【正文】 水提供桌面花飾b、婚宴筵開15席以上可另敬送敬送當(dāng)天新婚蜜月豪華標(biāo)房一間免費提供背景音樂免費提供麻將、紙牌玩樂敬送名貴香檳塔和大香檳壹支敬送婚禮現(xiàn)場珍貴相冊一本員工穿禮服服務(wù)敬送孕育書籍一套提供上菜儀式c、婚宴筵開20席以上可另尊享敬送新婚當(dāng)天蜜月尊貴套房一套免費提供5層精美蛋糕模型一座，供拍照留戀敬送婚宴現(xiàn)場珍貴數(shù)碼照片光盤一套花瓣點綴餐桌（2）生日宴（兒童生日宴、青年生日宴、中老年人生日宴）■宴席主張：讓每一回生日都過得有意義?！鲋黝}名稱：每一個生日宴要根據(jù)主人的特點和要求策劃主題名稱，章顯主人的個性和親人的關(guān)懷，為環(huán)境布置和氛圍營造提供核心主題。如“可愛寶貝——陳曉雨周歲生日宴”、“知心愛人——秦雯26歲生日宴”、“鴻福壽星——王長齡老先生80壽辰大宴”等，用不一樣的方式來表達(dá)關(guān)愛、慶賀生日?！鲋黝}背景：不論是小孩周歲、成人生日還是老年人壽辰，都根據(jù)主題不同進(jìn)行主題背景策劃和布置，營造一個主題宴席氛圍?！鲋黝}音樂：根據(jù)宴會特點精選歌曲，或根據(jù)主人特點和愛好，挑選主題音樂曲幕，營造濃烈的氛圍、提升現(xiàn)場氣氛。■特色菜單：根據(jù)宴請?zhí)攸c和個性要求，在整體菜單基礎(chǔ)上進(jìn)行個別菜式或菜名調(diào)整，并制作特定菜單放在桌上，形成一個量身訂制的菜單，讓生日的主人感動，讓生日酒更有意義。■增值服務(wù)：a、生日宴筵開3席以上可奉送每席奉送嘉賓名牌、宴席菜單、主人畫報每席奉送精美請柬10套免費提供大廳海報宣傳指引免費提供生日歌和音響設(shè)備敬送現(xiàn)場全家福照片一張將您的生日存入《酒店生日檔案》，每年本店會送一份小禮品和祝福給您為壽星贈送一份小禮品、壽桃包和水果拼盤一份為壽星贈送一份精美生日蛋糕b、生日宴筵開6席以上可奉送每席奉送嘉賓名牌、宴席菜單、主人畫報每席奉送精美請柬10套宴會專家免費提供宴席安排和細(xì)節(jié)打點免費提供大廳海報宣傳指引免費提供指定背景版和喜慶布置免費提供生日歌和音響設(shè)備生日宴會策劃方案篇十四（一）創(chuàng)意來源十二生肖，是由十一種源于自然界的動物即鼠、牛、虎、兔、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬以及傳說中的龍所組成，用于記年，順序排列為子鼠、丑牛、寅虎、卯兔、辰龍、巳蛇、午馬、未羊、申猴、酉雞、戌狗、亥豬。十二生肖宴的來源：一種說法是針對傳統(tǒng)民俗，將人從出生到死亡間所經(jīng)歷的年輪進(jìn)行主題菜式的設(shè)計，並結(jié)合十二生肖而成為十二生肖宴；另一種說法就是：配合法事、風(fēng)水、驅(qū)邪等生命習(xí)俗、集結(jié)先人飲食智慧所發(fā)展而出的12種筵席菜餚。據(jù)說，參加屬於自己生肖之宴席，運勢將會越來越旺?。ǘ┲黝}意義以生肖為主題，吸入中國傳統(tǒng)民俗文化，從而宣揚一種別具生色的餐飲主題文化。同時在宴會設(shè)計中以一種創(chuàng)新的形式，打造傳統(tǒng)文化主題宴會，無論在裝飾、設(shè)計、還是布局、擺臺方面，都蘊含著濃厚的傳統(tǒng)文化底蘊。