20xx年企業(yè)策劃書(優(yōu)秀8篇)-資料下載頁
2025-08-05 21:48本頁面
【正文】 化，比如，每天每人的工作任務(wù)量。在員工服務(wù)客人的時候，態(tài)度要親和友善，最好面帶微笑。讓客人體會到服務(wù)的優(yōu)質(zhì)。這就需要在每天的例會上鼓舞員工的士氣，讓他們帶著良好的心情參與到工作中。要提高餐廳的營收，就要想到各種吸引顧客消費(fèi)的活動和方法。尤其是會員卡的使用率。要讓顧客覺得，能成為餐廳會員是非常幸運(yùn)的，會員相對與非會員享受什么樣的優(yōu)惠。（建議：會員持身份證和會員卡，生日當(dāng)天在此店消費(fèi)的優(yōu)惠）不影響餐廳運(yùn)作的情況下為增收“隱形 收入”控制好可控成本，如：采購成本（采取不同時期估價）。水、電、燃料成本（細(xì)化分析進(jìn)行有效節(jié)能），人力成本按淡旺季編制。“以人為本”找到創(chuàng)收盈利之源。人，是創(chuàng)收最根本、最活躍的因素?！叭吮舅枷搿保莿?chuàng)收的保證。讓員工的“心“留在店里面，留在崗位上。把內(nèi)藏的工作熱情轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行動和活力。企業(yè)策劃書篇八:避免與競爭對手的直接沖突，并迅速在客戶眼中樹立自己的形象。即與競爭對手“違背它”低檔次的競爭只會在短時間內(nèi)有效，所以我們必須迅速改進(jìn)服務(wù)，使其演變?yōu)橘|(zhì)量競爭。指對銷量差、市場反應(yīng)差的產(chǎn)品重新定價?！胺稿e誤并改變它們。菜品和客房都有可能成為銷量不好的產(chǎn)品，要好好利用價格杠桿，隨時調(diào)整。第二，例子目前婚宴市場競爭激烈，各家酒店各有招數(shù)，如“十點(diǎn)后免費(fèi)贈送一張“提供婚車和婚房。“發(fā)送邀請并擔(dān)任主持人”等等，給夫妻倆省了不少麻煩。除上述增值項目外，“代理飲料”生意。代飲是指按照購買價格支付婚宴主辦方，多退少補(bǔ)，省去婚宴主辦方自己處理酒水的麻煩，促進(jìn)消費(fèi)。表面上看，酒店是無利可圖的。事實(shí)上，由于銷量的增加，酒店可以從供應(yīng)商那里獲得傭金。這是利用避強(qiáng)取強(qiáng)的定價策略達(dá)到求黑目的的典型例子。sheming ——放棄婚宴主辦方關(guān)注的酒水利潤。尋找黑暗——菜肴的毛利、飲料的回扣以及在本酒店舉辦婚宴的聲譽(yù)——為下一場婚宴做鋪墊?？头抗潭ǔ杀疽惨ㄟ^提高入住率來轉(zhuǎn)化，接待旅游團(tuán)隊是提高基礎(chǔ)客房入住率最直接有效的方式。在客房實(shí)際入住率不是很高的時候，接待旅行社團(tuán)隊可以幫助消化酒店的固定成本。假設(shè)客房部的固定成本(空調(diào)、員工工資、房屋及設(shè)備折舊等。)是每天1萬元，可變成本率是營業(yè)額的10%(水電、客用品、洗麻費(fèi)用等)。).如果當(dāng)日營業(yè)收入為120xx元，按照會計方法，當(dāng)日實(shí)現(xiàn)利潤為800元。如果當(dāng)天的營業(yè)收入只是一萬元，按照會計方法，就是當(dāng)天的虧損1000元；但從管理會計的角度來看，此時的概念既不是保本也不是虧損，正確的表述應(yīng)該是當(dāng)日折算價值為1萬元的固定成本。同理:如果當(dāng)天房間入住率很低，能否以保底價或者略低于市場競爭價格出售房間？答案是肯定的，因?yàn)楣潭ǔ杀究偸切枰鬯愠韶泿诺?，是整體折算還是分階段折算都無所謂，這是重新定價的計算依據(jù)。目前高檔宴席一般都是配龍蝦，龍蝦不僅是高檔菜，也是整桌宴席價格的象征。但是，定價的時候，每個酒店都不一樣。大多數(shù)社交酒店采用靈活的定價。，只賣280元。按照傳統(tǒng)的扣除毛利率的定價方法，這只龍蝦的毛利率只有:按照星級酒店扣除35%的最低毛利率，這龍蝦至少要賣369元，所以這樣的高端宴請在星級酒店越來越稀缺也就不足為奇了。龍蝦購買后不及時賣出，會導(dǎo)致餐飲資金周轉(zhuǎn)。同樣，餐廳也不可能每個月賣幾只龍蝦，供應(yīng)商也會失去信心。和婚宴的原因一樣，酒店也可以帶“放棄光明，尋找黑暗。的策略。只要餐飲部不倒閉，就有固定成本。如果客戶少，營業(yè)額低，固定成本不能完全轉(zhuǎn)化為價值。所以餐飲首先要考慮的是“人氣”然后就是利潤。餐飲管理者要注意絕對性，輕視相對性。堅持較高的綜合毛利率，不考慮以局部犧牲換取利潤增長，是賣方的市場慣例。在入世后的中國，服務(wù)領(lǐng)域消費(fèi)者說了算，全面的買方市場已經(jīng)到來。a、禮節(jié)性折扣——授予一線領(lǐng)班或主管b、旅行社折扣——有兩種。一種是旅行社已經(jīng)成為酒店預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)(或房間零售商)的成員，通過事先約定為商務(wù)客人進(jìn)行預(yù)訂。按照現(xiàn)在的行業(yè)慣例，提成是10%，前臺向客人收取門價(這個門價必須是跟得上市場并有一定競爭力的價格)，酒店財務(wù)給旅行社返還10%以上；另一種是旅行社跟團(tuán)入住，酒店市場部在預(yù)訂期間根據(jù)客戶來源情況和營銷協(xié)議通知前臺和財務(wù)結(jié)算。旅行社不僅是房間零售商，也是把旅游團(tuán)隊和會議團(tuán)隊送到酒店的批發(fā)商。所以酒店要注意和旅行社合作，搞好關(guān)系。c、長期客人折扣——酒店出臺相關(guān)政策鼓勵客人長期入住，比如十天一天，在家里吃早餐等?！獮榱藚f(xié)調(diào)各方關(guān)系，酒店管理層對相關(guān)單位的高管給予優(yōu)惠折扣?！獱I銷部門和客戶之間專門協(xié)商的折扣。
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