 結(jié)論 隨在國民經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，人民的生活水平不斷提高，人們對啤酒質(zhì)量的需求不斷提高。在市場需求的牽動 下，一方面是啤酒企業(yè)的數(shù)量迅速的增加，而另一方面卻是啤酒生產(chǎn)競爭的不斷加劇，競爭的焦點是產(chǎn)品的品種、質(zhì)量和價格，一些較大的，資金和技術實力強的企業(yè)以自身的產(chǎn)品質(zhì)量和價格優(yōu)勢不斷沖擊市場，這就要求新建的啤酒廠有先進的設備與技術。 在興建啤酒企業(yè)的過程中，以年產(chǎn)十萬噸為基礎的啤酒廠建設中得到，生產(chǎn)一年內(nèi)就能收回成本，體現(xiàn)了啤酒廠現(xiàn)階段的發(fā)展情況和利益，每年凈利潤額達到 12361萬元。在此基礎上，對啤酒行業(yè)的發(fā)展作了科學的預測。 在工藝設計階段，本文綜合運用食品工廠設計的專業(yè)知識對項目作了詳細的工藝設計。 在工廠 平面布置階段，本文 手繪 進行了啤酒廠的平面布置設計，給出了平面布置方案。 由于本人知識的局限性，加之對中小型啤酒企業(yè)研究還不夠深入，在規(guī)劃設計中還不能得心應手地運用各種最先進的工程經(jīng)濟理論全面解決實際問題。同時由于論文篇幅限制，本文僅總結(jié)了規(guī)劃設計中的部分工作 。 湖北大學知行學院本科畢業(yè)論文（設計） 27 參考文獻 [1] 釀造酒工藝學，無錫輕工業(yè)大學 .顧國賢教授主編 [M].輕工業(yè)出版社 .， 1224. [2] 管郭儀 .啤酒