【正文】 —營(yíng)銷(xiāo)客戶(hù)經(jīng)理崗位職責(zé)1絕對(duì)服從酒吧工作安排、協(xié)助參與各項(xiàng)接待或出訪(fǎng)活動(dòng)安排。2積極宣傳公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和完善設(shè)施，樹(shù)立良好的公司形象，并注意了解客人對(duì)公司的意見(jiàn)及時(shí)匯報(bào)。3了解客人的嗜好、忌諱、習(xí)慣，收集、整理相關(guān)客戶(hù)信息。4不斷擴(kuò)充自己的知識(shí)面、提高業(yè)務(wù)技能，參加公司的各項(xiàng)活動(dòng)，增強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)應(yīng)酬水平技巧。酒吧管理制度—酒水吧臺(tái)部崗位職責(zé)1具備高度的責(zé)任心，提前上崗，最后離開(kāi)工作崗位。2做好開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，酒水、杯具、備量是否合理，是否到位，清潔是否達(dá)標(biāo)。3檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其它問(wèn)題或安全隱患，如有異常情況應(yīng)立即上報(bào)處理。4按照酒吧要求，填寫(xiě)各項(xiàng)報(bào)表，做到數(shù)據(jù)真實(shí)； 5服從上級(jí)指揮，完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。酒吧管理制度—調(diào)酒師崗位職責(zé)1在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。2負(fù)責(zé)所有物品的清點(diǎn)、登記、統(tǒng)籌。3做好每日銷(xiāo)售報(bào)表。4積極活躍的帶動(dòng)飲酒氛圍并適時(shí)的進(jìn)行雞尾酒促銷(xiāo)。5每日根據(jù)規(guī)定和要求進(jìn)行花式調(diào)酒表演。6勤練花式動(dòng)作減少失誤并不斷的增加花式動(dòng)作及觀賞性。11掌握各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施的使用方法及維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)。酒吧管理制度—吧員崗位職責(zé)1在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。2開(kāi)班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。3熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲(chǔ)藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。4隨時(shí)注意吧臺(tái)內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。5出品時(shí)要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。6吧員應(yīng)積極與顧客交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。7嚴(yán)格執(zhí)行見(jiàn)單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的的差錯(cuò)。8吧員人員須確?；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量，以達(dá)到提升經(jīng)營(yíng)氛圍的效果。9下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤(pán)點(diǎn)存貨），根據(jù)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)提出第二天的酒水申購(gòu)數(shù)量。并將吧臺(tái)內(nèi)清潔做干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。酒吧管理制度—酒吧服務(wù)員崗位職責(zé)與工作流程清潔的效果：18：30分，準(zhǔn)時(shí)回到自己所負(fù)責(zé)的吧位，清洗地面、墻面（木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu)）、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮； 7：15分之前完成以上工作。推銷(xiāo)飲品原則：a依據(jù)客人的消費(fèi)范圍推銷(xiāo) b依據(jù)客人的身份推銷(xiāo) c依據(jù)客人的狀態(tài)推銷(xiāo)聽(tīng)單服務(wù)流程：a聽(tīng)單時(shí)要仔細(xì)、認(rèn)真，如未聽(tīng)清要請(qǐng)客人重復(fù)一遍，如客人暫時(shí)不要，每十分鐘左右，要對(duì)已接單的客人，目視化巡視一次，方便及時(shí)了解客人需求，及時(shí)服務(wù)。推薦飲品服務(wù)技巧：a首先，致歡迎詞、桌牌號(hào)碼，（你好：歡迎光臨老胡同酒吧，3號(hào)桌）然后再問(wèn)客人需要什么飲料（請(qǐng)問(wèn)小姐、先生喜歡喝什么飲料）。c如果客人未用晚餐，可向客人介紹酒吧的西點(diǎn)類(lèi)。（根據(jù)酒吧實(shí)際可做此項(xiàng)服務(wù)增減）d如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類(lèi)飲品。e如果服務(wù)對(duì)象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒（白蘭地、威士忌）。f如是服務(wù)對(duì)象是女士，可向客人介紹果汁類(lèi)，凍、熱飲類(lèi)。小孩：雪糕、小食。