東北年夜飯必備的十二道菜寧波年夜飯必備的十二道菜大全-資料下載頁(yè)
2025-08-07 19:30本頁(yè)面
【正文】 米提前一夜浸泡，第二天放入鍋中蒸熟，盛出來(lái)加入一勺豬油和適量的白砂糖攪拌均勻備用。果丹皮切成一厘米左右的條放入碗中分成六份，每一份中放入一種顏色鮮艷的果脯碎，碗底部放一朵棗花，先鋪一層糯米飯壓平，然后抹一層豆沙，再鋪一層糯米飯，這一次鋪滿，放入鍋中蒸20分鐘即可出鍋后，趁熱脫模到盤(pán)中。十二、吉祥如意：百財(cái)餃子食材：面粉，紫甘藍(lán)、胡蘿卜、菠菜、水，鹽，白醋。制作方法：菠菜打成汁，倒入面粉中揉成綠色的面團(tuán)。紫甘藍(lán)打成汁，加入一勺白醋調(diào)成粉紫色，倒入面粉中揉成紫色的面團(tuán)。胡蘿卜打成汁過(guò)濾一下，倒入面粉中揉成黃色的面團(tuán)。牛肉餡中加入鹽、紅燒醬油、十三香、蠔油、生抽攪拌均勻備用。碗中加入適量花椒、生姜和蔥段抓揉出蔥姜水，過(guò)濾出來(lái)少量多次的倒入肉餡中，每一次都等到完全吸收后再加入下一次，直到餡料喝飽水。面團(tuán)揉成條，拼接在一起，然后滾圓，下成大小相同的劑子，搟皮包餃子餃子水開(kāi)下鍋，點(diǎn)兩次水即可出鍋。隨著時(shí)間的推移，每年的除夕日期都不一樣，但我們只要記住，按照陰歷來(lái)查看就不會(huì)錯(cuò)了，因?yàn)槭枪潭ǖ?，是指一年中最后一個(gè)月的最后一天，即農(nóng)歷臘月最末尾的那天，它與春節(jié)首尾相連，過(guò)了除夕夜就是新年了。例如今年是2021年，就可以得知是在2月11日，星期四，臘月三十。據(jù)說(shuō)這個(gè)節(jié)日是由先秦時(shí)期逐漸演變而來(lái)，更早的可追溯至周朝。一年將盡之時(shí)，皇宮里要舉行“大儺”的儀式，擊鼓驅(qū)逐疫癘之鬼，稱(chēng)為“逐除”，后又稱(chēng)除夕的前一天為小除，即小年夜。除夕為大除，即大年夜。古人在新年的前一天用擊鼓的方法來(lái)驅(qū)逐“疫疬之鬼”，有《呂氏春秋季冬記》可考，而“逐除”就是“除夕”節(jié)令的由來(lái)。今天我們又把它稱(chēng)為“歲除”，到了這一天夜里，家家戶戶就會(huì)團(tuán)聚在一起守歲，為來(lái)年祈福帶來(lái)好運(yùn)。
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