快餐市場調(diào)查報告-資料下載頁
2025-04-04 04:08本頁面
【正文】 渠道體系，主要經(jīng)營支撐點，主導(dǎo)產(chǎn)品的促銷手段，為顧客服務(wù)的原則，經(jīng)營者現(xiàn)實滿意程度，經(jīng)營者的營銷心理，經(jīng)營者的期望值與要求等。 4).訪談?wù){(diào)查內(nèi)容：主要了解消費者對小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評價、建議，以及對他們的偏好進一步掌握?！ ?).幽靈實驗調(diào)查內(nèi)容：切身的感受2—3家餐館的產(chǎn)品、口味，就餐環(huán)境，服務(wù)水平，衛(wèi)生狀況等，然后分析評價，去粗取精?！ ?三)調(diào)查組織實施過程 調(diào)查組共有3人，進行為期7天的黑大附近餐飲業(yè)市場調(diào)查?！ 《?、調(diào)查的主要統(tǒng)計結(jié)果及分析 本次調(diào)查共收回有效的在校大學(xué)生消費者調(diào)查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、學(xué)府四現(xiàn)有商家訪問筆錄20份，通過對上述問卷和訪談筆錄的統(tǒng)計處理，輔以調(diào)查小組的小結(jié)報告，獲得黑大餐飲市場調(diào)查結(jié)果如下： ，消費水平較高，消費量大?！ ∈紫?，從實地調(diào)查的結(jié)果來看，黑大外有正規(guī)經(jīng)營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統(tǒng)中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示。其次，黑大餐飲也得迅猛發(fā)展主要依托黑龍江大學(xué)的學(xué)生消費者，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，黑大在校師生約3萬，消費群體龐大，統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示大部分學(xué)生每天都出北門吃飯。最后，從黑大所處的地理環(huán)境位置來看，位于南崗區(qū)，消費水平還是較高的。通過問卷調(diào)查，黑龍江大學(xué)在校學(xué)生月平均消費在1500左右，又細分為5個消費段，如下表2所示?！ D表1 北門餐飲類型及分布情況 類型中式快餐店中式傳統(tǒng)餐館特色小吃店西式餐館火鍋店糕點面點店奶茶咖啡吧 數(shù)量16 26 35 3 3 6 10 表2 黑大在校學(xué)生的月平均消費分布情況 消費層次500~800 800~1100 1100~1600 1600~xx xx以上 % % % % % 、口味偏好明顯，重復(fù)消費普遍 大多數(shù)學(xué)生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時期內(nèi)重復(fù)選擇一家消費，基于習(xí)慣因素 ，餐飲服務(wù)趨于全天 —4人，消費能力較高 ，各經(jīng)營商家之間日趨同質(zhì)化 ，缺乏營銷創(chuàng)新 (二)黑大附近餐飲消費者滿意度及需求現(xiàn)狀分析 ?！ ?，大眾口味中又偏辣 ?！ ?，學(xué)生消費水平較高，也比較穩(wěn)定 ，如快餐店溫州飯攤，傳統(tǒng)中餐館有得意樓、三合緣等 ，對新鮮時尚的事物感興趣 (三)黑大附近餐飲店經(jīng)營現(xiàn)狀及分析 ，同時也有商家的退出，形成當(dāng)前相對平衡而又微妙的關(guān)系?！ ?、規(guī)模、菜肴種類、價格及服務(wù)差異不大，趨于同質(zhì)化 ，各餐館包括校內(nèi)食堂，部分菜品價格有所上浮，漲價的菜式一般以肉類為主，平均漲幅約20%～25%，成本有所增加 ，在快速發(fā)展中存在盲目、無序和低水平發(fā)展的現(xiàn)象。缺乏系統(tǒng)嚴格的市場準入制度和強制性標準，餐飲企業(yè)的標準參差不齊，內(nèi)容不全面、技術(shù)知識含量低，食品安全衛(wèi)生得不到保障 ，只關(guān)注于現(xiàn)盈利狀況 總的來說,本調(diào)查是成功的,達到了預(yù)期的目的較為全面地了解了黑大的餐飲業(yè)情況。餐飲業(yè)市場競爭激烈，難免由于利益問題出現(xiàn)食品質(zhì)量問題，請消費者在有消費需求是一定保證安全。黑大餐飲業(yè)的消費主力人群是學(xué)生，合理消費是必要的?？傊称焚|(zhì)量安全問題不容忽視，學(xué)生們的身體健康至關(guān)重要，餐飲業(yè)健康穩(wěn)定的發(fā)展將會成為社會進步的推動力。17
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