g如是服務(wù)對(duì)象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類(lèi)飲品，并跟好酒杯，篩盅，濕巾，冰塊等。h上飲品時(shí)要對(duì)號(hào)入座，并說(shuō)“請(qǐng)慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺(tái)面。i完成以上系列服務(wù)后，要向客人說(shuō)：“如有什么需要請(qǐng)及時(shí)通知我?！毖才_(tái)，清潔臺(tái)面流程：a在服務(wù)的過(guò)程中，客人臺(tái)面上的煙盅不可超過(guò)三個(gè)煙頭。b客人用過(guò)的毛巾要及時(shí)收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。c巡臺(tái)時(shí)，要時(shí)刻觀察客人的動(dòng)向，并預(yù)計(jì)客人需要。d如客人喝完飲料（啤酒要幫客人加至八分滿(mǎn)），要及時(shí)收走并詢(xún)問(wèn)客人（請(qǐng)問(wèn)小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎）并可向客人介紹、推銷(xiāo)其它飲品、小食。h臺(tái)面要時(shí)時(shí)保持清潔。i了解客人消費(fèi)程度，以及時(shí)回答客人，如客人超消費(fèi)應(yīng)提醒客人。客訴回答技巧：j如客人有異議和意見(jiàn)時(shí)，要及時(shí)通知值班領(lǐng)導(dǎo)，并第一時(shí)間回復(fù)客人。k如客人要找經(jīng)理、老板時(shí)，要詢(xún)問(wèn)客人貴姓。l如有經(jīng)理贈(zèng)送啤酒、飲品時(shí)，要和客人交待清楚。m如客人提出特殊服務(wù)或待遇時(shí)，要請(qǐng)示經(jīng)理解決。客人點(diǎn)歌氣氛營(yíng)造：n客人點(diǎn)歌，唱歌中、后，大廳內(nèi)所有服務(wù)員都應(yīng)鼓掌，活躍氣氛。買(mǎi)單流程：a客人點(diǎn)單后，將單拿到吧臺(tái)核算消費(fèi)金額，服務(wù)人員到客人臺(tái)前應(yīng)先禮貌的詢(xún)問(wèn)是哪一位買(mǎi)單，隨即將單遞于客人面前。首先應(yīng)說(shuō)“多謝，一共xx元?！笨腿烁顿~后，接過(guò)錢(qián)要說(shuō)“多謝，這里是xx元，應(yīng)找回您xx元，請(qǐng)稍等”。（辨別人民幣真假）b買(mǎi)單后，找回零錢(qián)，應(yīng)說(shuō)：“找回您xx元，用餐愉快”。c如客人對(duì)買(mǎi)單金額有異議，應(yīng)耐心向其解釋。送客流程：a服務(wù)員如看見(jiàn)客人準(zhǔn)備離開(kāi)，要及時(shí)幫客人拉沙發(fā)，提示客人有無(wú)遺漏物品，并指送賓詞，“請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨！”。b如客人已走，發(fā)現(xiàn)有客人遺失的物品，無(wú)論貴重與否都應(yīng)交與吧臺(tái)或收銀臺(tái)保管，并做好記錄。清潔：a客人走后，及時(shí)清潔臺(tái)面、桌底，擺好沙發(fā)，擺好煙盅、花瓶等。b池面要等所有客人離開(kāi)后，方可清潔。c客人全部走后，經(jīng)理檢查衛(wèi)生情況，開(kāi)完班后會(huì)，通知下班。酒吧經(jīng)理工作崗位職責(zé)：按時(shí)上班，認(rèn)真完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作；編排員工工作時(shí)間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；檢查各酒吧每日工作情況，控制出品成本，防止浪費(fèi)、減少損耗嚴(yán)防失竊。制定培訓(xùn)計(jì)劃，安排員工培訓(xùn)課程，并督促員工努力學(xué)習(xí)工作，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。制定酒吧各類(lèi)酒水之銷(xiāo)售品種和銷(xiāo)售價(jià)格，并根據(jù)實(shí)際工作情況（庫(kù)存、銷(xiāo)售）制定進(jìn)貨計(jì)劃交至采購(gòu)部按計(jì)劃采購(gòu)。制定酒吧各項(xiàng)工作制度及工作服務(wù)流程，操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標(biāo)準(zhǔn)。做好每日《營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表》并按時(shí)上交財(cái)務(wù)部。做好每日的盤(pán)點(diǎn)工作及存取酒工作。監(jiān)督員工的工作紀(jì)律和儀容儀表，禮貌禮節(jié)情況。處理客人投訴或其他部門(mén)的投訴，調(diào)解員工的糾紛。（二）、酒吧經(jīng)理的工作流程：營(yíng)業(yè)前（1）參加每日例會(huì)，要求無(wú)缺席，儀容干凈整齊；（2）做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，認(rèn)真仔細(xì)。（3）填寫(xiě)每日酒水備品提貨單，做到認(rèn)真，正確無(wú)遺漏；（4）檢查吧臺(tái)所有準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備迎接客人到來(lái)，做到細(xì)心認(rèn)真。營(yíng)業(yè)中（1）微笑服務(wù)每一個(gè)賓客與同事。（2）監(jiān)督酒水及食品的出品，要及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，保質(zhì)保量。（3）解決吧員之間或吧員與服務(wù)人員之間問(wèn)題，處理要得當(dāng)。（4）聽(tīng)取同事意見(jiàn)，及時(shí)匯報(bào)上級(jí)，客觀、正確。營(yíng)業(yè)后 （1）安排營(yíng)業(yè)后吧員清理工作，做到合理。（2）盤(pán)點(diǎn)每日酒水、物品，做到認(rèn)真、正確。（3）收好所有酒水物品鎖好，做到無(wú)遺漏。（4）帶領(lǐng)吧員參加班后例會(huì)，反映問(wèn)題正確。