【導(dǎo)讀】A、具有特定功能；B、大量采用復(fù)配技術(shù)；C、多品種、小批量；D、技術(shù)密集度高；E、情報(bào)密集、信息快；F、附加價(jià)值高、利潤(rùn)大。近代表面活性劑的發(fā)展已有100年的歷史了。第1代：脂肪酸鹽系；第2代：烷基。苯系；第3代：醇的衍生物系；第4代：烷基葡萄糖苷系。性劑的產(chǎn)生和發(fā)展的大體過(guò)程。重點(diǎn)精細(xì)化學(xué)品的定義、特點(diǎn)。日本：曾經(jīng)把精細(xì)化學(xué)品分成35至50多類(lèi)。第一次世界大戰(zhàn)期間的。我國(guó)的表面活性劑工業(yè)起始于上世紀(jì)50. 時(shí)至今日，經(jīng)過(guò)近30年的改革開(kāi)放，我國(guó)的表面活性劑隨。位，僅次于美國(guó)。據(jù)參考資料，我國(guó)表面活性劑的總產(chǎn)量已達(dá)157. 重也越來(lái)越高，如1990年工業(yè)用表面活性劑所占的比重為%，到2020年這一比例已上升為%。使學(xué)生了解并掌握表面活性劑的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、性質(zhì)、用途。表面活性劑的美稱(chēng)——工業(yè)味精。

　　

【正文】 使學(xué)生了解并初步掌握洗發(fā)香波、護(hù)發(fā)素的配方特點(diǎn)、所用原料種類(lèi)及作用。 重點(diǎn) 配方特點(diǎn)、原料種類(lèi)及作用。 難點(diǎn) 配方構(gòu)成。 作業(yè)布置 洗發(fā)香波的原料種類(lèi)及其作用？ 本章（節(jié)）參考書(shū) 《精細(xì)化學(xué)品化學(xué)》程鑄生主編，華東理工大學(xué)出版社 《精細(xì)化工產(chǎn)品的合成及應(yīng)用》程侶柏等編，大連理工大學(xué)出版社 教學(xué)方法 多媒體課堂授課 主要教具 黑板、粉筆、多媒體、電腦 備注 精細(xì)化工教案設(shè)計(jì) 授 課 過(guò) 程 及 內(nèi) 容 第三節(jié) 洗發(fā)香波 Shampoo，是專(zhuān)用洗發(fā)化妝品，主要作用是清潔頭發(fā)，促進(jìn)毛發(fā)新陳代謝。 香波應(yīng)有以下功能和特點(diǎn)：①使用方便；②具有豐富而稠密的泡沫；③易于沖洗；④易于梳理；⑤梳發(fā)服帖；⑥良好光澤；⑦香氣； ⑧刺激性要低；⑨良好的穩(wěn)定性。 香波的組成：清潔劑（表面活性劑）、輔助表面活性劑、添加劑等。 清潔劑： AS、 AES、 AESA 等。 輔助表面活性劑： 650 OA— 1咪唑啉化合物等。 添加劑：①調(diào)理劑；②增稠劑；③珠光劑；④澄清劑；⑤酸化劑；⑥螯合劑；⑦防腐劑；⑧抗頭屑劑。 合洗型透明香波：重量 % AES（ 70%） 6501 NaCl 檸檬酸 香精 防腐劑 去離子水 至 100 第四節(jié) 護(hù)發(fā)素 護(hù)發(fā)素直譯為漂洗劑 Rinse，近代護(hù)發(fā)素的基礎(chǔ)是陽(yáng)離子季銨鹽，如1631Br，它具有殺菌、柔軟、抗靜電等性能，易于吸附在頭發(fā)上，在使用過(guò)程中，它中和了殘留在頭發(fā)上的陰離子，并留下一層均勻的單分子膜，這種膜使頭發(fā)柔軟，并賦予頭發(fā)自然光澤，而且抑制靜電的發(fā)生。 一、護(hù)發(fā)素的主要成分 季銨鹽陽(yáng)離子表面活性劑； 硅酮及其衍生物； 水溶性高分子化合物； 輔助性成分； 特種添加劑。 二、配方 1631Br (重量 %，下同 ) 十六醇 硅酮油 甘油 T— 60 PVA 防腐劑 香精 去離子水 至 100 精細(xì)化工教案設(shè)計(jì) 授課時(shí)間 授課內(nèi)容概要 第五節(jié) 雪花膏 是隨著肥皂業(yè)的興起而興起的，屬典型的 O/W 型乳化體，是傳統(tǒng)的潤(rùn)膚化妝品。雪花膏一般是由高級(jí)脂肪酸經(jīng)堿皂化所生成的肥皂類(lèi)陰離子乳化劑為基礎(chǔ)的 O/W 型乳化體，并配以保濕劑（甘油、丙二醇等），膏體潔白細(xì)膩。 