【正文】 管好食堂炊具,不得借給他人使用。炊事員如有特殊情況需要請(qǐng)假,必須自行安排相關(guān)人員燒飯。菜買人員要按時(shí)買菜,及時(shí)交到食堂,由炊事員驗(yàn)收。當(dāng)日伙食情況要及時(shí)記錄公布。日常菜買由炊事員專人購買,每學(xué)期補(bǔ)250元。食堂招待買由學(xué)校安排,每餐補(bǔ)炊事員10元。柴,米、菜油由伙食負(fù)責(zé)人夠買。食用醬油、味精等作料由炊事員負(fù)責(zé)夠買。星一至星期四小伙食團(tuán)晚餐正常開伴,每餐補(bǔ)炊事員5元。1學(xué)校來客或舉行大型活動(dòng)就餐,由后勤負(fù)責(zé)人和總務(wù)負(fù)責(zé)安排。小學(xué)食堂用餐制度篇十二一、為了貫徹消防工作“預(yù)防為主,防消結(jié)合”的方針,預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害,根據(jù)公安部《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》,制定本制度。二、在學(xué)校建筑物內(nèi)食堂實(shí)施裝飾裝修、安裝或拆除設(shè)備、改擴(kuò)建工程等需用火、用電,應(yīng)向?qū)W校校長和總務(wù)處提出申請(qǐng),經(jīng)批準(zhǔn)后方可實(shí)施。三、用電管理:電蒸飯車和電熱水箱等大功率電熱器不能同時(shí)使用。使用電蒸飯車蒸飯和消毒時(shí)必須先切斷電源,然后再用手背試一下蒸飯車?yán)执_實(shí)無電,方可開蒸飯車的門。堅(jiān)決杜絕帶電操作。和面機(jī)、剎菜車運(yùn)行使用時(shí)不準(zhǔn)伸手操作或往外拽(拉)面團(tuán)(蔬菜)等,按動(dòng)和面機(jī)開關(guān)要保持手無水,避免因潮濕而觸電。食堂用電出現(xiàn)故障需向總務(wù)處報(bào)告,接到報(bào)告后,應(yīng)及時(shí)派技工前往檢修。四、用火管理:學(xué)校食堂必須管好火源,用火應(yīng)符合消防要求。在維修食堂爐器具是嚴(yán)禁吸煙,嚴(yán)禁明火操作。五、定期對(duì)食堂的電器、液化等設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。六、,學(xué)校給予單位、食堂消防責(zé)任人和責(zé)任人行政處理。造成火災(zāi)事故的,移交公安機(jī)關(guān)處理。小學(xué)食堂用餐制度篇十三1．粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購回的原材料先進(jìn)粗加工間，食品分類上架。2．各種食品原料，在粗加工過程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。3．洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標(biāo)識(shí)，加工肉類操作臺(tái)與蔬菜操作臺(tái)分開使用。4．，做好三防。5．每日對(duì)洗肉池、菜板、操作臺(tái)及用具進(jìn)行消毒。小學(xué)食堂用餐制度篇十四一、食堂管理人員要認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》和有關(guān)法律、法規(guī)及學(xué)校的有關(guān)規(guī)定，各類食品的采購、貯藏，加工、出窗等都要符合《食品衛(wèi)生法》的39。要求，對(duì)食品的衛(wèi)生、質(zhì)量要進(jìn)行定期檢查，嚴(yán)格實(shí)施獎(jiǎng)優(yōu)罰劣制度。二、保持操作間、餐廳干凈、整潔、美觀、衛(wèi)生，做到無蠅、無鼠、無蟲、無塵、及時(shí)清掃、每餐后拖洗，每星期擦洗一次門窗、瓷磚墻壁等，操作臺(tái)刀具及各種用具使用后必須及時(shí)清洗。三、餐具要定時(shí)定期消毒，每餐一次，防止交叉污染。嚴(yán)禁各類危險(xiǎn)化學(xué)物品和有毒物品帶入食堂、操作間、粗加工間，餐廳保持衛(wèi)生清潔。四、食堂要有固定的五防設(shè)施：防蠅、防塵、防風(fēng)、防日照、防雨設(shè)施。五、要有餐具洗滌消毒和供顧客洗手用設(shè)施。六、保持個(gè)人衛(wèi)生清潔，全體灶務(wù)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不準(zhǔn)留長發(fā)、長須、長指甲，勤洗手、勤洗澡、勤換內(nèi)衣，操作時(shí)穿帶工作衣帽和口罩，不準(zhǔn)穿工作衣上廁所。做到便后洗手，操作間、庫房不抽煙、不隨地吐痰，不面對(duì)食品咳嗽或打噴嚏。炊事員要定期進(jìn)行健康檢查，發(fā)現(xiàn)患有肺結(jié)核、滴蟲并胃腸道等各類傳染病者要調(diào)離食堂。七、違犯以上規(guī)定者視其情節(jié)輕重，處以10元—50元罰款。小學(xué)食堂用餐制度篇十五為辦好食堂，為全校師生服務(wù)，特制訂以下管理制度：食堂工作人員必須全心全意為教育、教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)。自覺遵守校紀(jì)校規(guī)和食堂規(guī)章制度，盡心盡職為食堂做好各項(xiàng)工作。食堂工作人員自覺接受上級(jí)部門、學(xué)校的監(jiān)督，虛心聽取師生的意見，不斷改進(jìn)，提高飯菜質(zhì)量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫。食堂工作人員自覺端正服務(wù)態(tài)度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到師生職工一視同仁，食堂人員不搞特殊化。要嚴(yán)格執(zhí)行采購、驗(yàn)收、復(fù)核手續(xù)。嚴(yán)把價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。對(duì)不合質(zhì)量要求的`驗(yàn)收員要堅(jiān)決拒絕。進(jìn)菜、售菜價(jià)格公開，成本核算正確。日結(jié)日清。嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班。禁止在食品加工所吸煙，嚴(yán)禁在上班時(shí)間喝酒。按時(shí)開飯送菜，按時(shí)供應(yīng)開水。愛護(hù)公物，保管好食堂財(cái)物用具，及時(shí)洗凈、收藏，熱情招待來客，及時(shí)關(guān)閉食堂門窗、電燈、電扇，節(jié)約用水用電，做好防火、防盜工作。食堂餐飲具一律不出錯(cuò)，如有遺失，需及時(shí)上報(bào)總務(wù)處，由總務(wù)處核實(shí)處理，食堂炊具不得擅自外借，特殊情況須經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生制度，保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序、定位，講究個(gè)人衛(wèi)生，上班時(shí)間必須穿戴工作衣帽。要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料。電燈、電扇，吊扇、水龍頭有專人負(fù)責(zé)，及時(shí)開關(guān)。增加消防、用電、用油、設(shè)備儀表等安全意識(shí)，主要設(shè)施、設(shè)備有專人負(fù)責(zé)。1處理好食堂偶發(fā)事項(xiàng)，并及時(shí)向總務(wù)處報(bào)告。1不準(zhǔn)在校內(nèi)搞其它副業(yè)式經(jīng)商，不在食堂內(nèi)招待私人客人用餐。1加強(qiáng)食堂職工的心理健康指導(dǎo)，加強(qiáng)對(duì)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)及職業(yè)道德法制教育。1食物要進(jìn)行留樣檢測，數(shù)量不少于150克，留存48小時(shí)并記錄。1做好總務(wù)處安排的其他工作。1自覺接受校長、總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督。