生粉是面粉嗎(詳解4篇)-資料下載頁
2025-04-04 07:02本頁面
【正文】 更高，所以，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較難掌握。 地瓜粉應用于中式點心制作較多?！ 「鸱邸 「鸱凼怯靡环N多年生植物葛(Arrowroot)的地下結莖做成的，因為葛的整個節(jié)莖幾乎就是純淀粉，將這些節(jié)莖刨絲、清洗、烘干、磨粉，就是葛粉(也叫Arrowroot，與植物同名)。 葛粉可用于將湯汁變得濃稠，和玉米淀粉粉及太白粉的作用類似?！ 】墒怯衩椎矸邸⑻追坌柙谳^高的溫度才會使湯汁呈現濃稠狀，而葛粉則在較低的溫度作用?！ ∷裕癜暗拿朗讲级?，因為蛋很簡單在較高的溫度下結塊，這時候就很適合用葛粉作為稠劑。有些食譜也會把它稱之為ArrowrootFlour?！ ∧臼矸邸 ∧臼淼矸塾址Q菱粉、泰國生粉(因為泰國是世界上第三大木薯生產國，僅次于尼日利亞和巴西，在泰國一般用它做淀粉)。臺灣地區(qū)從東南亞進口慢慢增多，所以臺灣人原先叫土豆淀粉為太白粉，也籠統稱木薯淀粉為太白粉了。它在加水遇熱煮熟后會呈透亮?????狀，口感的帶有彈性?！ ∩凼敲娣蹎嵩斀猓ㄋ模骸 〉矸酆兔娣塾惺裁磪^(qū)分 首先，淀粉和面粉它們得來源是不一樣的。面粉來自于小麥而淀粉則來源于土豆地瓜等?！ ∑浯?，它們得制作也是不一樣的。面粉食用小麥直接磨細即可它分為頭面二面三面和麥皮，頭面最白是小麥得最里層。淀粉使用地瓜或土豆提煉出來的?！ ≡俅危鼈兊檬秤靡彩遣灰粯拥?，面粉做饅頭面條包子，而淀粉能夠勾汁做涼皮等。第 6 頁 共 6 頁
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