元宵和湯圓的區(qū)別南北方-資料下載頁
2025-04-05 13:36本頁面
【正文】 團濕面，擠壓成圓片形狀。 湯圓越軟、滑越好，所以對糯米原料很講究。要選粘性特強的品種。加工工藝上也有說法，要用“水磨粉”。就是說，把糯米粒用水泡過后，連水帶米一起上磨(象磨豆?jié){那樣)，而且最好用石磨磨。磨成的粉用紗布袋吊起來瀝干，可以冷藏三四天(時間長了會發(fā)酸)。可見，好的湯圓很難工業(yè)化生產(chǎn)出來，這又是它與元宵不同的一個特點?！ 珗A的餡料更為豐富，涵蓋甜咸葷素，在傳統(tǒng)甜餡的基礎(chǔ)上加入肉丁、火腿丁等餡料?！ ≡c湯圓的食用需要注意的事項： 由于元宵或湯圓的主要成分都是糯米，黏性高不易消化，而餡料無論甜咸，都屬高熱量高油脂，因此專家提醒患有胃腸道疾病、腎病、慢性胰腺炎、消化能力較差的老年人和兒童、體重超重者，應(yīng)少吃或不吃。建議多喝煮元宵或湯圓的湯水。 4 / 4
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