【正文】 餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!工作計劃餐飲 篇6　　一，我們計劃投資餐飲服務(wù)的定位　　x鎮(zhèn) 位于浙江省路橋縣城北16公里，連接x鎮(zhèn)的省際交通要道穿過x鎮(zhèn)中。交通的方便給人們的思維帶來了前所未有的活躍。從目前的發(fā)展來看x鎮(zhèn)的民營企業(yè)更給x鎮(zhèn)人帶來豐厚的物質(zhì)利益。x鎮(zhèn)南集中了高中和初中兩所中學(xué)。初中主要是x鎮(zhèn)人民的孩子；高中則是全縣學(xué)生通過初中升學(xué)考試后選拔過來的，大概有2500人左右?！　∪?zhèn)大概有比較分散的私企100家，其中有的企業(yè)人員在800名以上的不下3家。還有外地人在x鎮(zhèn)做生意的。這樣全鎮(zhèn)的外來人口占有很大的比例，x鎮(zhèn)中的人在家吃早點的人很少，中午在外吃飯的人很多，飯店也有，較高檔次的有福星，中檔有大同等，還有沿街擺攤的小服務(wù)。這樣的問題是高擋的太貴，中檔的千篇一律，還不如小羊肉館等有特色的賺的錢多。我計劃在鎮(zhèn)中開一家比高檔低，又區(qū)別于大同等飯店服務(wù)對象的類似于快餐館的服務(wù)?！　《?，服務(wù)對象的確定　　學(xué)生的早餐中餐（學(xué)生的一部分中餐）　　中餐主要是吃飽、提供酒水、主要是工作起來較忙花上點錢既能吃好有花費不多（5—10元）　　晚上主要是對宵夜的人服務(wù)　　還有那些喜歡零嘴的小孩和16——30歲的女性　　三，提供的服務(wù)　　早點：改變?nèi)藗兊娘嬍辰Y(jié)構(gòu)以豆?jié){、奶、雞蛋、包子為主　　副食：米線水餃餛八寶粥涼皮　　涼菜：提供自選的涼菜　　炒菜：提供家常炒菜自選炒菜　　酒：白酒、啤酒　　飯凡是要菜的套餐飯是免費的　　飲料有冰水等　　四，經(jīng)營方式　　把主體經(jīng)營分三塊早餐塊副食塊快餐塊　　早餐部的工作時間凌晨3：00——上午8：00　　還有六個小時的時間是在做準備工作為副食部做準備工作　　副食部工作時間上午8：00——下午8：00　　快餐部工作時間上午10：00——午夜　　在工作人員的安排上除了每個部有一個骨干成員外要編出機動人員來調(diào)整工作的隊伍數(shù)量　　在高峰期早餐部的早上7：00，中午快餐部的11：00到1：00晚上快餐部的6：00到9：00都要抽調(diào)其他兩部來幫助　　五，財務(wù)管理　　采用電腦打單，憑單領(lǐng)食品的方式。每天合帳、走帳?！　≡诓少徤霞w采購統(tǒng)一管理?！　《ㄆ谛〗Y(jié)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決?！　×攸c選擇　　待定?！　∑?，人員招聘　　在特色口味上要找到有特殊手藝的人員特長生主要在副食部　　在快餐部以川菜為主要有特色這樣的人員我們可以通過向社會上招標的方法來聘請　　八，主要的競爭對手　　是在小吃上的分散經(jīng)營的那些三無人員的流動小攤，再加上人們在不太注意飲食上的衛(wèi)生條件。　　價格上我們?nèi)绻退麄兊囊粯拥脑?，我們的利潤一定是小的。我們必須要付房租和工人的工資還要納稅。那我們的贏利點在什么地方呢？我認為：第一，我們可以創(chuàng)造一個相對衛(wèi)生和舒適的環(huán)境。