【導讀】A、具有特定功能；B、大量采用復配技術(shù)；C、多品種、小批量；D、技術(shù)密集度高；E、情報密集、信息快；F、附加價值高、利潤大。近代表面活性劑的發(fā)展已有100年的歷史了。第1代：脂肪酸鹽系；第2代：烷基。苯系；第3代：醇的衍生物系；第4代：烷基葡萄糖苷系。性劑的產(chǎn)生和發(fā)展的大體過程。重點精細化學品的定義、特點。日本：曾經(jīng)把精細化學品分成35至50多類。第一次世界大戰(zhàn)期間的。我國的表面活性劑工業(yè)起始于上世紀50. 時至今日，經(jīng)過近30年的改革開放，我國的表面活性劑隨。位，僅次于美國。據(jù)參考資料，我國表面活性劑的總產(chǎn)量已達157. 重也越來越高，如1990年工業(yè)用表面活性劑所占的比重為%，到2020年這一比例已上升為%。使學生了解并掌握表面活性劑的結(jié)構(gòu)特點、性質(zhì)、用途。表面活性劑的美稱——工業(yè)味精。

　　

【正文】 使學生了解并初步掌握洗發(fā)香波、護發(fā)素的配方特點、所用原料種類及作用。 重點 配方特點、原料種類及作用。 難點 配方構(gòu)成。 作業(yè)布置 洗發(fā)香波的原料種類及其作用？ 本章（節(jié)）參考書 《精細化學品化學》程鑄生主編，華東理工大學出版社 《精細化工產(chǎn)品的合成及應用》程侶柏等編，大連理工大學出版社 教學方法 多媒體課堂授課 主要教具 黑板、粉筆、多媒體、電腦 備注 精細化工教案設計 授 課 過 程 及 內(nèi) 容 第三節(jié) 洗發(fā)香波 Shampoo，是專用洗發(fā)化妝品，主要作用是清潔頭發(fā)，促進毛發(fā)新陳代謝。 香波應有以下功能和特點：①使用方便；②具有豐富而稠密的泡沫；③易于沖洗；④易于梳理；⑤梳發(fā)服帖；⑥良好光澤；⑦香氣； ⑧刺激性要低；⑨良好的穩(wěn)定性。 香波的組成：清潔劑（表面活性劑）、輔助表面活性劑、添加劑等。 清潔劑： AS、 AES、 AESA 等。 輔助表面活性劑： 650 OA— 1咪唑啉化合物等。 添加劑：①調(diào)理劑；②增稠劑；③珠光劑；④澄清劑；⑤酸化劑；⑥螯合劑；⑦防腐劑；⑧抗頭屑劑。 合洗型透明香波：重量 % AES（ 70%） 6501 NaCl 檸檬酸 香精 防腐劑 去離子水 至 100 第四節(jié) 護發(fā)素 護發(fā)素直譯為漂洗劑 Rinse，近代護發(fā)素的基礎是陽離子季銨鹽，如1631Br，它具有殺菌、柔軟、抗靜電等性能，易于吸附在頭發(fā)上，在使用過程中，它中和了殘留在頭發(fā)上的陰離子，并留下一層均勻的單分子膜，這種膜使頭發(fā)柔軟，并賦予頭發(fā)自然光澤，而且抑制靜電的發(fā)生。 一、護發(fā)素的主要成分 季銨鹽陽離子表面活性劑； 硅酮及其衍生物； 水溶性高分子化合物； 輔助性成分； 特種添加劑。 二、配方 1631Br (重量 %，下同 ) 十六醇 硅酮油 甘油 T— 60 PVA 防腐劑 香精 去離子水 至 100 精細化工教案設計 授課時間 授課內(nèi)容概要 第五節(jié) 雪花膏 是隨著肥皂業(yè)的興起而興起的，屬典型的 O/W 型乳化體，是傳統(tǒng)的潤膚化妝品。雪花膏一般是由高級脂肪酸經(jīng)堿皂化所生成的肥皂類陰離子乳化劑為基礎的 O/W 型乳化體，并配以保濕劑（甘油、丙二醇等），膏體潔白細膩。 可分為 5 類：微堿性雪花膏、微酸性雪花膏、營養(yǎng)性雪花膏、粉質(zhì)雪花膏、藥物性雪花膏： 膏體的稠度與硬脂酸的 皂化程度、所用堿的種類、以及配方中其他成分有關(guān)。 第六節(jié) 牙膏 牙膏屬口腔衛(wèi)生用品，配合牙刷用以去除牙齒表面的食物碎屑，清潔口腔和牙齒，防齲消炎，祛除口臭，并且使口腔留有清爽舒適的感覺。牙膏是由摩擦劑、保濕劑、洗滌劑、增稠劑、甜味劑、香精、防腐劑、顏料、活性物等組成的復雜混合物。 配方一：重量 % CaCO3 山梨醇 CMC K— 12 糖精 香精 尼泊金酯 水 余量 目的要求 使學生了解并初步掌握雪花膏、牙膏的配方特點、所用原料種類及其作用。 重點 配方特點、原料種類及作用。 難點 配方構(gòu)成。 精細化工教案設計 作業(yè)布置 牙膏中原料的種類及其作用？ 