這樣一種獨具中國特色的宴會主題，必然會贏得國內(nèi)外人士的青睞。此宴會以濃厚的文化為基底，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為宗旨，從而樹立起屬于自己的品牌文化。（一）宴會臺面設(shè)計1．宴會臺面（1）餐臺：圓桌臺面，紅色桌布；（2）看臺：據(jù)宴會主題性質(zhì)，擺放彩塑十二生肖，供賓客在就餐前賞；（3）花臺：生肖是用來代表年份和人的出生年，每一人在其出生年都有一種動物作為生肖。所以生肖無疑就是與人的生日息息相關(guān)，遂用一個手拿壽桃的長壽老人放置于花臺處，恰到好處地與此宴會主題呼應(yīng)起來，也進(jìn)一步突出主題。2．宴會臺面命名鼠年天子宴、牛年齋醮宴、虎年普渡宴、兔年新居宴、龍年結(jié)婚宴、蛇年歸寧宴、馬年滿月宴、羊年生日宴、猴年祈福宴、雞年尾牙宴、狗年闔家宴和豬年來生宴。3．宴會餐具特色味碟、湯碗、湯勺、筷子筷架、杯具等一系列餐具的設(shè)計須緊密圍繞生肖主題（將十二生肖的各種圖案印在各種餐具上，這樣就能更好的突出主題、彰顯特色了）。2．宴會餐具擺放（1）鋪設(shè)臺布，正面向上，十字中心對準(zhǔn)主位。（2）拉椅、骨碟定位。餐椅椅座邊沿剛好靠近下垂臺布為準(zhǔn)，椅邊與桌布間距厘米。餐椅之間距離均等。拉椅聲音要小，從主賓位開始，按照順時針方向依次拉椅。碟與碟之間距離相等，碟距桌邊，對準(zhǔn)椅子中線。（3）擺味碟、湯碗、湯勺、筷子筷架。味碟擺在骨碟的正前方1cm處。味碟的中心置于骨碟的中心線上。湯碗擺放在味碟左側(cè)1厘米處，湯勺置于湯碗中，湯勺勺柄朝左，筷架應(yīng)放在骨碟的右側(cè)，三者一條直線上，距離相等。（5）擺放煙灰缸、公共盤、臺號。（二）宴會菜單設(shè)計【1】菜品設(shè)計（1）設(shè)計目標(biāo)體系：（2）菜品金/祥龍獻(xiàn)瑞：是指用舞龍的形式來向人們表示祝福，往往反復(fù)做盤旋或叩頭等一系列動作可以給人們帶來喜慶與吉祥。①寓意：吉祥如意、國泰民安、福臨人家，顯示出富貴的品質(zhì)，從味覺出發(fā)：此菜是一道豪奢珍奇的美味菜肴，從視覺出發(fā)：它更是一件精湛的藝術(shù)精品，頗具觀賞價值，實屬美味與藝術(shù)并重??；②當(dāng)然，我們也會選一道菜，名字就叫祥龍獻(xiàn)瑞，制作材料：由于龍只是一個傳說中的虛擬形象，也不可能真的以龍肉為原材料，所以我們特意選用屬龍的專屬開運菜——宮保雞丁/辣子雞丁，為雞原材料，（雞是龍的六合貴人，且呈現(xiàn)相生的格局，因此，屬龍者多吃雞肉可以補運），另外，加以辣椒、蒜末、花椒、糖等為輔料，辣椒具有強(qiáng)化龍的貴人運和考運的功效，而蒜末、花椒粒和糖則能豐富龍的人際關(guān)係，這幾樣食物能夠增進(jìn)龍的貴人運和考運?！?】“蛇”釋意：直覺，睿智，吸引力，機(jī)敏，謹(jǐn)慎，同情等。銀蛇喜迎賓：①寓意：蛇矯健的速度加之靈動的身體給人一種以活潑熱情的感覺，因而會給來賓帶來一種熱情洋溢的感覺，讓人產(chǎn)生賓至如歸的感覺，讓人愿意停留在此，慢慢地盡情地在此享用美食；②制作材料：這道菜可以是保證貨真價實的，以無毒蛇肉為原材料，可以輔以蛇莓（一種中草藥）煲湯，有清熱涼血之功效，不失為一種上等的營養(yǎng)品。另外也仍舊可以采用生肖屬蛇的專屬開運菜——油條牛肉， 牛是蛇的叁合貴人，且五行相生，屬蛇的人多吃牛肉可補運。