飯店哲理故事-資料下載頁
2025-04-15 04:16本頁面
【正文】 作勢(shì)，說走就走，得罪不起。這也是中式飯店為什么不能如肯德基、麥當(dāng)勞那樣做成連鎖，形成規(guī)模效益的原因所在?！ ∮谑?，如何開一家沒有廚師、根本不受大廚限制的餐廳，成為他決心要解決的問題，他要將中餐像西式快餐一樣實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化?！ ≈钡竭@個(gè)時(shí)候，他才想到自己的出身，從家里翻出了一本老祖宗留下的宮廷菜譜，很快有一種宮廷菜肴便進(jìn)入了他的視野這種菜只需要事先配好祖?zhèn)鞯拿胤?，然后再將秘方和食材一起放到電磁鍋里加熱燜上十幾分鐘，便可吃了。而且其味道遠(yuǎn)勝過傳統(tǒng)的炸或燒，不僅入口嫩滑，而且外形整齊，色澤好看。更讓他高興的是，無論讓誰來做，在什么地方做，只要按照制定好的標(biāo)準(zhǔn)比例放人食材和配料秘方，人人做出來的味道都是完全一樣，也就是說這種菜肴易于標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制! 直覺告訴他，這就是他所想要的，果然，這種燜出來的菜一經(jīng)推出后，便大受歡迎，每天都是食客盈門!如今，他在全國(guó)已經(jīng)發(fā)展了200多家連鎖店，被業(yè)界譽(yù)為中式肯德基! 不錯(cuò)，這家飯店的名字就叫黃記煌三汁燜鍋將配料和食材放在顧客面前的餐桌上燜，之后便能揭鍋食用，透明衛(wèi)生、健康味美。而他也就是黃記煌三汁燜鍋的掌門人，黃耕! 做徒弟時(shí)認(rèn)真觀察師傅的炒菜技藝，當(dāng)上大廚時(shí)又立志將炒菜的極限定在40歲前，為了不受制于他人，又決心做一個(gè)不需要廚師的飯店。黃耕以自己的不滿足和創(chuàng)新，打破了中餐由于依賴大廚，無法標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一味道的瓶頸，實(shí)現(xiàn)了最終的自我掌控! 如果你需要仰仗他人，那么就永遠(yuǎn)只能看別人的臉色行事，受控于別人，唯有徹底突破傳統(tǒng)，創(chuàng)造出一套全新的模式來，方能改變這一切。黃耕如是說。第 5 頁 共 5 頁
小學(xué)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1