安全培訓(xùn)計劃和培訓(xùn)內(nèi)容(優(yōu)秀9篇)-資料下載頁
2025-08-14 03:11本頁面
【正文】 、膳食營養(yǎng)的基本知識，樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識，并自覺在實際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范，最終達(dá)到全面提升學(xué)校食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制學(xué)校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的目的。二、培訓(xùn)對象學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員。三、崗位基本要求食堂管理人員(1)熱愛師生，敬業(yè)愛崗、具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。(2)身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。(3)高中或以上文化程度、具有一定的管理經(jīng)驗。(4)參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。食堂從業(yè)人員(包括炊事員、采購員、保管員等)(1)熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。(2)身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。(3)具有一定的文化基礎(chǔ)。(4)具有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。四、培訓(xùn)內(nèi)容法律法規(guī)知識《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等。食品衛(wèi)生管理知識(1)食堂建筑、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。(2)水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。(3)衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度:“飲食衛(wèi)生制度”、“餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、銷售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度”等。(4)個人衛(wèi)生要求。食品加工操作衛(wèi)生要求(1)食品采購與運輸衛(wèi)生要求。(2)食品驗收入庫與儲存衛(wèi)生要求。(3)食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求。(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。常見的食物污染及其預(yù)防控制知識。食物中毒及常見腸道傳染病的預(yù)防知識:(1)食物中毒。細(xì)菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。(2)常見腸道傳染病。病毒性甲型肝炎、細(xì)菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。(3)食物中毒處理原則與報告要求。(4)食物中毒和腸道傳染病案例。膳食營養(yǎng)知識(1)人體基本營養(yǎng)素(平衡膳食)。(2)貯存、加工、制作過程對食物營養(yǎng)成分的影響。(3)膳食中營養(yǎng)素的搭配。五、培訓(xùn)的組織實施(一)培訓(xùn)管理原則與要求學(xué)校負(fù)責(zé)制訂本校食堂管理人員和
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