【正文】 想法，如出現(xiàn)客人不固定找哪一個(gè)客戶經(jīng)理訂位時(shí)，當(dāng)事人看待此間題要客觀、理性、不得言語或行為上抵毀、刁難對(duì)方，更不允許將情緒帶到客人身上。九、維護(hù)和協(xié)的良好部門氛圍，遵守公平、公正的訂位制度，格守職業(yè)道德，遵循良性的潛在競(jìng)爭(zhēng)模式，成員之間不允許相互誹謗、低讒，更不允許拉幫結(jié)派，勾心斗角，違者視情節(jié)嚴(yán)重處理。十、開檔前向公司匯報(bào)有無特殊客情房，如生日房、高消費(fèi)高層次客人，政府高級(jí)官員等，公司可以提前準(zhǔn)備部署。十一、要善于發(fā)現(xiàn)公司內(nèi)部操作的不足和漏洞，要時(shí)刻了解、尋問、玲聽客人心聲及意見，有新的項(xiàng)目或節(jié)目主動(dòng)向客人介紹、講解及時(shí)向總辦反映信息，結(jié)合實(shí)際情況向總辦提出意見或建議。十二、擺清立場(chǎng)，要始終把公司戰(zhàn)略利益擺在第一位，巧妙得找到“越權(quán)”的尺度，把好分寸，不得為討好客人或方便自我而損害公司利益，更不能將問題或矛盾轉(zhuǎn)移到公司身上，不允許當(dāng)客人面與內(nèi)部人員爭(zhēng)辯，也不許直接將問題推給客人解決，應(yīng)努力尋求解決辦法，協(xié)助高層管理人員解決。十三、要時(shí)刻了解酒吧市場(chǎng)需求變化，及時(shí)將信息反映到?jīng)Q策層。十四、遵紀(jì)守法，不得從事色情、財(cái)博、吸食違禁藥品等違法行為，更不得從事介紹組織賣淫，介紹販賣毒品或提供吸食毒品用具等犯罪行為，違者開除，并移交相關(guān)單位處理。十五、維護(hù)公司形象，在公司以外場(chǎng)所保持良好作風(fēng)，樹立公司外部形象，打造企業(yè)文化，同時(shí)遵守保密制度，不得泄露公司機(jī)密。十六、愛護(hù)公司財(cái)物，規(guī)范使用配備物品，提倡節(jié)約，杜絕浪費(fèi)。十七、按規(guī)定著裝，保持整齊筆挺，工牌佩戴在左胸，著肉色襪子，不能穿破洞或有挑線的襪子。十八、舉止大方穩(wěn)重，站立姿式端正，自然挺直，行走要大方得體，靈活有美感，步伐輕盈、平穩(wěn)，迎客走在前，送客走在后，客行要讓路，同行不搶道，不準(zhǔn)三五成群，勾肩搭背。十九、嚴(yán)禁醉酒后耍酒瘋，飲酒時(shí)要保持克制，有醉意時(shí)可到休息處稍做休息。二十、觀察場(chǎng)所營(yíng)業(yè)動(dòng)態(tài)，及時(shí)主動(dòng)的配合公司有節(jié)奏的制造氛圍。二十一、合理安排并調(diào)整好生活與工作的節(jié)奏，每日確保以良好的精神面貌投入工作。員工守則主要內(nèi)容篇十三(一)、散餐服務(wù)要求了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、 沽清類)。備料：(醬油、胡椒粉、開水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤等)。(二)、開餐前的檢查工作參加班前例會(huì)，聽從當(dāng)日工作安排。檢查儀容儀表。臺(tái)面擺設(shè)： 餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺(tái)布、口布無破損，無污漬。臺(tái)椅的擺設(shè)： 椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形。工作臺(tái)： 餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。檢查花草。檢查地面。(三)、迎接客人迎賓員 當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎送員以鞠躬禮(30℃左右) 熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請(qǐng)問您幾位?” 把客人帶到坐位后，拉椅請(qǐng)坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/ 小姐，這是我們的菜單。 