本章（節(jié)）參考書 《精細化學品化學》程鑄生主編，華東理工大學出版社 《精細化工產(chǎn)品的合成及應用》程侶柏等編，大連理工大學出版社 教學方法 多媒體課堂授課 主要教 具 黑板、粉筆、多媒體、電腦 備注 授 課 過 程 及 內(nèi) 容 精細化工教案設計 第五節(jié) 雪花膏 是隨著肥皂業(yè)的興起而興起的，屬典型的 O/W 型乳化體，是傳統(tǒng)的潤膚化妝品。 雪花膏一般是由高級脂肪酸經(jīng)堿皂化所生成的肥皂類陰離子乳化劑為基礎的O/W 型乳化體，并配以保濕劑（甘油、丙二醇等），膏體潔白細膩。由于絕大部分是水，因此使用時，涂敷在皮膚上，好像雪花一般能很快消失，實際上當水分揮發(fā)后在皮膚上留下一層硬脂酸、硬脂酸皂及保濕劑等組成的薄膜，此膜能節(jié)制表皮水分的過量揮發(fā)，減少外界氣候刺激的影響，保護皮膚不致粗糙 干裂，并使皮膚白皙留香。 膏體的稠度與硬脂酸的皂化程度、所用堿的種類、以及配方中其他成分有關(guān)。一般成分的配比是：三壓硬脂酸 15~25%（其中 15~30%被堿中和）、保濕劑 2~20%、滋潤性物質(zhì) 1~5%、堿 ~2%。其中三壓硬脂酸的碘值要低，保濕劑如甘油、丙二醇、山梨醇等，滋潤性物質(zhì)如白油，堿性物質(zhì)如 KOH。 配方：重量 % 硬脂酸 單甘酯 白油 丙三醇 十六醇 KOH 防腐劑 香精 精制水 第六節(jié) 牙膏 牙膏屬口腔衛(wèi)生用品，配合牙刷用以去除牙齒表面的食物碎屑，清潔口腔和牙齒，防齲消炎，祛除口臭，并且使口腔留有清爽舒適的感覺。 牙膏是由摩擦劑、保濕劑、洗滌劑、增稠劑、甜味劑、香精、防腐劑、顏料、活性物等組成的復雜混合物。它應 該有以下各項要求：無毒，對口腔粘膜無刺激；刷牙后有涼爽清新的感覺；有舒適的香味和口味；必須具有良好的清潔作用，不損傷牙釉質(zhì)；使用方便，從軟管口擠出時應成柔軟、細致、光滑的條狀；有一定的化學及物理穩(wěn)定性；容易從口腔、牙齒和牙刷清洗掉；等等。 配方：重量 % CaCO3 精細化工教案設計 授課時間 授課內(nèi)容概要 第一節(jié) 概述 定義： 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定： 為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的對人體安全無毒的化學合成或者天然物質(zhì)。同時明確：“為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的添加物”也屬于食品添加劑的范疇。 因此，在我國，營養(yǎng)強化劑也屬于食品添加劑 目前國際上使用的食品添加劑種類達 14000 多 種，直接使用的 4000 余種，香精、香料約占 80%左右。 食品添加劑是構(gòu)成現(xiàn)代食品工業(yè)的重要因素，它對于改善食品的色、香、味，增加食品營養(yǎng)，提高食品品質(zhì)，改善加工條件，防止食品變質(zhì)，延長食品的保質(zhì)期有極其重要的作用，可使食品方便化、多樣化、營養(yǎng)化、風味化和高級化。因此，食品添加劑在食品工業(yè)中占據(jù)重要地位，可以說沒有食品添加劑就不可能有現(xiàn)代食品工業(yè)。 分 類：我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》將食品添加劑分為 22 類： 目的要求 使學生了解并掌握食品添加劑的概念分類 重 點 食品添加劑的概念分類 難點 食品添加劑的概念 作業(yè)布置 食品添加劑的概念是什么？類型有哪些？ 本章（節(jié)）參考書 《精細化學品化學》程鑄生主編，華東理工大學出版社 《精細化工產(chǎn)品的合成及應用》程侶柏等編，大連理工大學出版社 教學方法 多媒體課堂授課 主要教具 黑板、粉筆、多媒體、電腦 備注 精細化工教案設計 授 課 過 程 及 內(nèi) 容 備 注 一、 定義 定義： 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定： 為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的對人體安全無毒的化學合成或者天然物質(zhì)。同時明確：“ 為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的添加物”也屬于食品添加劑的范疇。 二、 分類 按照原料和生產(chǎn)方法分為：化學合成的、天然的。 三、 使用標準 為了確保食品添加劑的食用安全，使用食品添加劑應該遵循以下原則： 1．