關(guān)于工作計(jì)劃餐飲三篇-資料下載頁(yè)
2025-04-05 21:08本頁(yè)面
【正文】 和清潔衛(wèi)生工作?！ 。诂F(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有vip客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)?！ ?，了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn)，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向部門經(jīng)理/主任反映?！ ?、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作?！ ?，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向部門經(jīng)理/主任匯報(bào)?！ ?，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒?！ ?，落實(shí)每天工作計(jì)劃。 ，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jī)記錄，作為評(píng)選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)?！ ??！ ∮邢到y(tǒng),人員,材料,設(shè)備,資金(成本)等方面得到更好的保證. 制定工作計(jì)劃的步驟: ,內(nèi)容,期限. . ,物力安排進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明.工作計(jì)劃餐飲 篇3 餐 飲 總 監(jiān) 崗 位 工 作 指 導(dǎo) 手 冊(cè) 工作職責(zé) 工作時(shí)間 工作表格 工作流程 工作方法 相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 目錄 第一章、工作職責(zé) 第二章、工作時(shí)間 第三章、工作表格 、團(tuán)隊(duì)管控運(yùn)行臺(tái)帳之一—計(jì)劃與追蹤 、團(tuán)隊(duì)管控運(yùn)行臺(tái)帳之二—培訓(xùn)與驗(yàn)收 、團(tuán)隊(duì)管控運(yùn)行臺(tái)帳之三—檢查與糾正 、團(tuán)隊(duì)管控運(yùn)行臺(tái)帳之四—溝通與協(xié)調(diào) 、團(tuán)隊(duì)管控運(yùn)行臺(tái)帳之五—支出與消耗 、加減分通知單 、工作聯(lián)系單 、問(wèn)題報(bào)告單 、合理化建議單 、物品申購(gòu)單 、現(xiàn)場(chǎng)管理巡檢表 、服務(wù)部員工特色菜情知曉說(shuō)明單 、主要崗位技術(shù)素質(zhì)提升進(jìn)度表 、月度工作站工作用時(shí)及改善進(jìn)度表 、客服服務(wù)亮點(diǎn)匯總記錄表 、服務(wù)部員工主要客情知曉說(shuō)明單 、原料采購(gòu)單 、月度特色菜肴改善進(jìn)度表 、月度收入差與成本率曲線圖 第四章、工作流程 、顧客服務(wù)流程 、品質(zhì)管理相關(guān)流程 、督導(dǎo)管理流程 、安全管理流程 、相關(guān)制度 第五章、工作方法 方法一、分析與規(guī)劃 方法二、培訓(xùn)與驗(yàn)收 方法三、檢查與考核 方法四、溝通與協(xié)調(diào) 方法五、成本與節(jié)約 方法六、安全與保全 方法七、服務(wù)管理“三抓三關(guān)”法 方法八、出品管理“三明三定”法 第六章、相關(guān)工作標(biāo)準(zhǔn) 、崗位衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 、員工儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) 、儀態(tài)、舉止標(biāo)準(zhǔn) 、原材料采驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) 、成品加工標(biāo)準(zhǔn) 、邊角料加工與處理標(biāo)準(zhǔn)第 10 頁(yè) 共 10 頁(yè)
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