語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。餐廳服務(wù)員 (1)站立迎賓 在開餐前的 5 分鐘，在個(gè)自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿 勢(shì)要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前， 儀態(tài)端莊，精神飽滿。 (2)拉椅讓座 服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時(shí)注意先女賓，后男賓。 (3)如果客人需要寬衣時(shí)，幫助客人將衣物掛好。(四)餐中服務(wù) 從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請(qǐng)用巾”。員工守則主要內(nèi)容篇十四第一章總則一、適用范圍本守則適用本公司所有員工，包括合同工、零散工、臨時(shí)工。二、服務(wù)宗旨本餐廳將通過嚴(yán)格的管理，高效率的工作，一流的服務(wù)，為賓客提供舒適、方便的生活享受。“賓客至上，服務(wù)第一”是餐廳的服務(wù)宗旨。三、目標(biāo)把本餐廳辦成具有一定風(fēng)格和一定水準(zhǔn)的餐廳。四、工作要求熱愛祖國，遵守國家的政策法令、遵守外事紀(jì)律。熱愛集體，關(guān)心企業(yè)，嚴(yán)守職責(zé)，熱愛本職工作，講究職業(yè)道德，熱情待客，文明服務(wù)，為本餐廳建立良好聲譽(yù)，樹立良好的形象。領(lǐng)導(dǎo)層要嚴(yán)守職責(zé)權(quán)限，以身作則，身先士卒，尊重下級(jí)。鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化，不斷提高禮儀禮貌服務(wù)水平，外語水平，不斷提高為賓客服務(wù)的水準(zhǔn)。合作精神。公司的對(duì)客服務(wù)，信賴于多個(gè)部門和崗位的共同合作。公司各部門的工作都是為著共同的目標(biāo)，完成對(duì)客人的接待和服務(wù)工作，公司的員工必須樹立合作意識(shí)，在做好本職工作的同時(shí)，要為下一崗位或部門創(chuàng)造條件，保證客人在公司期間的進(jìn)餐滿意。服從上司。⑴各級(jí)員工必須要有強(qiáng)烈的服從意識(shí)。每一位員工須明確自己的直接上司，切實(shí)服從上司，切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按時(shí)完成本職任務(wù)。⑵不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，若遇見疑難或不滿可按正常程序向領(lǐng)導(dǎo)投訴。⑶若在荼中出現(xiàn)意外情況而自己的直屬上司不在場(chǎng)，又必須立即解決時(shí)，可越級(jí)向上司領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示或反映。第二章錄用和辭退一、錄用原則本餐廳招聘員工是根據(jù)各工種實(shí)際需要，對(duì)凡有志為本餐廳服務(wù)者，視其對(duì)某一工作是否合適，以該工作的業(yè)務(wù)常識(shí)為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查考核，凡身體健康，履歷清楚，通過考核，符合錄用條件者均有錄用的可能。申請(qǐng)人必須向餐廳提供下列材料：①申請(qǐng)書。②親筆寫的自傳。③近期免冠上半身照片三張，身份證附印件兩張。④畢業(yè)(結(jié)業(yè))證書及成績(jī)冊(cè)。⑤待業(yè)證和所住街道介紹信。用工年齡，凡年滿十六周歲至二十三周歲的男女青年均在此限(特殊技術(shù)和少數(shù)搞衛(wèi)生的零散工不在此限)。凡應(yīng)聘人員必須由人事部門及用工部門與應(yīng)聘本人簽訂勞動(dòng)合同書后方可安排工作。二、體格檢查凡應(yīng)聘職工必須在指定的醫(yī)院進(jìn)行體格檢查，合格方可錄用。