可分為 5 類(lèi)：微堿性雪花膏、微酸性雪花膏、營(yíng)養(yǎng)性雪花膏、粉質(zhì)雪花膏、藥物性雪花膏： 膏體的稠度與硬脂酸的 皂化程度、所用堿的種類(lèi)、以及配方中其他成分有關(guān)。 第六節(jié) 牙膏 牙膏屬口腔衛(wèi)生用品，配合牙刷用以去除牙齒表面的食物碎屑，清潔口腔和牙齒，防齲消炎，祛除口臭，并且使口腔留有清爽舒適的感覺(jué)。牙膏是由摩擦劑、保濕劑、洗滌劑、增稠劑、甜味劑、香精、防腐劑、顏料、活性物等組成的復(fù)雜混合物。 配方一：重量 % CaCO3 山梨醇 CMC K— 12 糖精 香精 尼泊金酯 水 余量 目的要求 使學(xué)生了解并初步掌握雪花膏、牙膏的配方特點(diǎn)、所用原料種類(lèi)及其作用。 重點(diǎn) 配方特點(diǎn)、原料種類(lèi)及作用。 難點(diǎn) 配方構(gòu)成。 精細(xì)化工教案設(shè)計(jì) 作業(yè)布置 牙膏中原料的種類(lèi)及其作用？ 本章（節(jié)）參考書(shū) 《精細(xì)化學(xué)品化學(xué)》程鑄生主編，華東理工大學(xué)出版社 《精細(xì)化工產(chǎn)品的合成及應(yīng)用》程侶柏等編，大連理工大學(xué)出版社 教學(xué)方法 多媒體課堂授課 主要教 具 黑板、粉筆、多媒體、電腦 備注 授 課 過(guò) 程 及 內(nèi) 容 精細(xì)化工教案設(shè)計(jì) 第五節(jié) 雪花膏 是隨著肥皂業(yè)的興起而興起的，屬典型的 O/W 型乳化體，是傳統(tǒng)的潤(rùn)膚化妝品。 雪花膏一般是由高級(jí)脂肪酸經(jīng)堿皂化所生成的肥皂類(lèi)陰離子乳化劑為基礎(chǔ)的O/W 型乳化體，并配以保濕劑（甘油、丙二醇等），膏體潔白細(xì)膩。由于絕大部分是水，因此使用時(shí)，涂敷在皮膚上，好像雪花一般能很快消失，實(shí)際上當(dāng)水分揮發(fā)后在皮膚上留下一層硬脂酸、硬脂酸皂及保濕劑等組成的薄膜，此膜能節(jié)制表皮水分的過(guò)量揮發(fā)，減少外界氣候刺激的影響，保護(hù)皮膚不致粗糙 干裂，并使皮膚白皙留香。 膏體的稠度與硬脂酸的皂化程度、所用堿的種類(lèi)、以及配方中其他成分有關(guān)。一般成分的配比是：三壓硬脂酸 15~25%（其中 15~30%被堿中和）、保濕劑 2~20%、滋潤(rùn)性物質(zhì) 1~5%、堿 ~2%。其中三壓硬脂酸的碘值要低，保濕劑如甘油、丙二醇、山梨醇等，滋潤(rùn)性物質(zhì)如白油，堿性物質(zhì)如 KOH。 配方：重量 % 硬脂酸 單甘酯 白油 丙三醇 十六醇 KOH 防腐劑 香精 精制水 第六節(jié) 牙膏 牙膏屬口腔衛(wèi)生用品，配合牙刷用以去除牙齒表面的食物碎屑，清潔口腔和牙齒，防齲消炎，祛除口臭，并且使口腔留有清爽舒適的感覺(jué)。 牙膏是由摩擦劑、保濕劑、洗滌劑、增稠劑、甜味劑、香精、防腐劑、顏料、活性物等組成的復(fù)雜混合物。它應(yīng) 該有以下各項(xiàng)要求：無(wú)毒，對(duì)口腔粘膜無(wú)刺激；刷牙后有涼爽清新的感覺(jué)；有舒適的香味和口味；必須具有良好的清潔作用，不損傷牙釉質(zhì)；使用方便，從軟管口擠出時(shí)應(yīng)成柔軟、細(xì)致、光滑的條狀；有一定的化學(xué)及物理穩(wěn)定性；容易從口腔、牙齒和牙刷清洗掉；等等。 配方：重量 % CaCO3 精細(xì)化工教案設(shè)計(jì) 授課時(shí)間 授課內(nèi)容概要 第一節(jié) 概述 定義： 《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》規(guī)定： 為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的對(duì)人體安全無(wú)毒的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。同時(shí)明確：“為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的添加物”也屬于食品添加劑的范疇。 