【正文】 員卡:7)代金券:②網絡平臺的利用及申請:③場地申請:向學校及單位申請使用場地，活動開始前將桌椅電腦等用具搬到場地(若遇上下小雨等突發(fā)情況使用遮陽傘)?？觳屯赓u管理方法快餐品種的選擇一種只經營一類快餐品種，要么經營飯食，要么經營面條，要么經營面點。另一種是以經營某類快餐品種為主，兼營部分其它兩類品種為輔。所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。如果一個快餐店經營飯食或面點，同時經營幾種湯菜并提供一些免費小菜?？觳偷甑亩ㄎ患斑x址快餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點，以社會大眾為主要服務對象，故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。中式快餐除了品種大眾化以外，其價位也大都定在5元左右。位置應選擇在工廠、寫字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學校等附近工薪階層或學生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源?？觳偷甑囊?guī)模及裝修一家快餐店的裝修應采用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺。店堂內的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能限度地利用店堂有限的空間。廚房也應盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛(wèi)生的印象?？觳偷甑慕洜I管理選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修并安裝好快餐店的設施，然后你就找?guī)讉€廚師及廚工來做廚房，找?guī)讉€服務員來做前堂，讓他們每天做好自己的工作，最后當然是老板親自收錢。經營管理中的一些注意事項。廚師，服務員，動作都一定要熟練快速，以滿足顧客來了就吃，吃完就走的需求?？觳偷甑娜w人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達到整體快捷的效果。外賣快餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤于打掃，工作人員還要注意個人衛(wèi)生，總之要隨時保持快餐店整潔舒適的形象營銷方案餐飲 餐飲營銷方案活動篇十四(一)策劃書的內容與結構(1)盡可能具體地寫出策劃的名稱。比方說，讓您寫一份產品促銷策劃書，您如果僅僅寫“新產品的銷售策劃”是不夠的，必須要清楚地寫出“新產品于年月~月對地區(qū)經銷商的促銷策劃”。也可以將名稱簡單地寫為“新產品的促銷策劃”，而副標題則寫出“以月~月地區(qū)的經銷商為對象”。(2)策劃者的姓名這一項應該注明策劃者所屬單位、職稱、姓名。如果是策劃小組，應該寫出小組的名稱、負責人、成員的姓名(包括所屬單位、職稱)。如果有外部人員參加的話，要特別注明。(3)策劃編制年、月、日是指策劃書編制完成的日期。為方便起見，一般以評審日期或評審的前三日為準。如果完成日期離評審日期較遠，則可以寫出年月日編制，選擇一個接近于評審日期的日期作為修正日期，并注明年月日修正。(4)策劃目的以及策劃內容摘要您可以這樣寫，比如“針對策劃主題，月~ 月實現銷售臺，或萬元的促銷策劃(策劃目標、目的)。策劃內容的要點為，以萬元的預算，以該地區(qū)八家經銷商為對象，展開該產品各經銷商之間的銷售對抗賽。第一名的商店贈送獎金萬元”。這樣，就可以很簡練地用幾行字將策劃的目的、要點表述出來。在陳述目的、要點時，該策劃的核心構想或策劃的獨到之處都應該明確寫出。比如， “經銷商以循環(huán)賽的方式展開競爭，最后根據銷售額與努力系數確定冠亞軍”。(5)策劃內容的詳細說明是策劃內容的正文部分。表現方式要簡單明了，使評審人一看就很容易理解。在這部分文字中，不僅僅局限于用文字來表述，也可以適當地加入照片、圖片、統(tǒng)計圖等，必要的話，把幻燈片也準備好。尤其要充分考慮對方的理解力和習慣等，這樣才能使您的策劃以高概率通過。(二)構建營銷策劃書的框架在書寫營銷策劃書之前，先用因果關系圖(也稱樹狀圖)將策劃的有關概念和框架匯集于一張紙上。用一張紙來描述策劃的整體構想，其目的在于將核心問題、內外環(huán)境因素，以及解決問題的思路清晰地展現出來。，人們經常在收集了一些零散的資料之后就迫不及待地撰寫，即使是營銷策劃的老手有時也會犯這類錯誤。其實，您不要那么心急，撰寫前深思熟慮的思考工作是必不可少的。因此，在匯集資料時，應先對這些資料加以整理、分類，再按照營銷策劃書的框架順序一一列入，絕對不允許將無關緊要的資料硬塞進策劃書中。營銷策劃書的版面設計如果過于零散，會不利于使用者理解、閱讀，因此，應該統(tǒng)一營銷策劃書中各部分所使用的符號，具體應注意的事項如下：確定版面的大校每頁標題的位置。在版面中的哪個位置放置文本，哪個位置安放圖片?確定頁碼的位置與設計。目錄的設計排列不應該一成不變，防止刻板老套。