50種醬汁-資料下載頁(yè)
2025-08-12 17:38本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】油和鹽一起放入煮開(kāi)，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。作法1.將材料備好，洋蔥切丁備用。茄罐內(nèi)的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。作法取一小鍋?zhàn)?，將所有材料調(diào)勻放入，用小火煮沸即可。什海鮮或肉類沾醬或炒醬均?？捎渺稉?dān)仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。這個(gè)佐料可以用來(lái)滷雞，也可以用來(lái)沾雞肉吃。換言之，這個(gè)配方可以當(dāng)作滷汁，也可以當(dāng)成是。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠。以鹽及胡椒粉調(diào)味，放涼收入冰箱，食用時(shí)酌量取用即可。作法1.柳橙1個(gè)洗淨(jìng)瀝乾對(duì)切，再切成。作法1.馬鈴薯洗淨(jìng)，連皮在滾水中煮至熟透。涼至不會(huì)燙手的程度。半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花5.與洋香菜拌合。拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。作法將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機(jī)內(nèi)，打約30秒盛碗即可。
【正文】 哩粉 1/2 大匙、花生粉 1 大匙、沙茶醬 1大匙、茴香粉 1/2 小匙 糖 1/2 大匙、醬油1/2 大匙 作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用 羊肉爐沾醬 材料 麻油豆腐乳 1 塊、糖 2小匙、岡山辣椒醬 1/2 小匙、豆腐乳汁液 1 小匙 蔥末 1 小匙、香菜末 1 小匙 作法 將麻油豆腐乳 1 塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和 1 小匙的麻油豆腐乳 汁液 (豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液 )，用湯匙調(diào)勻，上桌前再撒上 1小匙的蔥末和 1小匙的香菜末。 除了作羊肉爐沾醬，也可當(dāng)作烤肉醬或下水湯的沾醬食用 泰式酸醋醬 材料 白醋 3 大匙、辣椒 1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖 1/2 大匙 作法 1. 將菜洗淨(jìng)切成細(xì)末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調(diào)勻後即可使用。 可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚(yú)、炒青菜，或是火鍋湯底 (量要加倍 )。 貝類海鮮沾醬 材料 醬油膏 1大匙、蕃茄醬 2 大匙、烏醋 1大匙、糖 1 小匙 、甜辣醬 1 大匙 薑末 1 小匙、蒜末 1 小匙、香油少許 作法 所有材料調(diào)開(kāi)拌勻即可。 紅燒醬 材料 醬油 1 又 1/2大匙、黑醋 1大匙、水 3大匙、糖 1/2 大匙、香油 1/3 大匙 蔥末 2 大匙、薑末 1 大匙、米酒 1/3 大匙 作法 將所有材料混合調(diào)勻即可使用。 紅油抄手醬 材料 醬油 1 大匙、紅油 1大匙、柴魚(yú)味精或味精 1/2 小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末 1 小匙、蒜末 1/2 小匙、香菜末 1 小匙 豆芽菜 1 把 (以手掌抓一把為準(zhǔn) ) 作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚(yú)味精，輕輕調(diào)勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、 香菜末和微燙過(guò)的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！ 用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。 四川涼麵醬 材料 芝麻醬 1/2 大匙、黑醋 2 大匙、辣油 1 大匙、香油 1/2 大匙、蒜泥 1/2 大匙 米酒 1/3大匙、冷開(kāi)水 1 大匙、花生粉 1/2 大匙、白醋 1 大匙、糖 1/2 大匙 作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開(kāi)水拌開(kāi)。 2. 再將所有材料調(diào)勻，再視個(gè)人喜好，加點(diǎn)黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可 肉圓、碗粿沾醬 材料 醬油膏 2 大匙、糖 1 大匙、水 1 大匙、蒜泥 1 大匙 作法 將醬油膏、糖和水 攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。 可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。 京醬牛肉炒醬 材料 醬油 1 大匙、醬油膏 1 大匙、糖 1/2大匙、香油 1/2 大匙、胡椒粉 1 小匙 太白粉少許 作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫(kù)備用。 生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可 紅酒磨菇醬 材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細(xì)切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無(wú)甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉 作法 1. 在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜 泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時(shí)，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經(jīng)常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調(diào)味，趁熱淋在準(zhǔn)備好的肉排上 韓式燒烤醃肉汁 材料 １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎 作法 把所有材料混合均勻即可。 註：可以準(zhǔn)備一個(gè)乾淨(jìng)的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調(diào)味汁就可以蓋緊密封 冷藏，數(shù)天內(nèi)儘快用完。安琪拉常用這個(gè)醃肉汁，將牛小排醃四小時(shí)以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調(diào)至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺(jué)得用這個(gè)混合的調(diào)味汁來(lái)涼拌也很不錯(cuò)，但如果要生食就請(qǐng)注意衛(wèi)生哦！因?yàn)檫@個(gè)醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時(shí)候請(qǐng)注意火候，太大火很容易就會(huì)焦黑一片哦
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