【正文】 回答正確，加10分。回答錯誤，扣10分。 違反操作規(guī)則，扣10分。同時，我們的正確答案將在選手的身后的投影儀上顯示?！F(xiàn)在開始搶答………請選手做答。搶答完畢，現(xiàn)場的成績已經(jīng)出來了，第一組得分是：第二組得分：第三組得分：感謝大家的精彩比武，請選手退場?！灸小浚簆a是酒店的美容師。他們的工作，對維護酒店形象起著至關重要的作用。他們是我們身邊默默無聞的幕后英雄，今天我們將他們請到了現(xiàn)場。下面將進行客房部現(xiàn)場清洗地毯比武，由部門推薦的2名選手及臨時抽點的2名選手參加，要求選手在4分鐘內(nèi)完成。選手在操作前有30秒時間檢查物品是否備齊。比武分兩輪進行。(女)：同時進行的還有審計監(jiān)督部帳單挑錯比武，由部門推薦的2名選手及臨時抽點的2名選手參加。比武分為計算器操作、賬單挑錯、問題登記表達三個環(huán)節(jié)。計算器操作要求比武選手對所查30份賬單的付款進行加總，要求在1分30秒內(nèi)完成，賬單挑錯與問題登記操作要求比武選手在15分鐘之內(nèi)完成30份賬單的挑錯和問題登記。請選手上場。請選手做好準備，準備完畢，請舉手報告。(計時員準備完畢)各就各位，預備，開始。計算器操作完畢。接下來進行帳單挑錯比武，請計時員做好準備。預備，開始?！灸小浚旱谝惠啲F(xiàn)場清洗地毯操作完畢，有請評委檢查評分。請選手退場。接下來將進行現(xiàn)場清洗地毯第二輪比武。有請選手入場。請選手檢查物品是否備齊，準備完畢，請舉手報告。(計時員準備完畢)各就各位，預備，開始?，F(xiàn)場清洗地毯第二輪選手已經(jīng)操作完畢，有請評委檢查評分。感謝選手的精彩比武，請選手退場。 (女)：在我們?nèi)粘７展ぷ髦?，?jīng)常有客人需要打包。這時，就是前廳部禮賓部的小伙子大顯身手的時候了。年輕帥氣的禮賓員們曾用他們輕巧的雙手為澳門特首何厚鏵一行，包裝出了大量精美的禮品，受到了客人的表揚。接下來請欣賞前廳部行李打包及禮品打包表演。請表演選手入場。(行李部禮品打包、行李打包解說詞) 進行物品打包，是為了方便客人攜帶貴重的、易碎的物品，打包時根據(jù)客人的要求和物品的形狀大小選擇適當?shù)募埾?，在物品的四周填放泡沫、海綿等軟體使物品得到足夠的固定從而保護物品不受損壞。用膠帶將紙箱封好，用打包機在紙箱上橫向、縱向固上包裝條，根據(jù)紙箱的形狀，受力情況可打成“井字”“十字”等，對于較輕的包裝可另外做個提手以方便客人手提。打包時要求動作嫻熟、精煉，力度適當，可觀性強，完成后，檢查包裝條受力是否均勻、牢固，效果要美觀、大方、實用。 禮品包裝能夠使贈送給朋友的禮品顯得更美觀大方。包裝時可根據(jù)禮品贈送對象合理選擇包裝紙的顏色。例如：男士可選用深藍、紫色等代表尊貴的顏色。女性則可用粉紅、淡藍、紅色等較鮮艷的顏色。而小孩可選用卡通圖案的包裝紙。完成后，禮品包裝效果應大方、美觀、堅固、平整，無褶皺感。帳單是夜審員工作中最基礎的一步，也是進行其他工作的前提。夜審員每日必須對數(shù)百份帳單的每一項明細進行核對，以保證酒店收入與收費的準確性。這一工作占用了大量的時間卻又無法省略。所以要求每個夜審員在保證準確的基礎上，盡量提高核查速度。為了檢驗每個夜審員這一基本功是否都能過關，我們首次將帳單挑錯列入了比武項目之一。 下一個比武項目是前廳接待程序規(guī)范操作。大家都知道，前廳部是酒店的形象窗口，他們每天要接待數(shù)百名來自不同國家、地區(qū)，有著不同的風俗習慣和個性特點的客人，這就要求員工在嚴格按程序操作的同時，還要具備較強的應變能力，針對不同的客人提供個性化服務。同時，作為客房創(chuàng)收的重要能力和推銷技巧，檢驗員工在對客服務中是否按程序操作，我們設置了前廳接待程序規(guī)范操作比武，由前廳部資深的前臺管理人員擔任客人，對接待員和禮賓員的工作進行現(xiàn)場考核?？