多運用圖表、圖片、插圖、曲線圖以及統(tǒng)計圖表等，并注意輔之以文字說明，增加可讀性。通過每一頁的策劃識別符號來增加版面的美感。因此，不妨在標題前加上統(tǒng)一的識別符號或圖案來作為策劃內容的視覺識別。自行設計的文字符號將會產生意想不到的效果，應該適當加以應用。標題可以分為主標題、副標題、標題解說等，通過這種簡練的文字，使策劃書的內容與層次一目了然。(1)封面封面的構成要素應該包括呈報對象，文件種類，營銷策劃名稱，副標題，策劃者姓名及簡介，所屬部門，密級，呈報日期，編號及總頁數。(2)目錄除非策劃書的頁數很少，否則千萬不要省略目錄頁的內容。因為，通過目錄可以讓閱讀者對策劃書有個概括的了解。在目錄中具體應該有主標題、副標題、附件或資料，以及以上內容的頁碼。(3)前言當人們拿到營銷策劃書時，最先閱讀的部分除目錄外，就是前言。如果在策劃提案討論會上無充分的解說時間，就必須在前言中清楚地表述所闡述的重點問題。具體內容包括策劃的目的意義、策劃書所展現的內容、希望達到的效果及相關內容、致謝等。(4)策劃摘要摘要一般要闡明一個營銷策劃書所有內容的重點，如果策劃書要呈報的上司非常忙碌，頁數最好控制在二三頁左右，用簡捷的句子對每個項目進行說明，具體的構成要素大致有：動機目標及策劃的必要性情景分析所需資源相關的輔助信息預期效益風險評估實施中的計劃管理按照上述內容書寫摘要，可以收到提示重點的效果。簡潔的摘要能驅使讀者繼續(xù)閱讀下去。這種方法常為報刊和雜志所采用。在完成了以上所列示的內容之后，接下來就可以開始書寫策劃書的主干內容。主干內容包括四部分：①[why]：策劃的背景和動機。②[whal：策劃目標、范圍以及情景分析。③[how]：方案說明、策略的形成、物力財力資源的投入、預期效益、風險評估。④[action]：實施計劃的管理。這四部分內容詳述如下：(5)策劃的背景、動機這部分內容應該根據策劃書的特點，在以下項目中選取所需的內容進行重點闡述。這些項目有：企業(yè)基本情況簡介、主要股東及持股比例、經營狀況。主要產品廠房設備與性能、主要產品銷售方式、銷售點及分布、銷售渠道及主要客戶、財務狀況及最近三年財務分析、研發(fā)能力實績、研發(fā)部門組織狀況、研發(fā)團隊的專長說明、重要的研究設備、研發(fā)成果、獲獎及專利情況、管理能力、營銷能力、企業(yè)組織結構、各部門主管的學歷和經歷等企業(yè)內的環(huán)境說明，以及相關的目的、動機等。(6)規(guī)劃目標在策劃書中，需要明示策劃所要實現的目標或改善的重點。如新產品的銷售計劃是：1月~3月實現銷售臺，或銷售額達到萬元的目標。目標的選擇必須滿足smart的要求，即重要性(significant)、可度量性(measurable)、可實現性(achievement)、相關性(relevant)以及時效性(time)。(7)情境分析在進行營銷策劃時，應該了解問題的環(huán)境特征，如要考慮內部環(huán)境的優(yōu)勢、弱點、機會、威脅(swot)等因素。在行業(yè)內部應該了解國內市嘗全球市嘗行業(yè)內部的競爭情況等。在外部環(huán)境分析方面，應作好step分析，亦即社會文化因素(society)、技術進步(technology)、經濟狀況(economy)、政治法規(guī)因素(politics)等方面的分析。如果能對內外部環(huán)境形勢全面了解，對您分析問題將會大有裨益。將策劃書的撰寫重點放在如上環(huán)境分析的各項因素上，對過去和現在的情況進行詳盡的描述，并通過對將來情況的預測來制定計劃。如果周圍的環(huán)境情況不明，則應該通過調查研究、市場和經營環(huán)境分析加以補充。營銷方案餐飲 餐飲營銷方案活動篇十五一、關于天地和火鍋坊的現狀調查:由于本次策劃活動倉促且個人活動較多，調查不夠全面詳盡，阻礙了策劃的制定。在24號晚，電話聯系了天地和負責人王女士，預約了25號對天地和的考察。，小火鍋店(如魚火鍋等)眾多。目前情況:，員工坐在椅子上閑談。下午4點半，經理在柜臺上睡覺。在受訪的7位曾在天地和吃過火鍋的人中，有3位提出服務細節(jié)有問題。，現階段主要針對有車人士。大部分是中檔小轎車。，4月25日，7點半，消費者每組最少為2人最多為9人。在受訪的5組中，除其中一組為宴請朋友外，每組至少有2名兒童，消費者多以家庭方式消費。，但對該產品宣傳不夠。(滿庭芳二期)定位偏離，滿庭芳定位有“花樣年華校園主題商業(yè)廣場”、“嘉州新城生活廣場”，但由于其背靠理工學院，致使該商圈小吃店、小飯館、燒烤、網吧眾多，且背后100米處為菜市場。，將大大帶動該地區(qū)發(fā)展。二、關于天地和火鍋坊swot分析:優(yōu)勢(s)(中高端定位)，此種定位在樂山擁有市場空缺。(位于滿庭芳二期擁有較開闊的環(huán)境擁有眾多車位，為廣大的有車族提供了方便，并且有專門的滿庭芳保安值班保證了車輛的安全)。(縱觀沫若廣場至肖壩車站再到嘉州新城結尾本火鍋坊是較大型且消費環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊)。劣勢(w)(滿庭芳二期)由于靠近學校，小飯館林立，降低了該商圈的檔次。，前往此處吃火鍋較為麻煩。，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費。