經(jīng)過規(guī)定的食品毒理學安全評價程序的評價，證明在使用限量內(nèi)長期使用對人體安全無害。 2．不影響食品感官性質(zhì)和原味，對食品營養(yǎng)成分不應有破壞作用。 3．食品添加劑應有嚴格的質(zhì)量標準，其有害雜質(zhì)不得超過允許限量。 4．不得由于使用食品添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求。 5．不得使用食品添加劑掩蓋食品的缺陷或作為偽造的手段。 6．未經(jīng)衛(wèi)生部允許，嬰兒及兒童食品不得加入食品添加劑。 每日最大允許攝入量 — ADI 值 ，它指人一生連續(xù)攝入某物質(zhì)而不致影響健康的每日最大攝入量，以每公斤體重攝入的毫克數(shù)表示，單位是 mg/kg。對小動物（大鼠、小鼠等）進行近乎一生的毒性實驗，取得 MNL 值（動物最大無作用量），其 1/100～ 1/500 即為ADI 值 例：糖精對小鼠的 MNL 為 500mg/kg,ADI 為 05mg/kg,安全系數(shù)為 100,在面包餅干中的最大允許使用量為 150mg/kg,攝入,70kg 男性為 ADI 的 %,50kg 女性為 ADI 的 30% MNL（最大無作用量），由動物實驗而來的。 MNL 除以 100 用于人為 ADI（ mg/kg）。 半數(shù)致死量 —— LD50 值（亦稱致死中量）： 它是粗略衡量急性毒性高低的一個指標。一般指能使一群被試驗動物中毒而死亡一半時所需的最低劑量，其單位是 mg/kg（體重）。是任何食品添加劑都必須進行的毒理學評價中第一階段急性毒性試驗的指標。 LD50 是判斷食品添加劑安全性的第二個常用指標。 LD50 只能作為參考值，其價值遠低于 ADI 值。 LD50 僅系急性毒性試驗的結(jié) 果，不代表亞急性和致畸突變性等毒理情況。 kg/mg）5 0 0~1 0 0（ M N L ）(A D I 安全系數(shù)動物最大無作用量?精細化工教案設計 授課時間 授課內(nèi)容概要 第一節(jié) 概述 定義： 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定： 為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的對人體安全無毒的化學合成或者天然物質(zhì)。同時明確：“為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的添加物”也屬于食品添加劑的范疇。 因此，在我國，營養(yǎng)強化劑也屬于食品添加劑 目前國際上使用的食品添加劑種類達 14000 多種，直接使用的 4000 余種，香精、香料約占 80%左右。 食品添加劑是構(gòu)成現(xiàn)代食品工業(yè)的重要因素，它對于改善食品的色、香、味，增加食品營養(yǎng)，提高食品品質(zhì)，改善加工條件，防止食品變質(zhì)，延長食品的保質(zhì)期有極其重要的作用，可使食品方便化、多樣化、營養(yǎng)化、風味化和高級化。因此，食品添加劑在食品工業(yè)中占據(jù)重要地位，可以說沒有食品添加劑就不可能有現(xiàn)代食品工業(yè)。 分 類：我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》將食品添加劑分為 22 類： 目的要求 使學生了解并掌握食品添加劑的概念分類 重點 食品添加劑的概念分類 難點 食品添加劑的概念 作業(yè)布置 食 品添加劑的概念是什么？類型有哪些？ 本章（節(jié)）參考書 《精細化學品化學》程鑄生主編，華東理工大學出版社 《精細化工產(chǎn)品的合成及應用》程侶柏等編，大連理工大學出版社 教學方法 多媒體課堂授課 主要教具 黑板、粉筆、多媒體、電腦 備注 精細化工教案設計 授 課 過 程 及 內(nèi) 容 備 注 二、 定義 定義： 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定： 為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的對人體安全無毒的化學合成或者天然物質(zhì)。同時明確：“為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍 的添加物”也屬于食品添加劑的范疇。 三、 分類 按