腿藢⑻岢鍪裁磫栴}，設置怎樣的場景，選手事前完全不知道。比武由部門推薦2名接待員并臨時抽點2名禮賓員組成2隊參加。評委將按星級酒店訪查規(guī)范以及xx大酒店前廳接待規(guī)范要點對選手的操作進行打分。選手要在6分鐘內(nèi)完成操作，以客人入住登記完言列為細項評分(微笑、問候、手勢、行走、語音、語速等)，錯一次扣2分，以此類推。比武時語種僅限為中文和英文兩種。(女)：帳單挑錯比武操作完畢，請我們的工作人員協(xié)助將選手答案交給評委。請選手退場。 【男】：前廳部的員工朋友已經(jīng)操作完畢，感謝選手們的精彩表演。請選手退場。(女)：動力工程部水管絞絲操作比武完畢，有請評委檢查評分。 感謝選手們的精彩比武，請選手退場?！灸小浚航酉聛硪M行前廳接待程序規(guī)范操作比武。比武分兩輪進行。禮賓員要求完成出門迎接、入住手續(xù)、送客上房三個環(huán)節(jié)的工作，接待員要求主動迎賓、詢問預訂、為客人辦理入住登記，要求員工語言表達能力強,表達方式委婉,有禮有節(jié)，反應敏捷,處理靈活,得體，效果明顯,具有及時,妥善處理問題的能力同，整體效果要求配合默契、規(guī)范標準、主動熱情。服務有創(chuàng)新,表演使人受到感染，得到驚喜。有請第一輪比武選手入場。請選手、計時員做好準備。(主持人旁白)客人乘車抵達酒店。(計時員開始計時)(女)：感謝選手精彩表現(xiàn)。請評委進行評分。請選手退場。接下來將進行前廳接待程序規(guī)范操作第二輪比武。請選手上場。請選手、計時員做好準備。(主持人旁白)客人乘車抵達酒店。(計時員開始計時)感謝選手的精彩表現(xiàn)。請評委進行評分。請選手退場。(動力工程部客房電器現(xiàn)場維修選手已經(jīng)操作完畢，評委正在進行檢查評分。有請選手退場。) 【男】：英語是酒店員工必須具備的一項語言能力?；顒悠陂g，前臺部門組織員工重點學習本部門常用英語專業(yè)詞匯100個、常用服務用語50句，并采取小組競賽等考核形式對培訓效果進行檢驗。接下來我們將要進行英語口語搶答賽，驗收部門英語培訓效果。(女)：比賽設5個參賽隊，分為前廳營銷隊、客房隊、餐飲隊、娛樂隊、財務隊。每隊由部門推薦選手2人，臨時抽點選手2人，其中1人為管理人員。比賽分為“專業(yè)詞匯記憶”、“服務基礎用語回答”及“營運項目整合推介”三個環(huán)節(jié)?！灸小浚赫垍①愡x手上場。同時，我們將主持臺交給人力資源部培訓中心的毛飛燕老師。毛飛燕：謝謝主持人。請允許我先介紹我們的參賽隊。1號臺客房隊，2號臺餐飲隊，3號臺前廳營銷隊，4號臺娛樂隊，5號臺財務隊。請大家給予掌聲鼓勵，預祝他們?nèi)〉煤贸煽儭Ｊ紫冗M行的是專業(yè)詞匯記憶環(huán)節(jié)。由各隊選手在限定的3分鐘內(nèi)，輪流中英互譯一組“服務專業(yè)詞匯”。在主持人宣布“開始”后方可答題，答題時間到，選手停止作答。每個單詞10分，按選手所答出的正確的單詞數(shù)給所在部門參賽隊加相應的分數(shù)。在規(guī)定的時間內(nèi)，選手如遇到不能回答的單詞，可回答“放棄”后繼續(xù)輪流答題。請1號臺客房隊選手做好準備，請聽題?？头筷牬饘€單詞，加分。請2號臺餐飲隊選手做好準備，請聽題，餐飲隊答對個單詞，加分。請3號臺前廳營銷隊選手做好準備，請聽題，前廳營銷隊對個單詞，加分。請4號臺娛樂隊選手做好準備，請聽題，娛樂隊答對個單詞，加分。請5號臺財務隊選手做好準備，請聽題，財務隊答對個單詞，加分。 接來下進行“服務基礎用語回答”搶答。在“服務基礎用語回答”搶答環(huán)節(jié)，選手在主持人宣布“開始”后方可按搶答器搶答，在主持人宣讀“開始”前按鈴者，屬違規(guī)搶答，倒扣10分。主持人根據(jù)搶答器的先后順序確定搶答權。