【正文】 即表明該行業(yè)進(jìn)入成熟期?，F(xiàn)方便面行業(yè)增長率在10%左右，進(jìn)入了緩慢增長的階段。且方便面是一個(gè)高度市場化和成熟化的行業(yè)，門檻本身就高，加之行業(yè)先天的利潤微薄，使得行業(yè)格局呈現(xiàn)穩(wěn)定。市場主要集中在幾家大型方便面制造企業(yè)，康師傅、統(tǒng)一、白象、華龍、華豐等方便面廠家市場占有率超過了70%，行業(yè)集中度很高?！奖忝媸袌龈偁幦找婕哟螅?：價(jià)格競爭白熱化，渠道爭奪日益激烈。2：品牌形象競爭及廣告促銷投入越來越大。3：地區(qū)性品牌的競爭優(yōu)勢逐漸形成(規(guī)模、品質(zhì)、設(shè)備、成本)。4：一線品牌(康師傅、統(tǒng)一)向下延伸，二線品牌(華龍、白象)向上發(fā)展。5：工廠布點(diǎn)增加，合理化布局。6：追求經(jīng)濟(jì)規(guī)模效應(yīng)，利潤最大化。二：產(chǎn)品及競爭對手分析從整體競爭格局上看，方便面市場的集中度很高，僅康師傅和統(tǒng)一兩個(gè)品牌就占據(jù)了整個(gè)市場份額的70%。而在忠誠度上，康師傅高達(dá)76%，統(tǒng)一是唯一一個(gè)有實(shí)力能與康師傅抗衡的品牌，但他的品牌忠誠度與康師傅的差距還是比較大。食品市場調(diào)查報(bào)告總結(jié)篇二十三一、調(diào)查的范圍和方法走訪調(diào)查__家超市、__家食品店，__家食品批發(fā)市場，座談了解消費(fèi)者_(dá)_人。超市規(guī)模大的，消費(fèi)者放心消費(fèi)的信任度也好，從市區(qū)消費(fèi)者消費(fèi)看，食品的購買主要集中在__、__、__、__四大超市，__、__、__、__等小型超市，人流量相對要少，通過調(diào)查了解，規(guī)模大也好，小也好，誰的商品好，誰的價(jià)格低，消費(fèi)者就購買誰的。二、連鎖超市食品安全的現(xiàn)狀。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我市食品安全的環(huán)境還不是十分樂觀的，但與其他各種食品銷售通道尤其與農(nóng)貿(mào)市場相比，連鎖超市還是食品零售環(huán)節(jié)最安全的通道。(一)連鎖超市對食品安全管理一般都有較為完整的食品安全保障體系。超市公司(店)一般都建立了自己的食品質(zhì)量管理制度。調(diào)查各公司(店)的食品安全管理制度有__個(gè)。在食品安全保障方面，注重基礎(chǔ)建設(shè)的企業(yè)占__%，建立加工安全制度的企業(yè)占__%，強(qiáng)調(diào)環(huán)境因素的企業(yè)占__%。食品衛(wèi)生安全崗位責(zé)任健全的企業(yè)有__%。生產(chǎn)銷售食品安全責(zé)任制度比較規(guī)范的企業(yè)占總數(shù)的__%。連鎖超市(店)一般都有專職的或兼職的食品質(zhì)量控制管理部門，獨(dú)立設(shè)置食品安全管理職能部門的占__%，由其他部門兼管的占__%。其中隸屬于采購部的占__%，隸屬于營運(yùn)部的占__%，大多數(shù)的企業(yè)向連鎖公司(店)派出質(zhì)量專員巡查。如__超市、__超市等就屬于此類狀況。連鎖超市大多都有專職的食品安全管理人員。許多企業(yè)都能將食品安全管理放在重要地位之中。調(diào)查結(jié)果顯示，在食品安全決策上有規(guī)劃，在管理體制上有責(zé)任、有制度，絕大多數(shù)企業(yè)把安全指標(biāo)具體量化，并把這些量化指標(biāo)作為考核的依據(jù)。連鎖超市普遍推行食品安全的國家標(biāo)準(zhǔn)。在食品安全管理的關(guān)鍵要素上，大型超市遵循了國家標(biāo)準(zhǔn)，小型超市參照大型超市的標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別小型超市的貨源來于大型超市。(二)連鎖超市在食品安全的理念上和技術(shù)手段上均領(lǐng)先于其他渠道。在調(diào)查的超市企業(yè)中，大多數(shù)超市(店)都有指定的檢測部門，農(nóng)貿(mào)市場設(shè)立了食用農(nóng)產(chǎn)品檢測室，工商局對農(nóng)貿(mào)市場殘留農(nóng)藥問題設(shè)立流動(dòng)檢測車。從大型超市(店)、農(nóng)貿(mào)市場超市不斷加大對檢測設(shè)備的投入看，這一趨勢反映了__個(gè)特點(diǎn)：一是超市對食品安全檢測高度重視，開始全面設(shè)防。二是食品安全的形勢不容樂觀，超市在為政府把最后一道關(guān)。三是超市增設(shè)食品檢測設(shè)備已與促銷業(yè)績直接相關(guān)。