【正文】 點菜，我感覺自己簡直到了害羞的地步，實在無可救藥。點菜時客人問及菜的原料及做法，我是一問三不知，幸而有老員工指導(dǎo)，總算勉強應(yīng)付了第一天。第二天我提前一小時到店，專門看菜譜，記菜名，請教老員工菜的做法。那天傳菜比先前快多了，也熟練多了。晚上下班時還小有成就感。助理經(jīng)理給我一張激勵卡，評語是“提前到店熟悉菜譜，具有敬業(yè)精神，很棒！”我深受鼓勵。激勵卡其實是員工福利的一部分，一個月中誰得到的激勵卡最多就將得到50元的就餐券。所有員工還分為四個組，組與組之間還要競爭，一個月中哪個組得到的激勵卡最多將得到150元的活動現(xiàn)金。我暗暗下定決心，一定要努力！有一天我做預(yù)打烊，發(fā)現(xiàn)某些裝飾品損壞，于是向嵐姐反映，她當(dāng)即夸我是所有員工中最認(rèn)真的一個。我先是高興了一陣，但最后一個老員工對我說：“你不能這樣，其他員工受責(zé)備會記恨你的?！蔽翌D時領(lǐng)悟。提醒自己以后做事一定要三思而后行。一次，領(lǐng)班趙潔跟一洗碗大姐談話，說：“以后上班記著要戴工作牌，不然要扣工資的?！蔽衣犃诵χf：“沒事兒，她在里邊洗碗沒人看見。”領(lǐng)班頓時瞪我一眼，說：“我說了算還是你說了算？”我不吱聲。隨后她把我叫到一個沒人的地方談話，還問我認(rèn)為自己是公司的財產(chǎn)還是負債。我慚愧的低下頭。從那一刻起，我才深刻意識到自己所處的環(huán)境已不再是無拘無束的校園、家庭，而是有各種紀(jì)律約束的社會，以后在做人做事方面更得遵守規(guī)矩。我們來這里打工，真正要學(xué)的不是如何傳菜，如何推銷，而是如何搞好人際關(guān)系，這才是人生中最最重要的課題。一個領(lǐng)導(dǎo)，他不一定在技能上勝人一籌，但是他在情緒上一定是相當(dāng)穩(wěn)定的，與人相處的技巧、方法是很適宜的。他能使他的下屬覺得可靠，值得信賴。而我們的最終目標(biāo)決不是打工而已，我們要吸取他們的長處，一步一步邁向人生的高處人無論在什么時候都要有樂觀的心情，不管你到了哪里，領(lǐng)導(dǎo)總希望自己的員工是陽光的，有精力的，積極向上的。為什么有些人能到管理階層，有些人則被人管，就是因為做管理者的人樂觀，開朗，能使下屬們信服。8月10號發(fā)工資，我拿到生平第一次的工資，雖然不是太多，但我很興奮。我覺得我再也不是小孩子了，我開始懂得怎樣靠雙手掙錢，更重要的是懂得怎樣與他人相處。第三部分：獲益篇通過實訓(xùn)、實習(xí)，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會經(jīng)驗，為人處世的經(jīng)驗，想想自己在有兩年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現(xiàn)自己的理想。通過這次社會的實踐，我學(xué)會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓(xùn)，我會依次為起點，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力！祝愿酒店能夠越辦越好。最后，感謝酒店能提供這樣的實習(xí)機會，感謝老師的幫助，在此祝愿尊品越做越大！西餐實訓(xùn)報告 西餐實訓(xùn)小結(jié)篇十二了解和熟悉服務(wù)行業(yè)的基本狀況，把握從事服務(wù)工作所需的一些詳細操作技能。把握各崗位的工作內(nèi)容、工作職責(zé)、工作流程以及各崗位之間的協(xié)作與幫助。培育自己的職業(yè)精神和職業(yè)素養(yǎng)以及對工作的和責(zé)任心。為今后的職業(yè)打下肯定的基礎(chǔ)。