公司餐廳管理規(guī)定-資料下載頁
2025-08-12 11:05本頁面
【正文】 ．代表公司廣大員工，廣泛了解、征求意見，隨時就員工意見集中的問題向餐廳經(jīng)營者提出質(zhì)疑，要求其立即或限期進行整改。并在由公司主管部門、餐廳經(jīng)營者參加的座談會上提出意見、建議，并對餐廳經(jīng)營管理者進行打分。（三）炊事員職責:1．注意身體健康，如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等，應(yīng)暫時隔離，治愈后再上崗，防止炊事員帶菌污染食品。2．葷素生食品揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底。3．各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營養(yǎng)成份。拒燒～變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。4．烹調(diào)操作時不抽煙、不直接用菜勺品味。5．食品出售前洗手，出售時不用手抓食品、不抽煙。6．做到生熟盛器、揩布、砧板分開，有明顯標志。7．冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標志明顯。8．負責工具、機械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。9．個人衛(wèi)生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲）。第十八條 本規(guī)定由公司辦公室負責解釋。第十九條 本規(guī)定自頒布之日起試行。xxx有限責任公司辦公室XX年五月五日
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