(三)消費(fèi)者對超市食品安全的信心明顯領(lǐng)先于其他渠道。通過對我市超市發(fā)展最早、規(guī)模也最大的__、__、__、__等調(diào)查了解：消費(fèi)者目前購買生鮮食品的主要渠道仍然是農(nóng)貿(mào)市場，購買包裝食品的主要渠道是超市。消費(fèi)者去超市購買食品主要原因是安全衛(wèi)生，其次是價(jià)格便宜和品種豐富。消費(fèi)者對農(nóng)貿(mào)市場的食品的安全并不認(rèn)同。消費(fèi)者從農(nóng)貿(mào)市場購買食品主要看重食品的新鮮和價(jià)格便宜，但消費(fèi)者對農(nóng)貿(mào)市場的食品安全并不認(rèn)同。消費(fèi)者的食品安全意識正在增強(qiáng)，這也是許多消費(fèi)者在購買食品時(shí)選擇超市的原因。三、連鎖超市食品安全存在的突出問題。組織結(jié)構(gòu)尚需合理優(yōu)化。食品安全相關(guān)設(shè)施投入不足。超市公司對食品安全設(shè)施投入的意識相對要差，在門店食品安全設(shè)備的投入上嚴(yán)重不足，尤其是冷鏈設(shè)施和衛(wèi)生用具及消毒洗液投入的不足。加盟店的食品安全管理力度不夠。聯(lián)營和招商部分的食品安全管理存在漏洞。供應(yīng)商向門店直送食品的質(zhì)量監(jiān)控存在缺陷。食品安全質(zhì)量控制的效果不夠穩(wěn)定?，F(xiàn)場加工的食品原料質(zhì)量控制存在隱患。超市價(jià)格競爭導(dǎo)致采購部門片面壓低進(jìn)價(jià)，導(dǎo)致食品質(zhì)量下降。超市對商品的保質(zhì)期控制管理存在缺陷。四、改善食品安全狀況的幾點(diǎn)建議(一)對超市公司的建議。設(shè)立獨(dú)立的食品安全管理部門。加大食品安全相關(guān)設(shè)施的投入，大力推動(dòng)零售商的第三方檢測。加強(qiáng)對加盟店自采食品、超市聯(lián)營、招商部分及供應(yīng)商向小超市(店)直送食品的安全控制，加大食品品質(zhì)控制中的管理執(zhí)行力度。加強(qiáng)超市自制食品的安全管理，自制食品的安全管理主要抓原材料控制、溫度鏈控制、防交叉污染控制和保質(zhì)期的控制。加強(qiáng)超市食品保質(zhì)期的控制。超市食品保質(zhì)期的控制主要從收貨環(huán)節(jié)、食品儲存環(huán)節(jié)、商品陳列等環(huán)節(jié)強(qiáng)化管理，但建立食品的電子信息檔案更為重要。超市公司應(yīng)該建立自己農(nóng)副產(chǎn)品的基地，推出自有品牌，提高自身對農(nóng)產(chǎn)品安全的直接控制能力。超市公司應(yīng)該積極參與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)組織規(guī)?；土魍ㄖ刃蚧ㄔO(shè)。建立一整套食品安全明示制度，主動(dòng)承擔(dān)起引導(dǎo)消費(fèi)者安全消費(fèi)、健康消費(fèi)的社會責(zé)任。超市不僅有義務(wù)明示商品中與消費(fèi)者密切相關(guān)的信息，還應(yīng)該努力向消費(fèi)者推薦衛(wèi)生安全食品。(二)對政府行政監(jiān)管部門的建議。行政監(jiān)管部門應(yīng)該分工明確，內(nèi)部協(xié)調(diào)一致，努力消除存在的部門壁壘現(xiàn)象，杜絕食品安全管理存在政出多門的現(xiàn)象。加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品異地管理的協(xié)調(diào)。政府要引導(dǎo)農(nóng)民自發(fā)組織鮮活水產(chǎn)品，糧油。連鎖超市公司通過建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品基地，以開發(fā)自有品牌農(nóng)產(chǎn)品形式的零售終端型組織。大型批發(fā)市場通過建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品基地，開發(fā)自有品牌農(nóng)產(chǎn)品形式的批發(fā)配銷型組織等等。政府應(yīng)該進(jìn)一步提高執(zhí)政能力，解決超市承擔(dān)的過多的不應(yīng)該由他們承擔(dān)的社會責(zé)任。完善食品信息公布制度。建立健全農(nóng)產(chǎn)品安全法律法規(guī)，加大執(zhí)法力度。建議政府直接投資建設(shè)中央級批發(fā)市場，或在中央級批發(fā)市場派出法定檢測機(jī)構(gòu)，以改變目前批發(fā)市場的檢測機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告不具法律效力的尷尬現(xiàn)象。