搶到題后，由該隊派代表回答，該隊其他成員可以提示補充。確定答題權后選手必須在10秒鐘內(nèi)作答，答題時限為1分鐘，答對加10分。答不出，答不全、答錯、10秒內(nèi)不能開始答題或答題超時則扣10分。請各隊檢查搶答器是否工作正常。請聽題： 。開始。隊搶到了答題權。請派選手回答?；卮鹫_，加10分。很遺憾答題不正確，倒扣10分。正確答案請看大屏幕。很遺憾答題違規(guī)，隊倒扣10分。(這道題將交給場下的觀眾回答。) 經(jīng)過激烈的搶答，現(xiàn)在場上比分是：客房隊分，餐飲隊分，前廳營銷隊分，娛樂隊分， 財務隊分。 接下來要進行的是“營運項目整合推介”環(huán)節(jié)。在這個環(huán)節(jié)，各參賽隊將各回答一道風險題。分值范圍為20分、30分、50分。各參賽隊選定分值，抽取1題，根據(jù)題目中所指定的選手答題，答題時其他隊員可以補充。答題時限為2分鐘，答對按相應的分數(shù)加分，答不出、答不全、答錯或超時答題不加分也不扣分。當主持人宣讀完題目并宣布“請回答”后30秒內(nèi)，選手必須作答，否則被視為自動放棄，答題時間到，選手應停止答題。 請客房隊抽題?？头筷牫槿〉氖欠值?號題。這道題規(guī)定號選手答題。請?zhí)栠x手做好準備。請聽題。請回答。 請餐飲隊抽題。餐飲隊抽取的是分的號題。這道題規(guī)定號選手答題。請?zhí)栠x手做好準備。請聽題。請回答。 請前廳營銷隊抽題。前廳營銷隊抽取的是分的號題。這道題規(guī)定號選手答題。請?zhí)栠x手做好準備。請聽題。請回答。 請娛樂隊抽題。娛樂隊抽取的是分的號題。這道題規(guī)定號選手答題。請?zhí)栠x手做好準備。請聽題。請回答。 請財務隊抽題。財務隊抽取的是分的號題。這道題規(guī)定號選手答題。請?zhí)栠x手做好準備。請聽題。請回答。回答正確，加分。很遺憾，回答不正確，不加分也不扣分。很遺憾，超過30秒未做答，失去答題資格。 現(xiàn)在讓我們來看看各隊的分數(shù)，客房隊分，餐飲隊分，前廳營銷隊分，娛樂隊分，財務隊 分?，F(xiàn)在比賽結(jié)果已經(jīng)揭曉，隊獲得第一名， 隊位居第二。祝賀他們。 謝謝所有參賽選手精彩的表現(xiàn)。請參賽選手退場。 【男】：托盤是服務人員最扎實的基本功。接受過新員工集訓洗禮的員工朋友們都不會忘記托盤訓練時艱苦、酸痛的感受。但在今天的比武舞臺上，餐飲部和娛樂部的員工朋友為我們帶來的托盤比武又是什么感覺呢?讓我們一同看看!(女)：比武選手由餐飲部、娛樂部各推薦3男1女組成，同時有2隊是臨時抽點的，分兩輪進行。每隊需在55秒內(nèi)用小托盤托3瓶640毫升的啤酒接力完成50米4的賽程，每超時1秒扣2分。比賽過程中，選手必須保持以標準姿勢托盤，不得用手護盤、扶瓶，每違規(guī)一次扣5分。酒瓶內(nèi)水灑出，每次扣5分。托盤內(nèi)酒瓶墜落或砸碎，每次扣10分，并須在原地整理、補充物品后方可繼續(xù)進行。請餐飲1隊和娛樂1隊的選手入場。請選手準備托盤。(準備完畢) 請計時員做好準備，各就各位，預備，開始?！?，第一輪托盤接力比武已經(jīng)完畢，謝謝選手們的精彩表現(xiàn)!請選手退場?！灸小浚航酉聛硎堑诙喭斜P接力比武。這兩隊都是臨時抽點的選手。請餐飲2隊和娛樂2隊的選手入場。請選手準備托盤。(準備完畢) 請計時員做好準備，各就各位，預備，開始?！?，第二輪托盤接力比武已經(jīng)完畢，請選手退場。(女)：到這里，今天上午的比武驗收就告一段落了。選手們的成績?nèi)绾?，下午我們將一一揭曉。合：下午的比武?：30分正式開始，請各部門指定及抽點選手于下午1：50前到位，其他人員于2：00入場完畢。下午我們再會。謝謝大家!餐飲技能大賽主持詞篇十九胡：尊敬的各位領導，各位來賓蔡：親愛的老師、同學們合：大家下午好。