20xx年企業(yè)策劃書(優(yōu)秀8篇)-資料下載頁(yè)
2025-08-05 21:48本頁(yè)面
【正文】 化，比如，每天每人的工作任務(wù)量。在員工服務(wù)客人的時(shí)候，態(tài)度要親和友善，最好面帶微笑。讓客人體會(huì)到服務(wù)的優(yōu)質(zhì)。這就需要在每天的例會(huì)上鼓舞員工的士氣，讓他們帶著良好的心情參與到工作中。要提高餐廳的營(yíng)收，就要想到各種吸引顧客消費(fèi)的活動(dòng)和方法。尤其是會(huì)員卡的使用率。要讓顧客覺(jué)得，能成為餐廳會(huì)員是非常幸運(yùn)的，會(huì)員相對(duì)與非會(huì)員享受什么樣的優(yōu)惠。（建議：會(huì)員持身份證和會(huì)員卡，生日當(dāng)天在此店消費(fèi)的優(yōu)惠）不影響餐廳運(yùn)作的情況下為增收“隱形 收入”控制好可控成本，如：采購(gòu)成本（采取不同時(shí)期估價(jià)）。水、電、燃料成本（細(xì)化分析進(jìn)行有效節(jié)能），人力成本按淡旺季編制?！耙匀藶楸尽闭业絼?chuàng)收盈利之源。人，是創(chuàng)收最根本、最活躍的因素?！叭吮舅枷搿保莿?chuàng)收的保證。讓員工的“心“留在店里面，留在崗位上。把內(nèi)藏的工作熱情轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行動(dòng)和活力。企業(yè)策劃書篇八:避免與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的直接沖突，并迅速在客戶眼中樹(shù)立自己的形象。即與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手“違背它”低檔次的競(jìng)爭(zhēng)只會(huì)在短時(shí)間內(nèi)有效，所以我們必須迅速改進(jìn)服務(wù)，使其演變?yōu)橘|(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)。指對(duì)銷量差、市場(chǎng)反應(yīng)差的產(chǎn)品重新定價(jià)?！胺稿e(cuò)誤并改變它們。菜品和客房都有可能成為銷量不好的產(chǎn)品，要好好利用價(jià)格杠桿，隨時(shí)調(diào)整。第二，例子目前婚宴市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，各家酒店各有招數(shù)，如“十點(diǎn)后免費(fèi)贈(zèng)送一張“提供婚車和婚房?！鞍l(fā)送邀請(qǐng)并擔(dān)任主持人”等等，給夫妻倆省了不少麻煩。除上述增值項(xiàng)目外，“代理飲料”生意。代飲是指按照購(gòu)買價(jià)格支付婚宴主辦方，多退少補(bǔ)，省去婚宴主辦方自己處理酒水的麻煩，促進(jìn)消費(fèi)。表面上看，酒店是無(wú)利可圖的。事實(shí)上，由于銷量的增加，酒店可以從供應(yīng)商那里獲得傭金。這是利用避強(qiáng)取強(qiáng)的定價(jià)策略達(dá)到求黑目的的典型例子。sheming ——放棄婚宴主辦方關(guān)注的酒水利潤(rùn)。尋找黑暗——菜肴的毛利、飲料的回扣以及在本酒店舉辦婚宴的聲譽(yù)——為下一場(chǎng)婚宴做鋪墊?？头抗潭ǔ杀疽惨ㄟ^(guò)提高入住率來(lái)轉(zhuǎn)化，接待旅游團(tuán)隊(duì)是提高基礎(chǔ)客房入住率最直接有效的方式。在客房實(shí)際入住率不是很高的時(shí)候，接待旅行社團(tuán)隊(duì)可以幫助消化酒店的固定成本。假設(shè)客房部的固定成本(空調(diào)、員工工資、房屋及設(shè)備折舊等。)是每天1萬(wàn)元，可變成本率是營(yíng)業(yè)額的10%(水電、客用品、洗麻費(fèi)用等)。).