目前各地對批發(fā)市場采取“誰投資誰受益”的政策，在市場利益的驅(qū)使下，誰嚴(yán)格了農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，誰就將流失客戶影響到收益，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是會被市場利益沖淡的。進(jìn)入批發(fā)市場的農(nóng)產(chǎn)品大多沒有標(biāo)示和只進(jìn)行散裝性的大包裝，因此在出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品安全的問題時(shí)無法進(jìn)行追源性的控制。同時(shí)在大型超市的配送中心設(shè)立法定檢測機(jī)構(gòu)，切實(shí)支持超市公司把好食品衛(wèi)生安全的最后關(guān)卡。連鎖超市的行業(yè)組織應(yīng)對食品安全負(fù)有責(zé)任，應(yīng)推行建立行業(yè)會員的食品安全保證公約制度、食品供應(yīng)商檢測公示制度，建立食品安全委員會，促進(jìn)超市企業(yè)的食品安全管理工作。作為消費(fèi)者購買食品的主渠道，超市所銷售食品的安全程度不僅關(guān)系到超市的經(jīng)營管理和今后的發(fā)展方向，更直接關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康和生命安全。我們，超市食品的經(jīng)營者在此發(fā)表《超市食品安全宣言》，希望通過自身的努力，不斷改善經(jīng)營管理水平，樹立消費(fèi)者對超市食品安全的信心，營造健康生活環(huán)境。一、提供安全消費(fèi)場所。把服務(wù)質(zhì)量和環(huán)境質(zhì)量納入管理體系，將經(jīng)營理念定位在商品的品質(zhì)、價(jià)格的公道、服務(wù)的優(yōu)質(zhì)上，在滿足食品安全、環(huán)境安全及服務(wù)需求的同時(shí)，滿足消費(fèi)者的購物體驗(yàn)和購物需求，讓消費(fèi)者保持輕松購物的心情。從點(diǎn)滴做起，以人為本，為消費(fèi)者營造衛(wèi)生、安全、充足、寧靜、舒適、文明的購物環(huán)境，二、嚴(yán)格食品市場準(zhǔn)入制度。從源頭抓起，認(rèn)真執(zhí)行《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《食品衛(wèi)生法》及相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守食品市場準(zhǔn)入制度，加強(qiáng)超市食品衛(wèi)生管理，保證超市食品衛(wèi)生安全，不銷售不合格的產(chǎn)品。三、倡導(dǎo)公平誠信。做好食品安全信息記錄，不用違規(guī)和虛假的手段向消費(fèi)者推銷腐爛變質(zhì)或過期食品。文明經(jīng)商，公平交易，不誤導(dǎo)消費(fèi)者，把誠信化為企業(yè)的自覺行動(dòng)。四、開展公平競爭。各連鎖超市公司之間開展公平、合理的競爭，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和優(yōu)良的服務(wù)取信于消費(fèi)者。維護(hù)有序的競爭，抵制并反對以犧牲食品安全為代價(jià)進(jìn)行的任何不正當(dāng)?shù)膼盒愿偁帲龠M(jìn)超市食品安全的發(fā)展。五、歡迎社會監(jiān)督。自覺遵守國家法律和行業(yè)法規(guī)，接受社會、政府、協(xié)會的監(jiān)督，做到誠信、自律為本，為消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的放心食品。虛心接受消費(fèi)者的意見和建議，依法及時(shí)解決與消費(fèi)者發(fā)生的爭議和糾紛，自覺接受消費(fèi)者的監(jiān)督。六、積極參與食品安全知識普及活動(dòng)。積極參與并熱心支持食品衛(wèi)生科普宣傳，增強(qiáng)員工的社會責(zé)任感，提高員工的食品衛(wèi)生知識水平。向消費(fèi)者普及食品選購、儲藏和使用知識，為提高全民族的科學(xué)文化素質(zhì)做出自己的努力。七、開展食品安全論壇。食品行業(yè)協(xié)會，要組織食品企業(yè)定期開展食品安全論壇，邀請社會各界人士共商大計(jì)，為從根本上解決“餐桌污染”問題獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。