另外，油條能使蛇在事業(yè)上游刃有余，番茄則是具有助長蛇的人際關(guān)係，這幾樣食物能夠增進(jìn)蛇的事業(yè)運和桃花運。【3】“馬”釋意：說服力，時尚，自治力，靈敏，受人歡迎，成就等。午馬牽祥：①寓意：給人們帶來喜慶、吉祥、安定；②制作材料：生肖馬的專屬開運菜——蘿蔔炒肉絲。 羊是馬的六合貴人，且五行相生，因此，屬馬者多吃羊肉可補運。另外，蘿蔔是馬的財富，多吃蘿蔔利排水、消腫、緩和脾氣，有益健康且能減肥；而香菜能增進(jìn)馬的元氣，這幾樣食物能夠增進(jìn)馬的貴人運、健康運和財運?！?】“羊”釋意：發(fā)明，奇想，敏感，有禮，毅力，品味等三羊開泰：①寓意：大地回春，萬象更新，也是興旺發(fā)達(dá)，諸事順?biāo)斓姆Q頌；②制作材料：羊肉，造型：圖案用可塑之材塑三只羊在溫暖的陽光下吃草（以綠色的食物鋪排在盤底代之）來象征。另外還是可以推出生肖羊的專屬開運菜——粉蒸茯苓排骨。豬是羊的叁合貴人，也是羊的財源，屬羊者應(yīng)該要多吃豬肉補運。而茯苓是羊快樂的泉源，也是健康的保障，具有寧心神、補脾胃的功效，而這幾樣食物都能夠增進(jìn)羊的健康運和財運?！?】“鼠”釋義：聰明、機(jī)智、乖巧、可愛、多動等金鼠送福：①寓意：作為十二生肖之首的老鼠，在傳統(tǒng)文化中被認(rèn)為具有招財、招福的吉祥寓意。將金鼠送福的寓意融入一道飯后甜點中，結(jié)合鼠的小巧伶俐，表現(xiàn)各種吉祥和溫馨的主題，有祝愿人們吉祥、幸福的美好愿望。②制作材料：作為一道飯后甜點，我們特意選用與“鼠”同音的“薯”作為主要原料，即紅薯。據(jù)《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素a、b、c、e以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。用紅薯制作而成的甜品既好看，又好吃。紅薯紅豆圓子——將紅豆放入高壓鍋中加水，大火燒到上氣，小火25分鐘，將紅豆湯倒入鍋中，加紅薯煮熟，最后放包心湯圓，煮到漂浮起來即可。本甜品寓意招財送福、團(tuán)團(tuán)圓圓?！?】“雞”的釋義：能干、精明、智慧、效率高等翡翠錦雞：①寓意：因雞與吉諧音，寓意大吉大利；翡翠錦雞，即寓意錦繡前程之意。加上它有吃毒蟲的天性，雞與“吉”的讀音相近，又使古人把雞視為吉祥物，以雞為主題的翡翠雕件寓意闔府安康，生活富裕，大吉大利。②制作材料：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，蛋白質(zhì)含量較高，富含鈣、磷、鐵、維生素bt、維生素b‰煙酸以及鉀、鈉、氯、硫等，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。我們制作的翡翠錦雞，有補虛養(yǎng)身的功效特別適合孕婦及青少年食用。此菜品有吉祥如意、萬事大吉的寓意，且色澤亮麗，讓人在飽口服的同時大飽眼福。【7】“猴”的釋義：機(jī)智、靈敏、伶俐、好運仙猴瑞壽：①寓意：中國人認(rèn)為猴是吉祥物，由于漢字“猴”與“侯”諧音，在許多圖畫中猴的形象表示“封侯”的意思。在生肖紀(jì)年中，猴年是很受青睞的。從唐、宋開始，傳統(tǒng)民俗便常以猴作為吉祥、顯貴、驅(qū)邪納福的象征。