20xx年10月用餐區(qū)服務(wù)首先是人事部對我們實習(xí)生及新來員工進行培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容是1基本概況以及企業(yè)文化。通過培訓(xùn)我們懂得了1的歷史與將來的愿景，懂得了1是一家什么樣的店，以及想成為一家什么樣的店。培訓(xùn)結(jié)束之后就是挺直去部門報到。主要的任務(wù)是負責(zé)餐廳酒水的儲存、領(lǐng)取、供應(yīng)服務(wù)員。之后由于一些緣由我從吧臺的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐，我覺得看自助餐這份工作是一項技術(shù)性較低的工作，但是工作量比較大。工作的主要任務(wù)是負責(zé)自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的準(zhǔn)時供應(yīng)。我大部分是早上五點上班，把早餐的檔開好。一開頭每天都是一種躲避的心態(tài)來面對工作，責(zé)任感也是極其的缺乏?？Х葟d的對于酒店來說其任務(wù)就是擔(dān)當(dāng)酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務(wù)。早餐時以自助餐的形式進行的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和關(guān)心客人把吃完食物后所空下來的盤子收走。這樣的工作每天重復(fù)著。我之前選了旅游管理這個專業(yè)很大一部分是由于影視劇的緣由，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五酒店出入，他們是那么的迷人，生活是那么的富有.。，這一切都吸引著我。我就想以后有機會肯定要去五酒店工作。然后進入學(xué)校學(xué)習(xí)一段時間之后，發(fā)覺繁瑣的課程、生硬的理論、使得恰同學(xué)少年的我，日益的消沉。對于學(xué)習(xí)完全失去了.，對于將來布滿著迷茫。自我價值已經(jīng)完全的否定了，上課睡覺回到寢室也是睡覺，這一天基本上是睡覺度過。自己雖然知道自己這樣去度過高校的四年求同學(xué)涯，等到畢業(yè)之后從學(xué)校里帶走的除了遺憾和懊悔自己將一無全部。每天都想著，我從明天開頭肯定好好學(xué)習(xí)，每天布滿著活力去過好每一天。然而到了明天發(fā)覺自己很絕望，每天都在想自己為什么轉(zhuǎn)變不了這種狀態(tài)?，F(xiàn)在想來緣由就是缺乏行動和不自信。不自信自己的努力真的會帶來轉(zhuǎn)變，不信任自己通過努力就會比別人優(yōu)秀。我在浦西洲際酒店實習(xí)有一段讓我很不開心的經(jīng)受。但是這段經(jīng)受卻是珍貴的，這段經(jīng)受讓我熟悉了自我，這段經(jīng)受讓我變的成熟起來，這段經(jīng)受讓我對于將來更加布滿了一份信念。我覺得緣由是許多的`，首先我把在學(xué)校對于課程的不感愛好轉(zhuǎn)移到工作上來。在學(xué)校時由于對于課程沒有愛好所以就想以后不從事酒店業(yè)，一開頭心態(tài)就不對，認(rèn)為實習(xí)只是學(xué)校課程設(shè)計的一個環(huán)節(jié)而已。我所實習(xí)的目的只是為了能夠順當(dāng)準(zhǔn)時的拿到一個畢業(yè)證而已，然而我本身并不是一個看重畢業(yè)證的一個人，所以就想怎么能夠把這六個月舒適的“混”過去。感謝上天讓我來到了ecco，這是一個不允許任何員工在工作期間“混”的部門。也是這個“混”的念頭讓我有這段不開心經(jīng)受的一個主要緣由。每天腦袋想的是怎么找個時間去偷懶，怎么偷懶不會被發(fā)覺。殊不知我們部門的人個個是精英，根本不會讓我有任何偷懶的機會。我記得每天經(jīng)理來上班就會問ricky(譚佩)在哪里，我還記得我們部門的hostess常常把我從pantry里面叫回吧臺。