食品市場調(diào)查報(bào)告總結(jié)篇二十四關(guān)于食品行業(yè)在菏澤發(fā)展情況調(diào)研報(bào)告前言：菏澤食品工業(yè)是我市經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，對推動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展、增加農(nóng)民收入，改變農(nóng)村面貌，推動(dòng)國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展具有重要意義。按2011年修訂的gb4754《國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類》標(biāo)準(zhǔn)，中國食品工業(yè)包含農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、酒和飲料、精制茶制造業(yè)、煙草制造業(yè)等四大類、22個(gè)中類、57個(gè)小類，共計(jì)2萬多種食品。當(dāng)前，菏澤食品工業(yè)存在的主要問題：一是食品安全問題時(shí)有發(fā)生；二是食品價(jià)格漲幅較大；三是科技投入少，傳統(tǒng)食品離“三化”（優(yōu)質(zhì)化、營養(yǎng)化、功能化）的要求還有很大差距。 正文：食品加工產(chǎn)業(yè)集群：牡丹區(qū)是農(nóng)業(yè)大區(qū)，農(nóng)業(yè)人口90萬，耕地面積113萬畝，近年來，區(qū)委、區(qū)政府依據(jù)本地資源優(yōu)勢，在保證糧食生產(chǎn)安全的前提下，狠抓農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，進(jìn)一步發(fā)展食品加工業(yè)，多形式、多渠道發(fā)展壯大龍頭企業(yè)。目前，全區(qū)共有食品加工企業(yè)43家（規(guī)模以上企業(yè)15家），累計(jì)固定資產(chǎn)總額萬元，從業(yè)人員6809人，以米老頭食品公司、兔八哥食品公司、沙土食品公司、巧媳婦食品公司、鶴福食品公司等主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，主要涉及冷食飲料、休閑食品、液體乳及乳制品制造、罐頭制造、焙烤食品制造及調(diào)味品、發(fā)酵制品制造等行業(yè)。2012年，該產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入億元，利稅億元，出口創(chuàng)匯億美元。其中罐頭加工企業(yè)9家，年加工果汁、罐頭萬噸；休閑食品加工企業(yè)4家，年加工瓜子、花生1萬噸，飲料、蛋黃派萬噸，膨化食品、餅干萬噸；冷飲、乳業(yè)加工企業(yè)8家，年加工冷食、乳酸奶制品萬噸；啤酒加工企業(yè)1家，年產(chǎn)啤酒14萬噸；白酒加工企業(yè)7家，年生產(chǎn)白酒萬噸；其它食品加工企業(yè)14家，主要生產(chǎn)醬油、食醋、食用油、糟魚、涮羊肉、肉丸等。食品加工專業(yè)戶261戶，累計(jì)固定資產(chǎn)投資總額1054萬元，從業(yè)人員1566人，其中面包、糕點(diǎn)、蛋糕加工專業(yè)戶243戶，年加工各類糕點(diǎn)1215噸；粉皮加工專業(yè)戶11戶，年加工粉皮噸，芝麻糖、水果糖加工專業(yè)戶7戶，年加工芝麻糖、水果糖205噸。目前我區(qū)的食品加工業(yè)發(fā)展穩(wěn)定，形勢較好。佳美三期擴(kuò)建已經(jīng)完工投產(chǎn)，目前已達(dá)到年產(chǎn)果汁、脫水蔬菜、罐頭12萬噸的生產(chǎn)能力，2015年計(jì)劃可實(shí)現(xiàn)銷售收入10億元，實(shí)現(xiàn)利稅過億元；沙土食品投資億元的花生加工生產(chǎn)項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)運(yùn)行，年可加工各類瓜子和花生10000噸，2015年計(jì)劃實(shí)現(xiàn)銷售收入1億元，實(shí)現(xiàn)利稅1200萬元；巧媳婦食品總投資總投資13600萬元的天幫糧油公司，主要搞面粉深加工和糧油加工，該項(xiàng)目投產(chǎn)后，年產(chǎn)值達(dá)6億元，實(shí)現(xiàn)利稅4600萬元。青島啤酒（菏澤）有限公司通過污染環(huán)境治理，設(shè)備技術(shù)改造，年產(chǎn)量14萬噸，2015年計(jì)劃啤酒產(chǎn)量將突破20萬噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入3億元，實(shí)現(xiàn)利稅8000萬元。預(yù)計(jì)2015年，該產(chǎn)業(yè)集群企業(yè)將達(dá)到60家，實(shí)現(xiàn)銷售收入40億元，創(chuàng)利稅3億元，出口創(chuàng)匯5000萬美元。