比如常有畫猴子騎在馬背上，取言“馬上封侯”的寓意；小猴騎在大猴背上，表示“輩輩封侯”：“九猴攀松”中，松代表永久，有長年長壽的意思。②制作材料：因為猴子是國家保護(hù)動物，是不能用來食用的，我們將選用猴頭菇這一更為健康、美味的食物用來烹飪。猴頭菇聚味燙——之所以這道菜叫做仙猴瑞壽，是因為猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列“四大名菜”。菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，明清時期被列為貢品。它是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品，其中含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。此湯極盡喜慶氣氛，充滿傳統(tǒng)色彩，向人們送上美好、和諧、幸福、長壽吉祥的祝福?！?】“狗”的釋義：敏捷、忠誠、樂觀、智慧、無私、勇敢等旺旺來財：①寓意：狗肉相信對大家來說，是不會感覺到陌生的，中國自古代就有多種吃狗肉的習(xí)慣。俗話說“寒冬之，狗肉肥”“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”，寒冬，正是吃狗肉的好時節(jié)。②制作材料：狗肉，味道醇厚，芳香四溢。原汁狗肉湯燒開，放入切好的肉片，加入少許姜片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥節(jié)、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃時取小碗（每人1個）放入適量煳辣椒面，用狗油燒燙澆在辣椒上，加入鹽、姜米、蒜泥、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精制成蘸水調(diào)勻后與狗肉同時上桌。此菜肉色白嫩，湯清不稠，味美清香。系花江地方特色菜。之所以取名旺旺來財，是取其招財、吉祥的寓意?！?】“豬”的釋義：老實本分、憨厚可愛、誠實溫順等諸（豬）事如意：①寓意：寓意步步高升，金榜題名。寓意龍，漢皇子劉彘的彘意思是豬，也是龍。因“豬”與“朱”同音，“蹄”與“題”音諧，所以豬成了青年學(xué)子金榜題名的吉祥物。每當(dāng)有人趕考，親友們都贈送紅燒豬蹄，預(yù)祝趕考人“朱筆題名”。后來，這種習(xí)慣逐漸擴(kuò)大，人們在新年時互贈火腿，因為火腿是用豬蹄烤制而成的。民間還認(rèn)為“肥豬拱門”吉祥，肥豬儼然成為一個傳送福氣的使者，所以有俗語說：“豬是家中寶，糞是地里金。”【10】牛 牛郎織女①寓意：牽牛星（俗稱牛郎星）和織女星。兩星隔銀河相對。神話傳說：織女是天帝孫女，長年織造云錦，自嫁河西牛郎后，就不再織。天帝責(zé)令兩人分離，每年只準(zhǔn)于七月七日在天河上相會一次。俗稱“七夕”。相會時，喜鵲為他們搭橋，謂之鵲橋。古俗在這天晚上，婦女們要穿針乞巧。見《月令廣義七月令》引南朝梁殷蕓《小說》、南朝梁宗懔《荊楚歲時記》、《歲華紀(jì)麗》卷三引漢應(yīng)劭《風(fēng)俗通》。今常喻指分居兩地的夫妻。②制作材料：我們把銀耳湯比喻為天上的銀河，棗子比喻為牛郎和織女，這樣一道牛郎織女的菜。