如果當(dāng)日營(yíng)業(yè)收入為120xx元，按照會(huì)計(jì)方法，當(dāng)日實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)為800元。如果當(dāng)天的營(yíng)業(yè)收入只是一萬(wàn)元，按照會(huì)計(jì)方法，就是當(dāng)天的虧損1000元；但從管理會(huì)計(jì)的角度來(lái)看，此時(shí)的概念既不是保本也不是虧損，正確的表述應(yīng)該是當(dāng)日折算價(jià)值為1萬(wàn)元的固定成本。同理:如果當(dāng)天房間入住率很低，能否以保底價(jià)或者略低于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格出售房間？答案是肯定的，因?yàn)楣潭ǔ杀究偸切枰鬯愠韶泿诺?，是整體折算還是分階段折算都無(wú)所謂，這是重新定價(jià)的計(jì)算依據(jù)。目前高檔宴席一般都是配龍蝦，龍蝦不僅是高檔菜，也是整桌宴席價(jià)格的象征。但是，定價(jià)的時(shí)候，每個(gè)酒店都不一樣。大多數(shù)社交酒店采用靈活的定價(jià)。，只賣280元。按照傳統(tǒng)的扣除毛利率的定價(jià)方法，這只龍蝦的毛利率只有:按照星級(jí)酒店扣除35%的最低毛利率，這龍蝦至少要賣369元，所以這樣的高端宴請(qǐng)?jiān)谛羌?jí)酒店越來(lái)越稀缺也就不足為奇了。龍蝦購(gòu)買后不及時(shí)賣出，會(huì)導(dǎo)致餐飲資金周轉(zhuǎn)。同樣，餐廳也不可能每個(gè)月賣幾只龍蝦，供應(yīng)商也會(huì)失去信心。和婚宴的原因一樣，酒店也可以帶“放棄光明，尋找黑暗。的策略。只要餐飲部不倒閉，就有固定成本。如果客戶少，營(yíng)業(yè)額低，固定成本不能完全轉(zhuǎn)化為價(jià)值。所以餐飲首先要考慮的是“人氣”然后就是利潤(rùn)。餐飲管理者要注意絕對(duì)性，輕視相對(duì)性。堅(jiān)持較高的綜合毛利率，不考慮以局部犧牲換取利潤(rùn)增長(zhǎng)，是賣方的市場(chǎng)慣例。在入世后的中國(guó)，服務(wù)領(lǐng)域消費(fèi)者說(shuō)了算，全面的買方市場(chǎng)已經(jīng)到來(lái)。a、禮節(jié)性折扣——授予一線領(lǐng)班或主管b、旅行社折扣——有兩種。一種是旅行社已經(jīng)成為酒店預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)(或房間零售商)的成員，通過(guò)事先約定為商務(wù)客人進(jìn)行預(yù)訂。按照現(xiàn)在的行業(yè)慣例，提成是10%，前臺(tái)向客人收取門價(jià)(這個(gè)門價(jià)必須是跟得上市場(chǎng)并有一定競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格)，酒店財(cái)務(wù)給旅行社返還10%以上；另一種是旅行社跟團(tuán)入住，酒店市場(chǎng)部在預(yù)訂期間根據(jù)客戶來(lái)源情況和營(yíng)銷協(xié)議通知前臺(tái)和財(cái)務(wù)結(jié)算。旅行社不僅是房間零售商，也是把旅游團(tuán)隊(duì)和會(huì)議團(tuán)隊(duì)送到酒店的批發(fā)商。所以酒店要注意和旅行社合作，搞好關(guān)系。c、長(zhǎng)期客人折扣——酒店出臺(tái)相關(guān)政策鼓勵(lì)客人長(zhǎng)期入住，比如十天一天，在家里吃早餐等?！獮榱藚f(xié)調(diào)各方關(guān)系，酒店管理層對(duì)相關(guān)單位的高管給予優(yōu)惠折扣?！獱I(yíng)銷部門和客戶之間專門協(xié)商的折扣。
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