【正文】 及本組當月工作績效及工作重點，以此為標準來考核個人工作績效，并以此為中心來組織本組相關業(yè)務培訓或業(yè)務技能考核?！　Ρ窘M管理人員進行工作溝通，幫助其認識自已工作中的不足或需加強的方面，以此推動本組員工整體素質的提高。　　完成財務部經理下達的其他工作?！　」ぷ髁鞒蹋骸　∶咳諟蕰r到崗；　　9點之前到各營業(yè)點抽查收銀員儀容儀表，交班記錄并簽名或蓋章；　　查看各餐廳營收情況，翻看原始單據有無收銀漏單現象；　　10點查看團隊應收報表，收取各簽單單位掛賬單，檢查簽單金額是否與應收款報表相符，掛賬單上是否有簽單單位名稱，有效簽單人簽字。對于簽有合同的旅行社、散客單位檢查房　　價是否正確，業(yè)務單是否完整，根據審核無誤的賬單對應列出各單位應收款明細表，月末裝訂成冊；　　11點與酒店出納核對應收款到賬情況，及時結清已到賬單位款項，列出末到賬單位名稱與對方單位取得聯系并發(fā)出催款通知，做到月月對賬、月月清賬；　　列出長達3個月未到賬單位名稱，說明未到賬情況，及時上報銷售部經理和財務經理；　　下午2點半根據前臺的用房統(tǒng)計表查看用房數和入住人數，同時記錄未用餐人數，每月與餐飲部進行核對，及時上報財務經理；　　月末檢查團隊應收收款報表有無掛“餐飲部”“銷售部”“娛樂部”賬單，及時催要款項到位，對未催回部分列出經辦人名字上報財務部、人力資源部，并從當月工資中扣回款項；　　月末跟催銷售部做出協議單位傭金單與網絡公司回扣單，及時審核交財務總監(jiān)審批；　　記錄平時發(fā)生的突發(fā)事件及收銀員工作中出現的日常問題進行分析，并于收銀員例會上進行解析?！　∈浙y主管工作流程　　一、廳面收銀工程程序　　餐廳收銀工作是記錄餐飲營業(yè)收入的第一步，也是財務管理的重要環(huán)節(jié)之一，它要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內容及工作程序，并運用于工作中，真正地起到監(jiān)督、把關的職能作用，為下一步的財務核算奠定良好的基礎　　其工作內容主要包括：　?。ㄒ唬┌嗲皽蕚涔ぷ鳌　〔蛷d收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳收銀領班監(jiān)督執(zhí)行，并編排報表。　　收銀員與領班或主管一起清點周轉金，無誤后在登記簿上簽收，班次之間必須辦理周轉金交接手續(xù)，并在餐廳收銀員周轉金交接登記簿上簽字?！　☆I取該班次所需使用的賬單及收據，檢查賬單及收據是否順號，如有缺號、短聯應立即退回，下班時將未使用的賬單及收據辦理退回手續(xù)，并在賬單領用登記簿上簽字，餐廳賬單由主管管理，并由主管監(jiān)督執(zhí)行。　　檢查電腦系統(tǒng)的日期、時間是否正確，如有日期不對或時間不準時，應及時通知領班進行調整，并檢查色帶、紙帶是否足夠?！　〔殚啿蛷d收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便及時處理?！　。ǘ┱２僮鞴ぷ鞒绦颉　‘敺諉T把點菜單交到收銀臺時，收銀員應首先檢查點菜單上人數、臺號是否記錄齊全，如記錄不全則退回服務員，服務員開點菜單一式四聯，第一聯給收銀員錄入電腦、第二聯廚房、第三聯傳菜、第四聯服務員；酒水單：第一聯吧臺留存，第二聯收銀員，第三聯服務員。　　收銀員收到點用單和酒水單后應在單據上簽字并及時準確的錄入電腦。點菜單的號碼不要錄入，以便審核。若沒有收銀員簽字，廚房有權拒絕出菜品?！　∈浙y員需熟記各類菜式的編碼?！　∪缬鰶]有電腦名稱的菜品或酒水，應先問其價格，再錄入電腦作臨時加菜，并記錄在交接班本上?！　∮龅娇腿送瞬嘶蛲司扑瑧尫諉T開退單并由餐廳主管級以上人員簽字，方可操作。　　如收銀員操作失誤造成退菜或酒水，應由收銀主管級以上人員簽字，方可操作?！　∫陨蟽煞N情況原因須在賬單上注明?！　‘旤c菜單人數、臺號記錄齊全后，開始正式輸入菜單，首先將客賬單號碼輸入電腦內，收銀機將自動編制該賬單號，待客人結賬時使用；然后將客人人數、臺號以及客人所點的食品、飲料內容及數量依照電腦菜單鍵輸入，輸入完畢后即可等待客人結賬?！　。ㄈ┙Y賬工作流程　　餐廳結賬單一式二聯：第一聯為財務聯、第二聯為客人聯。　　客人要求結賬時，收銀員根據廳面人員報結的臺號打印出暫結單，請客人簽字認可，然后憑賬單與客人結賬?！　】腿私Y賬現付的，廳面人員應將兩聯賬單拿回交收銀員賬結后，將第二聯結賬單交回客人，第一聯結賬單則留存收銀員?！　】腿私Y賬是掛賬的，則由廳面人員將客人掛賬憑據交收銀員辦理掛賬手續(xù)后，兩聯賬單都交收銀員處理?！　、倏头繏熨~：如客人要求掛入房賬內，首先請客人出示房卡，查看該房間客人可掛賬余額。若賓客在總臺賬戶內的余額的所消費金額內，總臺收銀員可以辦理掛賬并報明收銀員姓名，客人房號及消費金額，如可掛賬應請客人在賬單上簽字認可。　?、谕鈦頀熨~：與酒店有協議可結外來掛賬的，必須按協議所規(guī)定的有效簽單人簽字方可掛賬；簽字做擔保方可。第 16 頁 共 16 頁