體檢及錄用條件：⑴應(yīng)聘職工必須儀表端正，五官端正，有一定學(xué)歷。⑵。⑶，無色盲。⑷身體健康，沒有傳染病。餐廳對(duì)全體員工每年進(jìn)行一次體格檢查，對(duì)患有傳染病者，視其病情，本餐廳有權(quán)勸其離店休息或作暫時(shí)調(diào)離工作崗位，調(diào)換工種處理。試用期及工資⑴應(yīng)聘職工試用期一般為三個(gè)月。在試用期內(nèi)，視其表現(xiàn)，餐廳有權(quán)酌情延長(zhǎng)其試用期，試用期滿，符合餐廳錄用條件者，餐廳將與其簽訂正式合同。⑵發(fā)薪方式工資形式：基本工資、浮動(dòng)工資、技術(shù)或職務(wù)工資(由餐廳參照有關(guān)規(guī)定，根據(jù)本單位經(jīng)營(yíng)情況而定)。裁員及辭退⑴本餐廳若因業(yè)務(wù)變更或其他原因需要減員時(shí)，餐廳有權(quán)決定裁減員工。被裁減的人員應(yīng)服從安排，不得提出無理要求。對(duì)要裁人員，餐廳將提前一個(gè)月通知其本人及有關(guān)部門。餐廳對(duì)被裁減的人員將按合同規(guī)定給予補(bǔ)償。⑵辭職：?jiǎn)T工辭職須提前一個(gè)月通知主管部門，且須填寫辭職申請(qǐng)書，并經(jīng)主管部門批準(zhǔn)后方可辦理離職手續(xù)，否則按非正常辭職處理。第三章店規(guī)一、下列情況下，員工應(yīng)呈報(bào)人事部住址和電話?；橐鰻顩r。生育子女。二、儀容儀容要端莊大方。上班要穿工作服，佩戴工號(hào)牌，服裝要整潔，衣服要洗凈燙平。不得裸背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳，不準(zhǔn)穿拖鞋、涼鞋到餐廳，穿皮鞋的要擦亮。頭發(fā)要梳理好，不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)，怪發(fā)式，男士不準(zhǔn)留大胡子，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲。女的不準(zhǔn)濃妝艷抹(可化淡妝)，不準(zhǔn)染指甲，不準(zhǔn)戴其他飾物。坐、立、行姿勢(shì)要端莊，舉止要大方。坐時(shí)不準(zhǔn)將腳放在桌、椅上，不準(zhǔn)蹺腳、搖腿。站立時(shí)姿勢(shì)要自然大方，兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前，不得兩手插兜，不要呆板不動(dòng)，倚墻、靠壁或倚椅靠柜。行走時(shí)不能搖頭晃腦，拉手、搭肩。三、服務(wù)員禮節(jié)禮貌對(duì)待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。與客人相遇要主動(dòng)讓路，會(huì)見客人時(shí)主動(dòng)握手，特別是女賓，若客人先伸出手來和你握手時(shí)，應(yīng)面帶笑容與客人握手。握手時(shí)，姿勢(shì)要端正，腰要直，上身向前傾，用力要隨對(duì)方的表示，不能用左手與客人握手。與客人談話時(shí)應(yīng)站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭(zhēng)論，不強(qiáng)詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。四、員工勞動(dòng)紀(jì)律工作時(shí)間：按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。按時(shí)上、下班，上、下班要走員工通道，不曠工，不擅離職守。嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度。不得私自調(diào)班或調(diào)休，需調(diào)班時(shí)必須找好調(diào)班人員，征得領(lǐng)班，經(jīng)理同意后方可調(diào)班，不準(zhǔn)串崗。員工上班前不得飲酒，吃生蔥、蒜等食品。上班時(shí)不準(zhǔn)抽煙、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齒，摳鼻孔，挖耳朵，打飽嗝，伸懶腰，打呵欠，打噴嚏。