20xx年超市員工培訓(xùn)計(jì)劃(三篇)-資料下載頁(yè)
2025-08-07 19:15本頁(yè)面
【正文】 分布：廚房南門(mén)左手邊、調(diào)料櫥南邊、管事部北門(mén)（2）消防栓特點(diǎn)：手動(dòng)滅火裝置，適用于大型火災(zāi)。分布：出管事部門(mén)口，對(duì)面的員工通道口、火鍋臥式冰箱北面用途：消防栓是連接消防水源的消防水龍頭，其中配備滅火龍頭和水帶，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)連接就可使用。若打破其中警鈴，消防栓的壓力便會(huì)增加，便于進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)的大型滅火。（3）噴淋頭特點(diǎn)及用途：自動(dòng)滅火裝置，當(dāng)溫度達(dá)到一定程度時(shí)，該裝置紅色部分自動(dòng)溶化，水源自動(dòng)從噴頭成散射狀噴出，以便加快滅火動(dòng)作。分布：廚房頂棚。（4）緊急照明燈（應(yīng)急燈）特點(diǎn)：自動(dòng)蓄電池裝置，在電力中斷時(shí)會(huì)立刻切換，持續(xù)提供照明一個(gè)小時(shí)左右。分布：廚房通往火攻粗加工的門(mén)上面。保養(yǎng)：每周進(jìn)行全面的斷電檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)請(qǐng)維修人員進(jìn)行處理。干粉滅火器使用方法（1）右手提滅火器到現(xiàn)場(chǎng)；（2）除掉鉛封；（3）拔掉保險(xiǎn)銷(xiāo)；（4）左手握著噴管，右手按下壓把；（5）站上風(fēng)口處，右手加壓，左手拿噴管對(duì)準(zhǔn)火源根部噴射廚房部衛(wèi)生要求男員工頭發(fā)不可太長(zhǎng)，女員工可把頭發(fā)梳扎起來(lái)，男女員工不可留長(zhǎng)指甲，男員工不可留胡須，女員工上不可濃妝艷抹，上廁所后一定要立即洗手，佩戴好工作帽，保持工作服的整潔。保持廚房清潔，不積水，各種用具擺放整齊，砧板和用具用后一定要立即清洗干凈，各種電器用具，如微波爐、切肉機(jī)、攪拌機(jī)、烤箱等，要時(shí)刻保持清潔，每餐開(kāi)餐結(jié)束后，一定要將爐具清洗干凈。各種食品，如。肉類(lèi)、干貨類(lèi)、罐頭類(lèi)、海鮮類(lèi)、蔬果類(lèi)，必須要分類(lèi)存放。以上幾點(diǎn)，在操作時(shí)要時(shí)刻緊記，以確保廚房食品衛(wèi)生安全，從而提高出品質(zhì)量及酒店的社會(huì)效益及經(jīng)濟(jì)效益。一、新的員工剛?cè)肼毜臋z查有無(wú)健康證、并了解新的員工的個(gè)人工作及技能情況二、新的員工的儀容儀表和廚房?jī)?nèi)的工作紀(jì)律要求、廚房各檔口及負(fù)責(zé)人的認(rèn)識(shí)。三、對(duì)新的員工進(jìn)行安全消防知識(shí)培訓(xùn)四、明檔小料的擺放及制作方法培訓(xùn)五、對(duì)火鍋菜品的切配、裝盤(pán)、保存、標(biāo)準(zhǔn)和注意事項(xiàng)培訓(xùn)六、對(duì)火鍋零點(diǎn)和包廂的上菜程序培訓(xùn)七、廚房?jī)?nèi)的設(shè)施設(shè)備操作、注意安全事項(xiàng)、保養(yǎng)培訓(xùn)八、和新的員工進(jìn)行談心
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