最新高中生物選修知識點總結(jié)高中生物選修一知識點總結(jié)筆記8篇(精選)-資料下載頁
2025-08-14 21:14本頁面
【正文】 的制作：醋酸生成反應(yīng)式是___________________ _________ 。：最適合溫度為__________，需要充足的______________。：到______________或______________購買。：______________0c條件下發(fā)酵，適時向發(fā)酵液中______________。如果沒有充氣裝置，可以將瓶蓋打開，在瓶蓋上紗布，以減少空氣中塵土污染。三、操作過程應(yīng)注意的問題(1)為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要用 消毒。(2)葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留出大約 的空間。(3)制作葡萄酒時將溫度嚴格控制在 ，時間控制在 d左右，可通過 對發(fā)酵的情況進行及時的監(jiān)測。(4)制葡萄醋的過程中，將溫度嚴格控制在 ，時間控制在 d，并注意適時在 充氣?！疽呻y點撥】 認為應(yīng)該先沖洗葡萄還是先除去枝梗?為什么?應(yīng)該先沖洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗時引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機會。 認為應(yīng)該從哪些方面防止發(fā)酵液被污染?需要從發(fā)酵制作的過程進行全面的考慮，因為操作的每一步都可能混入雜菌。例如：榨汁機、發(fā)酵裝置要清洗干凈。每次排氣時只需擰松瓶蓋、不要完全揭開瓶蓋等。答：溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件。20 ℃左右最適合酵母菌繁殖。因此需要將溫度控制在其最適溫度范圍內(nèi)。而醋酸菌是嗜溫菌，最適生長溫度為30～35 ℃，因此要將溫度控制在30～35 ℃。，為什么要適時通過充氣口充氣?答：醋酸菌是好氧菌，在將酒精變?yōu)榇姿釙r需要氧的參與，因此要適時向發(fā)酵液中充氣。一、腐乳制作的原理，如 、 、 、等，其中起主要作用的是 。它是一種絲狀 ，常見于 、 、 、 上。新陳代謝類型是 。2. 等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的 分解成小分子的 和 。脂肪酶可以將 水解成 和 。 條件下，將優(yōu)良 菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免 ，保證 。二、腐乳制作的實驗流程：讓豆腐長出毛霉→ → →密封腌制。三、實驗材料含水量70%的豆腐，粽葉，盤子，鹽，黃酒，米酒，糖，香辛料等，廣口玻璃瓶，高壓鍋。四、實驗步驟3cm1cm若干塊，每塊豆腐等距離排放，豆腐上再鋪干凈粽葉，再用保鮮膜包裹。 的地方，毛霉逐漸生長，大約5d后，豆腐表面叢生直立菌絲。
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