機會(o)，市場空缺明顯。，有利于長期發(fā)展(嘉州新城未來的五萬戶主將是巨大的消費群體)。威脅(t)。消費者難以知曉此處有家火鍋坊。，構成了威脅。分析天地和火鍋坊優(yōu)勢及機會明顯。，而樂山中高端市場空缺明顯。，往往有車，注重生活質量，不會因為幾分鐘的路程而阻礙他們吃火鍋。，且有保安站崗，能滿足消費者停車要求。這是其他中高檔火鍋店無法具備的。(如劉一手外停車位少，且無人看守)。，但在未來具有極大潛力。因此需考慮長期效益，注重老顧客的保持，新顧客的開發(fā)。，開發(fā)新產品，吸引新顧客。，因采取引導消費，帶動特色產品消費。三、關于天地和火鍋坊營銷策劃:營銷主題“留住老顧客，開發(fā)新顧客”。五一等節(jié)假日是餐飲消費的高峰期，但五一節(jié)三天的收入是比不上一個月的收入的，節(jié)假日營銷目的不僅僅是要提高短期經濟效益，更重要的留住現有老顧客，開發(fā)潛在新顧客，帶動今后的業(yè)績增長。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費者入住，更因進行新顧客開發(fā)。針對該主題，實行新產品開發(fā)策略，組合銷售策略及會員卡營銷策略。并進行針對本火鍋坊消費群體的促銷宣傳。會員卡營銷策略一、實行會員制\卡的益處:。、服務等進行改進，讓客戶更加滿意，也方便今后的營銷計劃制定。二、會員劃分普通會員金卡會員三、會員卡功用普通會員:憑卡消費，贈送特色菜品一份?；蛳硎苷劭蹆?yōu)惠。金卡會員:憑卡消費，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間費。贈送特色菜品一份。享受折扣優(yōu)惠。注:盡量不使用折扣方式進行低價行銷。四、會員卡制作要求普通卡:簡潔、大方、不俗。金卡:高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。普通卡及金卡均進行統(tǒng)一編號。五、會員卡發(fā)放形式普通卡:五一期間在本店消費者均可贈送。或平時在本店消費滿300以上者。金卡:利用關系網贈送的形式，贈送給企事業(yè)單位，及樂山社會名流。備注:借力營銷:借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對其業(yè)主免費贈送會員卡。六、會員管理(消費者信息收集)發(fā)放會員卡后，對應會員卡編號，記錄下持卡人信息，并對持卡人每次前來消費的具體信息(消費人數、該次消費者間人員關系(關系包括家庭、同事、朋友等)、消費金額、消費菜品、用餐習慣等)。收集會員信息對今后產品、服務等進行改進，也方便今后的營銷計劃制定。新產品開發(fā)策略夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現代人對生活水平的，在家庭消費者中，常常出現60歲以上的老年消費者，他們不宜多吃油膩。對于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對于此問題應進行有針對性的新產品(鍋底)開發(fā):清爽溫補型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)組合型銷售策略將多種菜品和鍋底進行合理搭配，組合成不同的火鍋套餐，對各套餐進行富有特色的命名，并對組合后的套餐進行一定的折價。促銷宣傳策略天地和火鍋坊定位在中高端市場，因此在做宣傳時，定位為“精品火鍋坊”。一、目標消費者目前(嘉州新城還未完全入住)，天地和火鍋坊的目標消費者為中高端人士，他們有車，有錢用于餐飲休閑消費，且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人群集中地點:濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閑健身會所等。二、宣傳形式傳單::邀請函形式、美觀、大方、3000份:對天地和火鍋坊簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。:濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閑健身會所等。:不采取在報刊上直接做廣告，而將傳單交予報刊樂山代理商和銷售商，將傳單插在報刊中，這樣能以極低的費用做宣傳。(電視廣告)::對天地和火鍋坊簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。、時長:在6點至8點時段內，1小時之間，投放2次30秒廣告。播放時間4月28日至5月1日。注:由于電視廣告成本過高，是否投放待定。經費預算傳單:3000份=1500元傳單發(fā)放人員:30元10人3天=900元(電視廣告:600元3次5天=9000元制作費用:500元)會員卡:500張=400元總計:2800(12300)元營銷效果評估廣告效果評估:采用反饋評估法，結合會員卡營銷，了解消費者是通過何種途徑知曉天地和火鍋店?；顒釉u估:短期——據五一期間營業(yè)額。長期——借助會員卡，考察顧客再次光顧率，及顧客滿意度變化。營銷方案餐飲 餐飲營銷方案活動篇十六一、活動時間