不隨地吐痰，丟雜物，修指甲、搔癢等。上班時(shí)間不準(zhǔn)做私活、會(huì)客、洗衣服、洗澡、看書報(bào)、下棋、打私人電話。不得帶親友到餐廳公共場(chǎng)所、餐廳玩耍、聊天。不準(zhǔn)開收錄音機(jī)、電視機(jī)，不準(zhǔn)哼唱歌曲、小調(diào)。服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和調(diào)度，按時(shí)完成任務(wù)，不得無故拒絕或終止工作。愛護(hù)公司的財(cái)產(chǎn)，愛護(hù)一切工(用)具)，注意節(jié)約原材料，節(jié)約用電、用水，注意設(shè)備的維修、保養(yǎng)。不私拿公家的物品。五、員工作考勤每個(gè)公司員工上、下班時(shí)必須打記時(shí)卡。打卡后應(yīng)將卡片放回原處，嚴(yán)禁代人或委托人打卡，違者給予處罰。遲到或早退、曠工：凡超過或提前規(guī)定的上、下班時(shí)間一分鐘，即被認(rèn)為是遲到和早退。遲到早退(每次)均以10分鐘為限，超過此時(shí)間的則以每增加10分鐘加算一次計(jì)算，每次扣除現(xiàn)金10元。凡規(guī)定的上班時(shí)間遲到或擅自提前離崗1小時(shí)，而又無特殊原因者，則認(rèn)為曠工，曠工分別以4小時(shí)以下按一天，超過4小時(shí)按2天計(jì)算，曠工一天算4天。按員工實(shí)際工資計(jì)算。如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，應(yīng)向領(lǐng)班或經(jīng)理報(bào)告，應(yīng)備有病、事假條及醫(yī)院證明等，以備核查。全勤獎(jiǎng)：凡規(guī)定上班時(shí)間遲到或早退、請(qǐng)事假、曠工、請(qǐng)病假(一天以上者)，扣除本月的全勤獎(jiǎng)。六、制服公司視不同崗位的職務(wù)發(fā)給不同的制服，員工上崗工作時(shí)必須穿著制服。所穿制服必須保持整齊、清潔。公司將定期給員工更換新制服，若有損壞或遺失，將按有關(guān)規(guī)定辦理，員工離開公司時(shí)，必須將制服交回有關(guān)部門。七、工作證與工號(hào)牌凡在本公司服務(wù)的員工均發(fā)給每個(gè)人工作證和工號(hào)牌。員工當(dāng)值時(shí)應(yīng)佩戴工號(hào)牌和攜帶工作證，部門領(lǐng)導(dǎo)有權(quán)隨時(shí)檢查。工作證、工號(hào)牌如有遺失、被竊，應(yīng)立即向領(lǐng)班報(bào)告，并由本人賠償損失后補(bǔ)發(fā)新證(牌)。因使用時(shí)間太長(zhǎng)而引起損失者可免費(fèi)更新。員工離店時(shí)，應(yīng)將有關(guān)證件交回公司。八、檢查攜帶的物品員工上班時(shí)不得將包裹及其他物件帶進(jìn)餐廳寄存，更不得將有害的物品或禁止閱讀的書刊帶進(jìn)餐廳，下班時(shí)不得將餐廳任何物品攜帶出公司，管理人員有權(quán)檢查，任何人不得拒絕。員工若需將公司物品或私人物品拿到餐廳外，需持有領(lǐng)班、經(jīng)理簽署的證明。第四章表彰本公司員工符合下列條件之一或類似者予以表彰：一、表彰條件努力鉆研業(yè)務(wù)，對(duì)提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所發(fā)明、創(chuàng)造、改革，成效顯著者。愛店如家，積極工作，熱情服務(wù)，創(chuàng)造優(yōu)異成績(jī)者。努力拓展業(yè)務(wù)，積極開拓市場(chǎng)，對(duì)公司營(yíng)業(yè)有特殊貢獻(xiàn)者。在為賓客服務(wù)中，深入細(xì)致，熱情周到，使賓客深感滿意被受到贊揚(yáng)、感謝者。嚴(yán)格開支，節(jié)省費(fèi)用有顯著成績(jī)者。二、表彰方式口頭表揚(yáng)、通報(bào)表揚(yáng)、授予獎(jiǎng)金、加薪晉級(jí)。三、表彰程序按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行