我逃離吧臺一部分緣由是有混的思想在作祟，另一部分的緣由是我的個性還沒有從同學(xué)時代裝換成一個職場人員的性格。同學(xué)時代喜愛特立獨行，不喜愛別人對自己過多的干預(yù)。所以一開頭很不適應(yīng)，比如自己做錯事了，經(jīng)理或者老員工的臉就像包公一樣，說話的語氣也很不友好，然而在家里或者是學(xué)校做錯了事情，不會有人這般來對我，覺得自己特委屈，所以和他們的距離在心里已經(jīng)排到很遠了。所以不想和他們接觸，不想和他們說話。自己稚嫩的想著為什么他們會那么的兇。后來這樣進行了惡性循環(huán)。工作完全失去了.，真的到了上班的心情比上墳的心情還沉重的狀態(tài)，一上班就想著要下班，這樣一個在一次餐廳的盤點上，由于我做事的方法和看法讓我犯了一個錯誤。這個錯誤在經(jīng)理眼中是不行諒解了。也是這個錯誤讓經(jīng)理對我基本上是徹底的絕望了，我的工作崗位也由于這一次從酒吧服務(wù)員轉(zhuǎn)到了看自助餐。我記得經(jīng)理在這次事情之后也對我講了他對我的看法或者是閱歷之談吧，他說：“一個人在別人眼中的看法是從你所說出來的話和你所做出來的事而得出來的，我覺得你說話過于自信，這跟你的力量很不相符。盼望你以后說話之前先想一下自己的力量，要說出和自己力量相符的話?！毙疫\的是我從酒吧服務(wù)員轉(zhuǎn)到自助餐服務(wù)員，是一個特殊嚴(yán)峻的員工來教我。我是不能在他面前做錯一點事的＇，否則就會挨罵。剛開頭常常被他罵，心里會有一點不好受。由于前車可鑒，我并沒有由于挨罵而變得很消沉，而是將他罵我當(dāng)作一種鞭策。他除了罵我，還會教我下次怎么做，或者告知我的缺點在哪里。和他日益的接觸我從他身上學(xué)到了許多好的東西，比如他做事的仔細、做事的執(zhí)著等，也看到了許多不好的東西。好的我東西我做到見賢思齊，壞的東西自身對比一下，有著改之無則加勉。隨著時間的拉長，我學(xué)的東西越來越多，我對于自己的本職工作基本上可以做到應(yīng)付自如。我在同事的眼中和經(jīng)理的眼中的形象漸漸地轉(zhuǎn)為正面。我得感謝部門全部的人，感謝他們使ricky變得成熟，是ricky變得比剛來的那個ricky更加優(yōu)秀。同時我也得感謝自己，感謝自己能夠堅持，感謝自己能夠正確的熟悉別人對我的看法，感謝自己能夠以更加成熟的心態(tài)來面對工作中別人對我的指責(zé)。半年的實習(xí)畫上句號，這段的實習(xí)，我得到了的熬煉，為了自身的獨立，為了學(xué)問的運用力量。在實習(xí)的日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到餐飲的服務(wù)程序和技巧、一些菜的特點和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到課堂上很難學(xué)到的東西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何處好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整工作的心態(tài)，更讓我有了服務(wù)員應(yīng)當(dāng)有的劇烈服務(wù)意識。在一次與某經(jīng)理談天時，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我特別贊同他的觀點：“服務(wù)意識要求服務(wù)員有著向客人優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，應(yīng)當(dāng)對的同事也同樣的意識?！笔前?，這才是“服務(wù)意識”的真正的含義，這才是服務(wù)員真正的素養(yǎng)的體現(xiàn)。