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正文內(nèi)容

20xx防疫防控時期年中學小學和幼兒園學校開學準備工作方案應急處置預案用餐工作預案工作實施方案食堂管理工作指南合集精選-資料下載頁

2025-03-30 05:47本頁面
  

【正文】 箱每餐進展洗滌消毒?! ?5)制定《**中學、小學和幼兒園學生新型冠狀病毒感染的肺炎防控期間班級用餐規(guī)定》,明確用餐要求、衛(wèi)生要求,確保平安衛(wèi)生?! ?、小學和幼兒園生午餐用餐工作:  因我校食堂面積小,平時僅可包容400  人同時就餐,按照防控工作要求,用餐人員不能面對面用餐,故同時用餐人數(shù)僅為200人,即便進展1次翻臺,也僅能包容400人用餐,故學校擬對高中學、小學和幼兒園生午餐做出如下安排:  (1)鼓舞離家近的學生(非寄宿生)午間回家用餐,并要求學生留意路途平安,鼓舞有條件的家長接送?! ?2)寄宿生及離家較遠的通學生,實行校內(nèi)集體用餐:按照**市商務局、**市餐飲行業(yè)協(xié)會印發(fā)的《在防控新型肺炎疫情期間單位集體用餐供配送方案》的精神,在首批入圍的10家配送企業(yè)中通過會談選擇1家對高中學、小學和幼兒園生的午餐進展配餐,并嚴格按照上述文件的要求進展治理。  (3)用餐地點安排:高一年在食堂餐廳用餐。高二年、高三年在班級用餐?! 。骸 ?1)老師用餐指按照**區(qū)財政局、教育局相關文件享受午間工作餐待遇的全體對象即原有用餐人員,非指定對象內(nèi)的人員不在此列?! ?2)老師用餐采取定餐制,須在用餐前  1天在學校指定的平臺內(nèi)下單定餐。用餐標準也是2葷2素1  例湯,與配餐入班學生一樣。  (3)上午第四節(jié)課及負責學生班級用餐治理的老師,午餐送至年段辦公室,由年段按照防控規(guī)定劃分老師用餐場所。非第四節(jié)課上課老師或?qū)W生用餐治理人員,又須在午間履行工作職責的人員,如行政后勤、年段值班老師,用餐場所在食堂餐廳,此類人員須按學校要求調(diào)整好本人的工作,并在11:45前完成用餐,確保高一年學生能準時到餐廳用餐?! 。骸 ?1)寄宿生早餐采納點餐制,用餐時間自  6:207:20,實行錯時用餐。  (2)人員操縱:餐廳用餐人員不超過200人,故學校寄宿生治理部門須按照寄宿生實際情況,有序安排寄宿生準時按序就餐。  (3)鼓舞食用簡單早餐的學生(面包、牛奶等)將早餐帶到班級用餐,但須恪守學校的衛(wèi)生規(guī)定?! 。骸 ?1)寄宿生晚餐仍為套餐制,由食堂供餐。但食堂須做到菜譜與中午不同,且符合營養(yǎng)原那么?! ?2)高一年段寄宿生在餐廳用餐。其余兩個年段寄宿生在班級用餐?! ?三)做好用餐前預備工作,全力保障學校開學工作:  (提早一周)起,開展食堂平安、衛(wèi)生整治:  (1)食堂經(jīng)理在學校專管員的指導下,組織食堂工作人員對食堂衛(wèi)生進展全面清理、消毒(詳細標準按上級部門規(guī)定執(zhí)行)。食堂人員須在符合上級部門規(guī)定的平安標準后方能上崗。  食堂經(jīng)理組織相關人員對食堂機具進展檢查,重點是灶具、燃氣房、蒸箱、洗消一體機等機具的平安檢查,如有征詢題,及時與總務部門聯(lián)絡,及時進展維修、維護?! ?2)開學前3天,食堂再次進展衛(wèi)生清理、消毒,學校用餐平安治理小組組織人員進展全面檢查,同時,邀請區(qū)監(jiān)視局(所)、疾控部門進展檢查。檢查結(jié)果構(gòu)成書面報告并由專管員監(jiān)視食堂人員進展整改?! ?3)開學前1天,學校食品衛(wèi)生平安治理領導小組再次組織全面檢查,并提出整改意見,領導小組指定專人進展全程催促,直至完全符合要求?! ?,做好用餐宣傳工作:  (1)發(fā)放《給家長一封信》,將學校用餐治理工作于網(wǎng)絡渠道向全體家長學生公開。  (2)發(fā)放《用餐登記表》(以網(wǎng)絡方式),提示家長及學生,如有條件在家用餐,盡量在家用餐。如無法在家用餐,那么倡導在學校用餐?! ?3)用餐前5天,完成在校用餐學生數(shù)據(jù)匯總?! 。骸 ?1)食堂運營方應做好學生餐具的預備工作,在學生數(shù)據(jù)匯總后立即增補餐具,以備用餐之需。  (2)做好餐具的洗滌、消毒工作,并于開學前一天、當天進展餐具檢測?! 。瑥娀卫眢w制?! ?1)按照防控要求,對全體人員進展個人衛(wèi)生工作培訓,讓全體員工純熟掌握疫情防控期間個人防備常識,加強本身衛(wèi)生防病認識,提升個人素養(yǎng)。  (2)加強個人崗位職責培訓,結(jié)合疫情防控工作開展崗位技能知識培訓,提升各個崗位人員的操作才能?! ?3)加強防控期間操作程序知識培訓,進一步標準食品加工、配送、餐具消毒、環(huán)境保潔等方面的才能培訓?! ?,把握各個環(huán)節(jié)的平安治理程序,確保防控工作無疏失?! 。航又押檬巢娜腴T關,堅持定點配送,即由壹戈公司配送。堅持做好入市必登“工作,把好食材關?! 。c首批獲準送餐的單位進展協(xié)商,并盡快達成協(xié)議,以備學生開學之需。協(xié)商時,除學校治理人員外,還須有家長代表、老師代表及學生代表參與?! ∷?