胡：旅游與酒店管理學院第六屆“職業(yè)技能大賽”經(jīng)過一個多月緊張有序的準備工作，終于在今天拉開了帷幕。蔡：本次大賽以培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神、實踐能力和團隊精神，激發(fā)學生的學習熱情，提高學生的專業(yè)素質(zhì)，展示旅游專業(yè)風采。胡：今天我們很榮幸請到 擔任此次大賽的評委，我們再次以最熱烈的掌聲歡迎他們的光臨。并感謝 對比賽的大力支持。蔡：下面請 為此次大賽致辭。胡：掌聲有請。蔡：謝謝 熱情洋溢的講話!下面我宣布，比賽正式開始。胡：今天的比賽共分為七個環(huán)節(jié)：分別是餐巾折花、中餐宴會擺臺、導游講解、雞尾酒調(diào)制、西式鋪床、禮儀展示和專業(yè)知識搶答。蔡：各項目比賽選手跨專業(yè)組成競賽團隊，以團隊形式參加全部競賽項目，計團體總成績方式進行獎勵。蔡：下面同時進行的有餐巾折花、西式鋪床、雞尾酒調(diào)制。請各小組參賽人員到相應的場地做好準備。蔡：餐巾折花比賽中，每組派出一名成員在5分鐘內(nèi)折疊盡可能多的指定花型的杯花。評委根據(jù)選手折花數(shù)量和質(zhì)量綜合考量評分。在折花比賽的過程中，選手要做到操作手法衛(wèi)生規(guī)范，推摺均勻、整齊。并采用多種不同的折疊方法與技巧，折花塞入杯中時不要碰到杯底、餐巾包裹整齊。做到造型美觀、形象逼真、款式新穎。胡：西式鋪床蔡：參加雞尾酒調(diào)制的選手，在進入比賽場地后，聽裁判員統(tǒng)一口令“開始準備”，進行準備，準備時間2分鐘，準備結(jié)束后舉手示意。在裁判宣布“比賽開始”后開始操作，所有操作結(jié)束后，選手應回到操作臺前，舉手示意“比賽完畢”。1：折花比賽開始(選手入場后)折花介紹餐巾即口布，是餐廳中常備的一種衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺的藝術品。不同的餐巾花形，蘊含著不同的宴會主題。形狀各異的餐巾花，擺放在餐臺上，既美化了餐臺，又增添了莊重熱烈的氣氛，給人以美的享受。餐巾折花一般分為杯花、盤花兩種，常為植物、動物與實物造型。折花手法一般有疊、推、卷、穿、翻、拉、捏等幾種。我們看到1號選手(根據(jù)當時情況簡要說明，并對選手的花式進行講解、對折花技巧做簡要介紹。)評委打分后胡：欣賞完了之前一系列的比賽后，我們現(xiàn)在進行中餐擺臺環(huán)節(jié)蔡：在該環(huán)節(jié)中，選手要做到動作優(yōu)雅、手法正確、擺放整齊、主題明確、整體美觀，具有強烈藝術美感，時間規(guī)定在12分鐘內(nèi)完成超過2分鐘不予繼續(xù)比賽。胡：欣賞完中餐擺臺，接下來我們進入導游講解環(huán)節(jié)。蔡：在該環(huán)節(jié)中，選手要做到服裝整潔得體，佩戴證件，儀表端莊，舉止大方，普通話發(fā)音標準，語速適中流利順暢，富有感染力。胡：景點講解要內(nèi)容全面、準確，結(jié)構安排合理，重點突出，感染力強。并能準確、恰當?shù)乇砬檫_意，注意形體語言，注意語調(diào)。蔡：導游，充滿活力的職業(yè)，他們帶領著我們領略祖國的大好河山胡：小橋流水的江南美景，海闊天空的三亞風情，無不讓人陶醉在其中。蔡：我們隨著導游了解歷史、感受文化、放眼世界。胡：在接下來同學們的精彩導游中，我們將會身臨其境，感受那美麗的風景和其中的底蘊。 蔡：那我們就掌聲有請一號選手 帶我們走進 。胡：感受了 接著我們跟著二號選手 去 欣賞一番。 蔡：下面就有請三號選手 為我們介紹 美麗風景。胡：感受了 接著就跟著四號選手 一同進入 。 蔡：五號選手 。胡：六號選手 。蔡：七號選手 。胡：八號選手 。胡：下面是導游業(yè)務知識問答，在問答過程中要求選手回答的要點掌握準確，用詞準確