20xx年餐廳疫情防控應(yīng)急預案及流程(五篇)-資料下載頁
2025-08-11 07:57本頁面
【正文】 生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱以及聯(lián)系方式等內(nèi)容。用于保存食品的冷藏冷凍設(shè)備，應(yīng)當貼有標識，原料、半成品和成品應(yīng)當分柜存放。消毒液管理。實行專柜管理，并做好標識。嚴禁將消毒液與食品混放，尤其是75%酒精，存放時應(yīng)避光熱存放在陰涼通風處，避免高溫發(fā)生爆炸，嚴禁使用無蓋的容器盛放，且每次取用后必須立即將容器上蓋封閉，貼好標簽，避免揮發(fā)，嚴禁敞開放置。（一）訂餐資質(zhì)。應(yīng)選擇取得食品經(jīng)營許可、能承擔食品安全責任、餐飲服務(wù)監(jiān)督量化分級a級，具有集體用餐配送單位資質(zhì)的餐飲服務(wù)單位訂餐。（二）接餐驗收。應(yīng)設(shè)接餐專用間，配備消毒設(shè)施、食品留樣設(shè)施、洗手設(shè)施以及工作服、工作帽、口罩、手套等。指定專人進行配送餐的交接查驗，嚴格查驗食品感官、溫度和標簽等，要確定送餐車輛車廂內(nèi)及運輸容器是否清洗消毒，并認真做好交接記錄和查驗記錄。接餐專用間接餐前、接餐后，應(yīng)做好消毒、通風等防控工作。（三）分時分餐。排好師生領(lǐng)餐的時間和順序，減少領(lǐng)餐人員聚集。餐廳疫情防控應(yīng)急預案及流程篇五為做好58項目新型冠狀病毒感染的肺炎疫情的防控工作，提高對該疫情的防控和應(yīng)對能力，控制疫情在58項目的輸入、傳播、蔓延，保障全體客戶及工作人員的身體健康和生命安全，維護正常的運營秩序，特制定本預案。組長：副組長：xxx組員：xxx、xxx、xxx、xxx開放工位就餐，餐盒扔到自己樓層的濕區(qū)處（濕區(qū)增加廚余垃圾桶要求員工將飯盒里的剩飯和飯盒分開傾倒）。提倡員工自帶毛巾用餐后從濕區(qū)取用消毒液擦拭桌而（員工用餐時呼吸會造成桌面污染，所以倡導員工自行消毒工位，提升樓宇內(nèi)的消毒面積）。圾數(shù)量較多保潔人員人數(shù)不足，可以組成應(yīng)急小組在高峰期間進行運輸）。兩棟樓宇內(nèi)所有供應(yīng)商可提供盒飯a5咖啡廳一條餐線、a5便利店一條餐線、食堂盒飯一條餐線，a1便利店一層神奇堡門口地下食堂打包小吃餐線7條餐線合計12條餐線，建議員工以小組單位購餐緩解排隊密集程度。倡導員工從樓梯下樓，以緩解高峰電梯壓力。和減少密閉空間交義污染。食堂情況：目前確認與食堂項目經(jīng)理確認，整體項目可達到40人；神奇堡暫時停止運營，等疫情后恢復運營；疫情期間食堂供餐方式：乒乓球午餐晚餐單餐可供餐200份，開餐后可根據(jù)售賣情況每30分鐘增加100份；午餐晚餐可作為售餐點單餐可售賣200份餐食，開餐后根據(jù)售賣情況每30分鐘可增加100份；食堂提供固定套餐3條盒飯餐線、每條餐線2名員工固定套餐快速出餐，預計一分鐘可出兩份套餐?，F(xiàn)場準備稱好的盒飯放置在保溫箱中（推薦）員工進行購買，降低食堂的人員排隊時間；小吃快速購餐區(qū)域麻辣香鍋1條餐線，打鹵面1條餐線。黃燜雞一條餐線每分鐘出品2份套餐，可以緩解員丁排隊時間；小吃制作區(qū)域現(xiàn)煮水餃區(qū)域每隔10分鐘可以出品12份水餃，為了緩解此區(qū)域排隊時間同時推出蒸餃套餐緩解排隊時間。每天開餐期間在吃貨群實時通知食堂的排隊人數(shù)要求員工盡可能的錯峰買餐，買餐后要求員工快速用餐安排食堂加大保潔力度進行實時清潔。在a1/a5北門放置多格置物架員工的外賣可以置放在置物架上。推出員工自帶飯活動，員工可以將制作方式以郵件形式發(fā)給xxx，編輯視頻或者圖片發(fā)到58部落上進行評選。評出58員工大廚，受歡迎菜品也會由食堂進行制作推出。每天分為早中晚對于供應(yīng)商員工進行測溫并進行登記。要求供應(yīng)商員工從出宿舍后就需佩戴門罩。每天分為早中晚測溫進行登記。自有宿舍管理：員工只能在宿舍內(nèi)自由活動，在疫情階段在休假期不得外出，遇到特殊情況必須外出須告知外出地點及事由；每天員工上班后對宿舍使用84噴灑消毒；員工每天上下班需一同出行由宿舍長登記員工歸宿時間，主管級登記員工到崗時間。獨自居住員工管理：1）要求員工登記每天出行記錄，上班所乘交通工具，如租住室友或家人出現(xiàn)發(fā)熱等情況該名員工須立即報備，并在家中隔離觀察。餐廳供應(yīng)商員工從車庫從后門到食堂上班下班。所有供應(yīng)商及員工在工作及休息期間不得離開自有經(jīng)營ix域。開餐期間安排保潔進行巡場，在員工用餐后對桌面使用小噴壺噴在抹布上，用抹布對桌面進行擦拭。食堂三餐閉餐后，對于用餐區(qū)噴灑按比例配好的84消毒液，并用消毒液浸泡毛巾，對分餐間玻璃及臺面進行擦拭，依次進行消毒；午餐晚餐閉餐后，開啟消毒燈對于用餐區(qū)域進行消毒。根據(jù)現(xiàn)有餐具增加40%的密胺餐具以供使用，所有餐具在清洗后消毒15鐘后才可以使用。并準備一次性餐具餐盒可以由員工進行選擇。要求自有供應(yīng)商每天在運送餐食時提供制作餐食人員運輸人員體溫檢查表，并提供相應(yīng)資質(zhì)。當發(fā)生員工發(fā)熱時能迅速對確定該名員工的工作崗位和近期接觸人員進行重點防控，要求與其同宿舍員工冋宿舍進行隔離觀察。用1：50配比好的84消毒液對于該員工的工作區(qū)域進行噴灑空氣消毒。噴灑空氣消毒。該名員工接觸的餐食直接廢棄。如因疫情引發(fā)菜品釆購價格上漲，每天根據(jù)食堂采購價格核算第二天菜品售價，并在吃貨群及微信群進行公示。禁止食堂采購冰鮮肉類，一切肉類需采購冷凍品并提供資質(zhì)及檢疫報告。在10口開工前，錄制食堂準備視頻并剪輯在9口18點前發(fā)出，并發(fā)出10日菜品價格菜單。每周推出3—5種含維c較高菜品進行宣傳。錄制疫情階段食堂用餐方式，在食堂電視上重復播出。
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