、保障措施  (一)加強組織領導,層層落實責任  學校用餐平安領導小組要認真貫徹落實《食品衛(wèi)生法施行條例》、《學校食品平安與營養(yǎng)健康治理規(guī)定》的精神,并按照當前防控工作的詳細要求,按照人員分工層層落實責任。日常檢查與綜合性督查相結(jié)合,定人定崗,落實責任,把用餐平安工作落到實處?! ?二)標準操作程序,強化過程治理  學校用餐平安關系師生健康平安,是關系到千家萬戶的大事。學校治理人員要催促食堂運營方、供餐單位,嚴格恪守食品加工、備餐、餐具衛(wèi)生、環(huán)境保潔等方面的標準要求,加強員工培訓,提升員工技能。加強食品制造、配送的過程治理,把好每一個節(jié)點,把握每一項標準,做到操作標準、平安有序?! ?三)關注工作細節(jié),提升效勞質(zhì)量  食堂專管員、校醫(yī)要按照防控要求,加強日常檢查和重點督查,對各個可能阻礙衛(wèi)生平安的細節(jié),要時時警示,隨時整改。要關注師生的用餐滿意度情況,經(jīng)常性開展師生用餐情況特別是對菜品款式、衛(wèi)生情況的調(diào)查,提示食堂及供餐單位即時整改,以期提升效勞的質(zhì)量。  (四)落實責任追查制度,保障用餐平安。  學校要完善食品衛(wèi)生責任追查的相關制度,并對所有相關人員進展宣傳教育。嚴格執(zhí)行追查制度,在加強檢查的前提下,對檢查情況給予及時通報,對違犯制度的人員進展及時的教育處理,有效保障師生用餐平安。**市學校新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控食堂治理工作指南  一、人員治理  ,落實崗位責任?! ?、送貨人員和查驗人員每天晨午檢,并做好登記制度,防止帶病上崗。催促做好個人衛(wèi)生,標準佩戴口罩。加強對集體配餐單位監(jiān)控治理,催促落實送餐到校人員的健康治理和個人衛(wèi)生防護?! ?,常洗手消毒,穿戴整潔的工作衣帽,不留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。  二、食品采購  ,不得使用來源不明的家禽家畜,嚴禁采購食用野生動物。采購的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品符合國家有關食品平安標準和規(guī)定的要求,不采購《食品平安法》第三十四條規(guī)定禁止消費運營的食品和《農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量平安法》第三十三條規(guī)定不得銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品?! ?有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證或食品運營許可證),鼓舞選擇在**市生鮮食品平安監(jiān)管系統(tǒng)和流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)管系統(tǒng)開戶的供給商,施行定點采購。  **市流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)管系統(tǒng)開具的《供貨(上市)憑證》,如供給商無法出具《供貨(上市)憑證》,必須索取食品消費許可證、檢驗合格證明和載明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、消費批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)絡方式、進貨日期等內(nèi)容的供貨憑證。生鮮食品索取**市生鮮食品平安監(jiān)管系統(tǒng)開具的《**市生鮮食品上市憑證》,肉類、禽類及其產(chǎn)品還應索取動物檢疫合格證明和檢驗合格證明。  “工作。供貨憑證和上市憑證上的品種、數(shù)量等相關信息與供給的食品相符?! ?,能夠通過看、聞、摸等幾個方面來進展:看“包裝是否完好,有無破損,食品的顏色、  外觀形態(tài)是否正常。聞“食品的氣味是否正常,有無異味。摸“檢查硬度和彈性是否正常?! ∪?、食品儲存  、設備要定時檢查,保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等,不得存放有毒、有害物品(殺蟲劑等)及個人生活用品。  ,隔墻離地10cm以上,生熟食品分開存放。食品、食品添加劑的使用遵照先進先出原那么?!  妗?0℃之間,冷凍設備溫度范圍在20℃~1℃之間。  四、加工備餐    30分鐘,使用消毒液對加工器具、操作臺面、抹布等進展消毒。操作人員在操作前應洗手消毒,穿戴工作衣、帽、口罩。操作時防止食品遭到污染。  ,其食品中心溫度到達  70℃以上。成品應用消毒后的容器盛裝,與原料、半成品分開存放?! ?10℃~60℃)不得超過  2個小時。菜肴在高于60℃條件下儲存,其可食用的保存時間為燒熟后4個小時。
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