【導(dǎo)讀】energyfromthesun.Burning

　　

【正文】 近一個世紀(jì)后，急于確保過去學(xué)習(xí)的知識不會忘掉。他更感興趣的是實際應(yīng)用在一些有趣但不是非常有用的太陽能設(shè)備，他使用新發(fā)現(xiàn)的太陽的潛力。他開始搜索使用太陽的能量能有效的燒水 ,為蒸汽引擎 ,但是這次投機并不成功。他的第二個項目比較成功 。他結(jié)合燃燒鏡集熱的想法 ,創(chuàng)建一個高效的太陽能烤箱，它來自于一個絕緣體盒子 ,當(dāng)進(jìn)一步通過添加反射鏡的修改 ,它居然成為一個太陽能。最終，他建立一個有效的蒸汽發(fā)動機，但它太大了， 所以不可行。于是他退后一步，開始挑戰(zhàn)烹飪，并開發(fā)了多項太陽能烤箱，水泵，甚至電力。 在 19 世紀(jì)后期，另外一些發(fā)展太陽能技術(shù)的先驅(qū)者包括一個美國人，奧布里埃內(nèi)亞斯在內(nèi)，形成了第一個太陽能電力公司，在美國西南部建立一個巨大的拋物面反射鏡。弗蘭克舒曼在開羅建立了太陽電力公司，以促進(jìn)太陽能驅(qū)動水泵系統(tǒng)，后來通過拋物面聚光發(fā)電。其他太陽能的革新已經(jīng)慢慢跟隨，電動機和發(fā)動機，熱水器，太陽能光伏照明，甚至在火葬場。但是，縱觀歷史，就像在希臘和羅馬的故事中，進(jìn)步一再被打斷都是處于對燃料的實用性或者替代燃料成本問題的目的。 最近 ,Amory Lovins,寫了一個轉(zhuǎn)發(fā)給柏林的書 ,提醒我們 ,今天?“我們說的石油，好象是生產(chǎn)于一個工廠 ,但只有上帝生產(chǎn)石油 ,我們所知道的只是如何開采 ,并如何使它燃燒。忽視了對那些并沒有在這里競爭石油的后代人的利益，我們已經(jīng)在過去幾十年里浪費了一個數(shù)億年的遺產(chǎn)。我們應(yīng)該回過身去向太陽尋求一種優(yōu)雅的生活方式，因為它可以賦予我們可再生能源。他還建議，無數(shù)早期有經(jīng)驗的燃料資源知識都被遺忘了，我們被迫要重新去發(fā)現(xiàn)早期太陽能的一些實踐知識。哀嘆道，我們不得不重新認(rèn)識和改造那些我們本該繼續(xù)的各種實踐。這個短文的希 望以一些微不足道的方式 ,來防止這種情況再次發(fā)生。 第二章 太陽能爐灶的分類 箱型太陽能烹煮器。 這種烹煮器有一面特制的墻壁，可以發(fā)光或?qū)㈥柟夥瓷涞胶凶觾?nèi)。熱量儲存在烹煮器頂部一個玻璃或塑料的蓋子上。這種箱型太陽能烹煮器對于大量食物的慢火烹煮是非常有效的。 一種嵌板式炊具。 它由幾面平坦的墻壁或嵌板組成，這些墻壁或嵌板直接將陽光反射到食物的上面。食物防止在由一個獨立的塑料或玻璃容器內(nèi)。這個容器可以鎖定熱量。人們可以使用非常有限的材料快速組裝嵌板式炊具，成本非常低廉。例如在肯尼亞，嵌板式炊具的生產(chǎn)成本僅 需 2 美元。 拋鍋式炊具。 拋鍋四周的太陽能墻壁將陽光聚集得到一個點上直接反射到鍋的底部，鍋里的食物很快就會被煮熟。然而，拋鍋的制造比較難，它們必須隨時重新定位，跟隨太陽才能得到陽光的熱量。如果使用不當(dāng)，拋鍋也很容易引起燙傷及眼睛灼傷。 你可以使用盒子或者硬紙殼來制作太陽能爐灶。這些紙殼不會著火。紙在235 攝氏度才會燃燒。太陽能爐灶永遠(yuǎn)不會達(dá)到那么高的溫度。太陽能爐灶在低溫下長時間來蒸煮食物，這使人們可以放心的讓食物慢慢烹煮，自己去做其他的事情。 第三章 太陽能炊具的健康與安全問題 太陽能炊具 — 當(dāng)我們 正確 使用時，它可以安全、方便的烹飪所有類型的食品。包括肉類，谷物，豆類，蔬菜和水果。另外，我們還應(yīng)該注意到，太陽能烹飪能夠維護(hù)食品安全，特別是肉類，豆類和谷物。 烹飪溫度問題 當(dāng)我們使用太陽能炊具做飯和煮水時，應(yīng)該考慮它的安全問題。需要一些常識作為基礎(chǔ)來保護(hù)用戶，另外需要小心監(jiān)測溫度，以保持烹調(diào)食物可安全食用。 一些有害的食品微生物 ,包括細(xì)菌和病毒 ,是被加熱到 65176。 C(150176。 F)就會被殺死的。這就是所謂的巴氏滅菌法。簡單的太陽能炊具在烹飪時都可以達(dá)到這樣的溫度，使食物保持水分及養(yǎng)分，而且很少燒焦或煮過頭 。 大部分太陽能炊具烹調(diào)溫度都可以比這高得多。對于所有的烹飪方法來說，在食物煮熟之后某些細(xì)菌會產(chǎn)生耐熱孢子。因此，熟食品應(yīng)存放于溫度高于 52176。 C（ 125176。 F）的地方。如果熟食存放于 10176。 C 至 52176。 