在食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，牡丹區(qū)堅(jiān)持發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)品牌和培育新興品牌相結(jié)合，引進(jìn)知名品牌和自主創(chuàng)新相結(jié)合，鼓勵(lì)、扶持食品企業(yè)研發(fā)生產(chǎn)科技含量高、附加值高、營養(yǎng)便捷的新型食品，提升自主品牌的市場占有率。兔巴哥食品成立了產(chǎn)品研發(fā)中心，不斷結(jié)合市場需求及時(shí)更新、推出新產(chǎn)品，其派類食品榮獲中國名牌。巧媳婦食品公司是山東省名牌、山東省著名商標(biāo)、中國名牌的擁有者，目前已形成年產(chǎn)10萬噸調(diào)味品的生產(chǎn)能力。本地土生土長的華英食品公司通過不斷加大投資，不斷科技創(chuàng)新，已成長為涉及速凍食品、乳制品等多個(gè)領(lǐng)域的全省知名企業(yè)，產(chǎn)品榮獲山東省名牌，商標(biāo)榮獲山東省著名商標(biāo)、中國知名品牌。2012年是牡丹區(qū)沙土鎮(zhèn)發(fā)展史上的一個(gè)春天，年初，沙土食品工業(yè)園區(qū)被列為牡丹區(qū)“十大重點(diǎn)工程”之一，2012年8月，沙土鎮(zhèn)被山東省列為全省百鎮(zhèn)建設(shè)示范鎮(zhèn)，同時(shí)被菏澤市列為重點(diǎn)建設(shè)鎮(zhèn)。面對新機(jī)遇，沙土鎮(zhèn)黨委、政府一班人團(tuán)結(jié)一心，按照“鎮(zhèn)域發(fā)展產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)發(fā)展園區(qū)化、園區(qū)發(fā)展規(guī)?；⒁?guī)模發(fā)展集約化”的思路，以發(fā)展食品加工業(yè)為主導(dǎo)，規(guī)劃建設(shè)沙土食品工業(yè)園，培育產(chǎn)業(yè)集群，凸顯 “食品城”的企業(yè)集聚效應(yīng)，努力形成具有特色、產(chǎn)業(yè)突出的鎮(zhèn)域工業(yè)發(fā)展格局。沙土鎮(zhèn)堅(jiān)持高起點(diǎn)規(guī)劃，聘請山東省城鄉(xiāng)規(guī)劃設(shè)計(jì)院將沙土食品工業(yè)園區(qū)面積由以前的平方千米擴(kuò)展至平方千米，留足發(fā)展空間，為以后園區(qū)的發(fā)展描繪了藍(lán)圖、制定了框架。投入近4000多萬元新打通文化路、長安路、麗水路北路三條路；提升改造裕成路、327國道、麗水南路三條路。計(jì)劃到2013年底，完成備戰(zhàn)路、裕西路、裕東路等總計(jì)10條道路的提升改造，拉大城鎮(zhèn)框架，全面提高園區(qū)的綜合承載能力和鎮(zhèn)域發(fā)展環(huán)境。近年來，沙土鎮(zhèn)發(fā)揮資源產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，依托沙土食品、裕魯西達(dá)食品等大企業(yè)，培育骨干企業(yè)，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，培植做大特色食品加工產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。為確保企業(yè)快速發(fā)展，沙土鎮(zhèn)提出了工作專班服務(wù)制、項(xiàng)目責(zé)任制、優(yōu)質(zhì)服務(wù)承諾制三項(xiàng)制度，真誠服務(wù)企業(yè)和項(xiàng)目建設(shè)?？偼顿Y5億元的山東佳美公司年產(chǎn)12噸的濃縮果汁項(xiàng)目一期已經(jīng)建成投產(chǎn)，二期正在安裝設(shè)備，預(yù)計(jì)年底前可投產(chǎn)，可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值20億元，申報(bào)國家級龍頭企業(yè)；沙土瓜子與廣州金億有限公司總投資億元新上彩印包裝項(xiàng)目已正式投產(chǎn)，有機(jī)花生和喝茶瓜子生產(chǎn)線也已投產(chǎn)，可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值10億元。裕魯西達(dá)擁有國際先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備390多臺套，年加工罐頭、蔬菜汁、果汁、飲料、脫水蔬菜等2萬多噸，年實(shí)