第二，我們的消費價格和層次和小飯鋪的相差不大，高不過15%。第三，保證質(zhì)量和數(shù)量這兩個量做上去，從長期的效果來看應(yīng)該是能贏的。　　九，抵抗風(fēng)險的策略　　加大宣傳　　節(jié)假日做活動　　讓利消費　　爭取一部分工廠或?qū)W校的定單　　提高特色菜和服務(wù)的質(zhì)量　　十，需要資金　　租金　　房屋裝潢空調(diào)兩部簡單的裝潢大約要3萬　　宣傳費1萬　　預(yù)計58萬　　請您根據(jù)這份計劃書草稿進行有側(cè)重點的評估和改進。工作計劃餐飲 篇7　　隨著時間的推移一個月時間又要結(jié)束了，下一個月也快要來了，針對11月份的工作安排做了以下一些計劃。　　一、招聘　　我們?nèi)耸碌恼衅敢恢痹谶M行，因為十月份國慶，這一天有一些員工離職，為了不影響到工作就必須要及時做好人員招聘工作，對于新人招聘，我們分為三個流程第一流程是去其他部門去了解情況，根據(jù)每個部門對人員的要求，招聘合適的人才來到公司，當(dāng)然這些都要經(jīng)過了解明白每一個部門要多少人，并把需要的名額做好安排，在我們招聘的時候一定要做好的是要多找一些人來面試，因為面試的人多了才能夠有更多的人工部門挑選?！　〉诙€流程就是撒選簡歷，每一個人來到公司后我們都要對其進行撒選，篩選時根據(jù)簡歷上面的描述作最后的安排調(diào)整，只要達到公司的要求的，就讓他們來面試，這樣就可以減少時間，能夠快速的找到合適的員工，對每一個員工都有一定的要求他必須要有什么特點還要讓其他部門的人說出部門必須要招那些人才符合條件，這樣的把握全在我們部門手里，為了不浪費優(yōu)秀人才也會進行一些電話面試?！　〉谌鞒叹褪亲詈蟮拿嬖嚕灰獞?yīng)聘者過了面試就能夠成為公司的一員當(dāng)然這樣的面試讓專門的經(jīng)理去面試，找合適的人才去到合適的部門?！　≌腥耸遣块T的重要工程，只有把人招到，招到足夠好的人才能夠為公司提供足夠的價值，因此需要經(jīng)過三輪選擇最終找到合適的人選?！　《⑴嘤?xùn)　　來到公司的都是一些新人，就算有一些有經(jīng)驗的老人對公司的工作具體情況也不一定了解，想要他們來到崗位上就直接工作，之是不行的，就算這樣做了，犯錯是非常正常的，因此就需要我們不斷的提供培訓(xùn)，給他們提供一些基礎(chǔ)的培訓(xùn)讓他們在上班之前掌握一定的基礎(chǔ)，這樣他們上手也比較快，也能夠把公司的工作做好做細，快速融入公司，同時培訓(xùn)也是給新員工灌輸知識和理解讓他們對公司的具體情況有一定的了解，不至于犯錯，除了入職培訓(xùn)還會安排日常培訓(xùn)，給他們提供各種培訓(xùn)工作學(xué)習(xí)的內(nèi)容，讓他們有一個學(xué)習(xí)的平臺，不斷的提升自己的能力。　　三、做好日常公司事務(wù)　　每天早晚都會做好公司人員的統(tǒng)計，查看員工的遲到情況，對于一些經(jīng)常遲到的人員給予一定的口頭警告讓他們能夠及時的來到公司上班?！　⊙膊楣镜募o律保證公司的紀律良好，避免員工在工作的時候開小差，同時與部門經(jīng)理溝通了解部門需要什么，然后再去購買?！　“才湃粘兹盏亩Y物發(fā)送給客戶，在公司舉行節(jié)目的時候也要做好準備工作，把工作都安排好做好避免出現(xiàn)差錯?！　τ谑辉路莸墓ぷ饔媱潟S著時間去做好調(diào)整，保證工作能夠按照工作計劃的安排順利進行。第 19 頁 共 19 頁