【正文】 優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。　　二、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺　　在現(xiàn)有服務質(zhì)量研討會的基礎上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務質(zhì)量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目?！　∪?、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況　　20年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階?！　∷摹⒁再F賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口　　將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調(diào)整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌?！　∥?、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量　　出品是餐飲管理的核心，20年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見編寫、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量?！　×?、調(diào)整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊　　20年將對培訓方向進行調(diào)整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊?！　∑?、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平　　20年的部門培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。　　八、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)　　積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。20年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力！餐飲工作計劃 篇7　　(一) 班前工作　　按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事事先請假)?！　》拈_檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切工作。是整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。　　員工午餐，小歇?！　?二) 班中接待　　 熱情迎客，招呼，禮貌用語?！　“嗲皶笱杆龠M崗，精神飽滿，堅守崗位，微笑，注意自身形象?！　‘旑櫩筒妥酪泻簦骸跋壬?小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座?！　〕房晏祝瑔柌杷?介紹茶葉品種)，遞菜單?！　轭櫩驼稚弦绿?，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上杯禮貌茶?！　↑c菜介紹，推薦，當好參謀?！　〔穗戎R，當市估清品種及品種。　　(1)寫明臺號，人數(shù)，日期間，字跡端正，清楚易懂?！　?2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”?！　?3)不同，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)，蒸煮長的菜要事先同客人解釋，讓顧客有心理?！　?4)營業(yè)中途有估清，退菜寫明原因由廚房或簽字證明方可退菜。　　(5)點菜要，但也尊重客人自選?！　?6)點菜后要重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房?！　∧茏尶腿颂崞鸪燥垜瓯阆肫?，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹了。　　按序上菜，操作無誤?！　↑c菜單要菜式所需用品，提前，如刀，叉，所需調(diào)料等?！　?1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)?！　?2)征求顧客意見收取茶盅?！　?3)上菜時核對點菜單(點菜單上沒菜絕不上臺，尋找的指令)，a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏?！　?4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開?！　?5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜?！　?6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要請吩咐)?！　?7)情況上水果盤?！　∠g優(yōu)質(zhì)服務?！　?1)的時候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛(wèi)生?！　?2)觀察就餐，如有超時過長的菜肴，要和傳菜或，提醒催菜。　　(3)妥善好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在不了的情況下請示。　　(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，無誤，代客買單。收，找，唱票，買單后禮貌：“謝謝”。　　(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品?！　?三)班末收拾　　按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調(diào)大小分開，輕拿輕放，送到洗杯間和洗碗間?！　≥喌街蛋唷爸蛋喙ぷ鳂藴室蟆辈僮?。檢查“火苗隱患”，安全防范。　　在整個服務接待過程中，使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐，舉止，示意服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑多與顧客溝通關系?！　《Y貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做合格的好員工。第 20 頁 共 20 頁