C 這種溫度下一段時間，那么這些細(xì)菌就可以破壞食物，導(dǎo)致食物中毒。食品，保持在這一溫度范圍內(nèi)超過四小時后，在食用前應(yīng)該再次加熱烹調(diào)溫度。（但是再次加熱也仍然存在一定的疾病風(fēng)險。如果你不確定的話，還是把食物扔掉。） A: 如何保存冷凍與未煮熟的食物 一定要小心的把需要冷藏與冷凍的食品存放在箱式太陽灶里，因為對于這些食 物那是最安全的存放地方，甚至是雞肉或者其他肉類，在早上太陽出來之前的幾個小時就用太陽能灶開始烹飪。冷藏食物放在爐子仍然足夠冷 ,直到太陽開始散發(fā)熱量。一旦烤箱受到充足陽光的照射，食物就會很快的加熱，沒有食物中毒的危險。沒有煮過的谷物、豆類、生食物也可以提前放到箱式太陽灶里。 B: 如何保存煮熟的食物 這里有三個需要謹(jǐn)慎注意的地方：（ 1）把煮過的食物保存在一個沒有加熱或者冷卻的太陽能灶里面超過 3 或 4 小時是很危險的，除非太陽能灶或者食物能夠迅速的把溫度降到 10176。 C(50176。 F)一下。那么，太陽能灶將是一個 非常好儲物盒子。（ 2）除非太陽能灶是同樣的冷卻，要不然把煮過的食物放在灶內(nèi)一個晚上是非常危險的。（ 3）在一個沒有太陽光、溫度不能持續(xù)供應(yīng)的天氣里，把煮熟一半的食物以此溫度放在烹飪盒里，一直到這一天的最后或者等烏云散去。這是非常危險的。煮熟的或者煮熟一半的食物要不然就把溫度降到 10176。 C(50176。 F)以下，要不然就用別的燃料來替代完成烹飪。如果食物被放到不合適的溫度里 3至 4 小時，那么它應(yīng)該被丟掉了。如果使用不正確的方式加熱食物，那么是不能消滅所有的病菌的。 食物不需要明顯的變質(zhì)才會導(dǎo)致疾病。比如惡心，嘔吐和腹瀉 。即使食物沒有一直被放在不合適的溫度里 3 至 4 小時，也應(yīng)該被丟掉，因為會有異味，開始變色，或者其他變質(zhì)的跡象。還要把它丟在動物和兒童觸碰不到的地方，并徹底的清洗鍋灶。另外，丟棄的時候不要品嘗它，因為即使一點點可能就會使人身體不舒服。 如果食物的溫度不能夠降到 10176。 C(50176。 F)以下，我們要盡可能快的降低食物的溫度，而不是將它繼續(xù)保存在溫暖的環(huán)境里。因為細(xì)菌在溫暖的環(huán)境內(nèi)生長的更快。 還有另一種保存煮熟食物的方法，就是把煮熟的食物的溫度保持在 53176。C(125176。 F)以上。這樣可以通過一次的加熱達(dá)到食物的沸騰，然 后煮幾分鐘，讓熱量滲透到每一個粒子的中心，讓蒸汽在蓋子下得到足夠的收集。然后這些被保留的熱量繼續(xù)進(jìn)行烹飪。它提供了整個食品所需要的溫度水平，然而，為鍋里的食物上留下一個非常小的火焰有可能使食物仍然處在一個危險地帶的邊沿。 當(dāng)然這些方法都可以使用，但是最好的是烹飪合適的量，在煮熟后能夠很快在一餐中吃完的量。 眼睛安全問題 眼科專家指出，如果一個人直接暴露在陽光或高反射的陽光下很長一段時間，例如海員和漁民，由于接收多余的紫外輻射而有可能增加發(fā)展成為白內(nèi)障的風(fēng)險。大多數(shù)使用太陽灶的用戶，都是特別小組或箱式炊 具，他們會少花些時間在太陽下，而食品只需要單獨放在鍋內(nèi)進(jìn)行烹煮，通常沒有任何攪拌，直到完成。此外，這些類型的炊具所反映的是有些陽光的強度比陽光直射少。某些彎曲濃縮型炊具（ parabolics）是一個更值得關(guān)注的，因為它們被設(shè)計為可繁殖的太陽輻射。鑒于達(dá)到更高的溫度，食品往往需要攪拌，從而導(dǎo)致在爐灶旁花更多的時間。但無論如何，太陽能灶可以很安全的享用。 使用太陽能炊具另外一個重要因素 使用太陽能炊具還有另一個重要的考慮因素，太陽能炊具一般需要陽光直射的才能正確的發(fā)揮其功能。當(dāng)陰天，有云和惡劣的天氣時會限 制其效力，除非鍋已經(jīng)納入一些熱量去幫助烹飪的溫度度過短暫的惡劣天氣。太陽灶應(yīng)大多時候應(yīng)使用在晴天，在陰天時將不考慮。 在世界大部分地區(qū)有幾個月的時間，由于低太陽輻射強度，太陽灶的作用有限。一般來說，你映在地上的影子比你的身高矮時，你就可以使用太陽能灶了。這是一個指標(biāo)，是太陽足夠高的時候你就可以烹飪了。一些太陽灶設(shè)有高后反射器，可以有效的足夠用于整年。 你通常可以使用太陽能爐灶每天做兩頓餐 — 午飯和晚餐。但不能在清晨或日落之后用它來做飯。太陽是能量最大的時候是上午 10 點和下午 2 點之間，這個期間用來烤面包和糕點的 話應(yīng)該是可以的。當(dāng)然，請先洗手然后處理食物，并且使用干凈的餐具。