因此，在我國(guó)，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑也屬于食品添加劑 目前國(guó)際上使用的食品添加劑種類(lèi)達(dá) 14000 多 種，直接使用的 4000 余種，香精、香料約占 80%左右。 食品添加劑是構(gòu)成現(xiàn)代食品工業(yè)的重要因素，它對(duì)于改善食品的色、香、味，增加食品營(yíng)養(yǎng)，提高食品品質(zhì)，改善加工條件，防止食品變質(zhì)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期有極其重要的作用，可使食品方便化、多樣化、營(yíng)養(yǎng)化、風(fēng)味化和高級(jí)化。因此，食品添加劑在食品工業(yè)中占據(jù)重要地位，可以說(shuō)沒(méi)有食品添加劑就不可能有現(xiàn)代食品工業(yè)。 分 類(lèi)：我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將食品添加劑分為 22 類(lèi)： 目的要求 使學(xué)生了解并掌握食品添加劑的概念分類(lèi) 重 點(diǎn) 食品添加劑的概念分類(lèi) 難點(diǎn) 食品添加劑的概念 作業(yè)布置 食品添加劑的概念是什么？類(lèi)型有哪些？ 本章（節(jié)）參考書(shū) 《精細(xì)化學(xué)品化學(xué)》程鑄生主編，華東理工大學(xué)出版社 《精細(xì)化工產(chǎn)品的合成及應(yīng)用》程侶柏等編，大連理工大學(xué)出版社 教學(xué)方法 多媒體課堂授課 主要教具 黑板、粉筆、多媒體、電腦 備注 精細(xì)化工教案設(shè)計(jì) 授 課 過(guò) 程 及 內(nèi) 容 備 注 一、 定義 定義： 《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》規(guī)定： 為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的對(duì)人體安全無(wú)毒的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。同時(shí)明確：“ 為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的添加物”也屬于食品添加劑的范疇。 二、 分類(lèi) 按照原料和生產(chǎn)方法分為：化學(xué)合成的、天然的。 三、 使用標(biāo)準(zhǔn) 為了確保食品添加劑的食用安全，使用食品添加劑應(yīng)該遵循以下原則： 1．經(jīng)過(guò)規(guī)定的食品毒理學(xué)安全評(píng)價(jià)程序的評(píng)價(jià)，證明在使用限量?jī)?nèi)長(zhǎng)期使用對(duì)人體安全無(wú)害。 2．不影響食品感官性質(zhì)和原味，對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分不應(yīng)有破壞作用。 3．食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其有害雜質(zhì)不得超過(guò)允許限量。 4．不得由于使用食品添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求。 5．不得使用食品添加劑掩蓋食品的缺陷或作為偽造的手段。 6．未經(jīng)衛(wèi)生部允許，嬰兒及兒童食品不得加入食品添加劑。 每日最大允許攝入量 — ADI 值 ，它指人一生連續(xù)攝入某物質(zhì)而不致影響健康的每日最大攝入量，以每公斤體重?cái)z入的毫克數(shù)表示，單位是 mg/kg。對(duì)小動(dòng)物（大鼠、小鼠等）進(jìn)行近乎一生的毒性實(shí)驗(yàn)，取得 MNL 值（動(dòng)物最大無(wú)作用量），其 1/100～ 1/500 即為ADI 值 例：糖精對(duì)小鼠的 MNL 為 500mg/kg,ADI 為 05mg/kg,安全系數(shù)為 100,在面包餅干中的最大允許使用量為 150mg/kg,攝入,70kg 男性為 ADI 的 %,50kg 女性為 ADI 的 30% MNL（最大無(wú)作用量），由動(dòng)物實(shí)驗(yàn)而來(lái)的。 