最新廚師工作守則心得體會(5篇)-資料下載頁
2025-08-08 12:00本頁面
【正文】 新產(chǎn)品的開發(fā)、試驗和運用方面的計劃，創(chuàng)本店的餐飲風(fēng)格。1抓好食品衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生的管理工作，保障食品衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)，防止食物中毒的事故發(fā)生。1抓好安全工作，嚴(yán)格執(zhí)行安全消防規(guī)定，定期進行員工安全培訓(xùn)，制定使用保管與安全消防制度。制定液化氣罐房管理制度，保證液化氣罐房的安全工作。1督導(dǎo)員工正確使用餐廳的各項設(shè)施設(shè)備，定期檢查設(shè)施設(shè)備和清點餐具。定期做好設(shè)施設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作和維修維護工作。1每日下班前做好工作總結(jié)，了解餐廳的銷售情況，制定次日的工作安排。安排好值班人員并認(rèn)真填寫值班記錄。1積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。廚師工作守則心得體會篇五負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項規(guī)章制度，帶領(lǐng)工作人員完成伙食保障任務(wù)。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》做好日常飲食工作、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查，保證衛(wèi)生質(zhì)量。嚴(yán)格按照營養(yǎng)師要求執(zhí)行每周的菜品計劃，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。采購渠道透明，能夠確保原材料新鮮、質(zhì)高。食物貯存應(yīng)分類、分架隔離存放，定期檢查及時處理變質(zhì)原材料。掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費情況發(fā)生。負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對違規(guī)操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時提出糾正，每日用餐時組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾工作。提高安全意識，加強水、電、氣等管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。定期進行員工走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將情況匯報上級。加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。完成領(lǐng)導(dǎo)交待的其它事務(wù)。
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