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最新廚師的工作計劃與總結二十一篇(模板)-資料下載頁

2025-08-17 09:13本頁面
  

【正文】 門的工作局面也是最激烈的時期,設備如何添置,原材料如何采購,把關、市場營銷和產品如何定位,法規(guī)規(guī)章和各種日用品的定制都處于一個緊張協(xié)商、逐步推進的時期。這幾年來,大酒店的領導的重視和關懷下,我烹飪部的工作有條不紊地運行著。烹飪部的烹飪菜肴從最初的372種增加到如今的1072種,并且菜肴品質也得到大幅度提升。現(xiàn)在將新的一年工作計劃,報告如下:第一,菜品定位方面,根據(jù)酒店整體戰(zhàn)略規(guī)劃進一步開發(fā)菜品,根據(jù)市場狀況和客戶需要,繼續(xù)改善和提高菜品的質量。第二,廚房組織工作,提高管理的規(guī)范化,利用現(xiàn)代信息工具,系統(tǒng)集成的核心管理力,以酒店烹飪部門的市場競爭力。第三,逐步推進廚房人員的專業(yè)技能培訓考核工作,實行優(yōu)勝劣汰、賞罰分明的獎勵機制,鑒于實際情況,進一步完善各項規(guī)章制度。第四,定期檢查菜肴制作過程,對于建立健全每道菜肴廚師負責機制。第五,嚴格把關原材料質量,提高原材料利用率,力爭滿足客戶需求的同事,最大程度節(jié)約成本。第六,食品安全衛(wèi)生環(huán)節(jié)加大工作力度。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓住廚房的衛(wèi)生和安全工作。嚴格執(zhí)行標準化操作規(guī)程,防止各類事故發(fā)生。第七,將廚房消防安全工作列為工作的重中之重。廚師的工作計劃與總結篇四我作為食堂的一名廚師,在思想作風、個人素質、業(yè)務水平等方面都得到了進一步提高,工作上雖然取得了一些成績,在今后的工作中,還要繼續(xù)努力,發(fā)揚成績,取長補短。下面是我新學期的工作計劃,如下:一、認認真真做事老老實實做人不管天氣冷暖,我們自覺克服困難,嚴格按照幼兒園廚房工作條例,認認真真做好份內的工作,從不輕視洗洗切切的事情。也許,在一些人眼里,我的工作微不足道,但我想,既然園領導相信我,把這份工作給了我,我就要對得起幼兒園,對得起家長和孩子們。做一個誠實守信的人,做一個老老實實的人,干好自己的工作,讓家長滿意,讓領導放心。二、勤勤懇懇不計較得失大家都知道,廚房工作不像當老師,需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術,廚房工作主要是認真細致,我認為還要舍得花力氣,要有樂于奉獻精神,因此在工作中我從不挑三揀四。服從領導安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時間提高效率,又保證了工作質量。三、高度重視衛(wèi)生安全工作把好采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關。一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。
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