MNL 除以 100 用于人為 ADI（ mg/kg）。 半數(shù)致死量 —— LD50 值（亦稱(chēng)致死中量）： 它是粗略衡量急性毒性高低的一個(gè)指標(biāo)。一般指能使一群被試驗(yàn)動(dòng)物中毒而死亡一半時(shí)所需的最低劑量，其單位是 mg/kg（體重）。是任何食品添加劑都必須進(jìn)行的毒理學(xué)評(píng)價(jià)中第一階段急性毒性試驗(yàn)的指標(biāo)。 LD50 是判斷食品添加劑安全性的第二個(gè)常用指標(biāo)。 LD50 只能作為參考值，其價(jià)值遠(yuǎn)低于 ADI 值。 LD50 僅系急性毒性試驗(yàn)的結(jié) 果，不代表亞急性和致畸突變性等毒理情況。 kg/mg）5 0 0~1 0 0（ M N L ）(A D I 安全系數(shù)動(dòng)物最大無(wú)作用量?精細(xì)化工教案設(shè)計(jì) 授課時(shí)間 授課內(nèi)容概要 第一節(jié) 概述 定義： 《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》規(guī)定： 為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的對(duì)人體安全無(wú)毒的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。同時(shí)明確：“為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的添加物”也屬于食品添加劑的范疇。 因此，在我國(guó)，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑也屬于食品添加劑 目前國(guó)際上使用的食品添加劑種類(lèi)達(dá) 14000 多種，直接使用的 4000 余種，香精、香料約占 80%左右。 食品添加劑是構(gòu)成現(xiàn)代食品工業(yè)的重要因素，它對(duì)于改善食品的色、香、味，增加食品營(yíng)養(yǎng)，提高食品品質(zhì)，改善加工條件，防止食品變質(zhì)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期有極其重要的作用，可使食品方便化、多樣化、營(yíng)養(yǎng)化、風(fēng)味化和高級(jí)化。因此，食品添加劑在食品工業(yè)中占據(jù)重要地位，可以說(shuō)沒(méi)有食品添加劑就不可能有現(xiàn)代食品工業(yè)。 分 類(lèi)：我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將食品添加劑分為 22 類(lèi)： 目的要求 使學(xué)生了解并掌握食品添加劑的概念分類(lèi) 重點(diǎn) 食品添加劑的概念分類(lèi) 難點(diǎn) 食品添加劑的概念 作業(yè)布置 食 品添加劑的概念是什么？類(lèi)型有哪些？ 本章（節(jié)）參考書(shū) 《精細(xì)化學(xué)品化學(xué)》程鑄生主編，華東理工大學(xué)出版社 《精細(xì)化工產(chǎn)品的合成及應(yīng)用》程侶柏等編，大連理工大學(xué)出版社 教學(xué)方法 多媒體課堂授課 主要教具 黑板、粉筆、多媒體、電腦 備注 精細(xì)化工教案設(shè)計(jì) 授 課 過(guò) 程 及 內(nèi) 容 備 注 二、 定義 定義： 《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》規(guī)定： 為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的對(duì)人體安全無(wú)毒的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。同時(shí)明確：“為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍 的添加物”也屬于食品添加劑的范疇。 三、 分類(lèi) 按