使得我從初出茅廬的同學(xué)，漸漸的熟識了酒店的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也使我漸漸地.。我以能夠以做一名服務(wù)人員而傲慢，每天都在關(guān)心別人，而客人在這里得到的是驚喜，而也在客人的驚喜中找到了財寶人生。未必會有大筆的金錢，但也不會貧困，富有才智、富有信息，富有責(zé)任感，富有助人的精神，富有忠誠和信譽，當(dāng)然還有富有愛的家庭，全部的這一切才構(gòu)成了我將來的生活。其實，富有的人生不難找，它就在為別人帶來的每一份驚喜當(dāng)中。實習(xí)是結(jié)束了，雖然我今后不肯定還會從事酒店業(yè)，但是在浦西洲際酒店的實習(xí)將是我人生中的一筆珍貴的財寶?，F(xiàn)在想來經(jīng)理和老員工的包公臉和嚴(yán)峻到?jīng)]有人情的話語是對的，在上海這么一個競爭如此激烈的環(huán)境，只有肯定的優(yōu)秀才能有立足之地，想要優(yōu)秀你必需不能犯錯誤。一煩錯誤你就可能被淘汰出局。這段經(jīng)受是值得我去回味的，為我今后的工作將能帶來很大的關(guān)心。我在同事眼中和經(jīng)理眼中的印象估量每個人都可以知道這會是怎么樣一個印象。西餐實訓(xùn)報告 西餐實訓(xùn)小結(jié)篇十三這次實習(xí)的時間比較短，算下來差不多也就四個月，從學(xué)校公布實習(xí)時間的那一刻，到現(xiàn)在實習(xí)結(jié)束，我在這份工作中慢慢的找到了一些支撐點，可以讓我更有信心，也更有動力的去做事情。也讓我在這份實習(xí)中找到了更多有意義有價值的事情，不斷的學(xué)習(xí)，也不短的前行，去掌握好自己的人生，掌握好每一刻現(xiàn)在。這次我是在市區(qū)的一家西餐廳做實習(xí)服務(wù)員，很多人問我為什么要去做服務(wù)員，服務(wù)員又累工資又低，是一個并不明確的選擇。再說，明明有很多的崗位可以讓我去挑選，我卻選擇了這樣的一份實習(xí)工作，讓很大一部分人感到困惑不解。其實大家看到的只是一些表象罷了，我為什么要選這樣的一份實習(xí)工作，主要是有幾個原因的。一是因為西餐文化的影響，我想去體驗一下這種文化熏陶下的生活，培養(yǎng)自己一個更好的服務(wù)心態(tài)。此外，西餐廳的檔次會比一般的餐廳要高一些，我所接觸的人群也會有所不同，所以這是我一個很好的交流學(xué)習(xí)機會。其次我是想通過這一份服務(wù)工作，加強自己對服務(wù)意識的理解。這是我選擇這份實習(xí)的初衷，也是我想在這份工作上實現(xiàn)的一些目標(biāo)。隨著自己進入這份工作之后，我感受到了服務(wù)行業(yè)的困難。我本身大學(xué)專業(yè)就是服務(wù)行業(yè)領(lǐng)域之內(nèi)的，所以我想在自己的心態(tài)上先打好一個基礎(chǔ)，以便于我今后步入正式的工作能夠有一個更加正確的心態(tài)。我認(rèn)為，在思想和行動上，思想是占主導(dǎo)位置的。任何一項行動都要有思想的支撐，任何一項行動都需要思想的`啟動。所以這次在服務(wù)員這份工作上，我為自己搭建了一個思想包囊，把一些我學(xué)習(xí)到的服務(wù)意識全部裝進去，通過磨煉，讓自己慢慢成為一個有良好的價值體系，有良好的服務(wù)品質(zhì)的人。我相信，今后不管我步入一家怎樣的企業(yè)，我都是有這樣的能力去承擔(dān)任何一份事業(yè)的。這次實習(xí)相對而言是比較短暫的，可是收獲卻是滿當(dāng)當(dāng)?shù)?。這次實習(xí)是我通過詳細計劃去實行的，所以每一分鐘我都有好好的利用到，我也有好好的去爭取機會學(xué)習(xí)、成長。這是我這次實習(xí)中收獲最大的一部分。以后如果我真的走上了自己的專業(yè)道路，我會帶著這一部分的積累，不斷學(xué)習(xí)，不斷往前。