餐廳服務(wù)員員工培訓(xùn)計劃模板(20xx年推薦)-資料下載頁
2025-04-05 04:21本頁面
【正文】 餐巾折花：了解餐巾作用與種類。餐巾折花基本技法。餐巾花的造型種類與擺放。 餐巾折花圖譜 擺臺服務(wù)：了解中、西餐擺臺的基本要求 酒水服務(wù) 、茶葉及軟飲料的分類及特點(diǎn)：了解中國酒水的分類、特點(diǎn)。了解外國酒水的分類、特點(diǎn)。了解軟飲料的分類、特點(diǎn)。了解茶葉的分類、特點(diǎn) 酒水服務(wù)的技巧與程序：學(xué)會冰鎮(zhèn)、溫燙方法。注意斟酒順序。掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng) 上菜及分菜 ?。毫私庵袊说奶攸c(diǎn)。了解西餐菜的主要特點(diǎn) 上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領(lǐng)。掌握中西餐分菜的基本方法 撤換餐用具 ?。簩W(xué)會撤換餐用具操作方法。知道正確的收臺工作步驟 ?。毫私馕鞑筒穗扰c餐具、酒水的搭配規(guī)律。了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求 5 / 5
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