【正文】 箱每餐進展洗滌消毒?！　?5)制定《**中學、小學和幼兒園學生新型冠狀病毒感染的肺炎防控期間班級用餐規(guī)定》，明確用餐要求、衛(wèi)生要求，確保平安衛(wèi)生?！　?、小學和幼兒園生午餐用餐工作：　　因我校食堂面積小，平時僅可包容400　　人同時就餐，按照防控工作要求，用餐人員不能面對面用餐，故同時用餐人數(shù)僅為200人，即便進展1次翻臺，也僅能包容400人用餐，故學校擬對高中學、小學和幼兒園生午餐做出如下安排：　　(1)鼓舞離家近的學生(非寄宿生)午間回家用餐，并要求學生留意路途平安，鼓舞有條件的家長接送?！　?2)寄宿生及離家較遠的通學生，實行校內(nèi)集體用餐：按照**市商務局、**市餐飲行業(yè)協(xié)會印發(fā)的《在防控新型肺炎疫情期間單位集體用餐供配送方案》的精神，在首批入圍的10家配送企業(yè)中通過會談選擇1家對高中學、小學和幼兒園生的午餐進展配餐，并嚴格按照上述文件的要求進展治理。　　(3)用餐地點安排：高一年在食堂餐廳用餐。高二年、高三年在班級用餐?！　。骸　?1)老師用餐指按照**區(qū)財政局、教育局相關文件享受午間工作餐待遇的全體對象即原有用餐人員，非指定對象內(nèi)的人員不在此列?！　?2)老師用餐采取定餐制，須在用餐前　　1天在學校指定的平臺內(nèi)下單定餐。用餐標準也是2葷2素1　　例湯，與配餐入班學生一樣。　　(3)上午第四節(jié)課及負責學生班級用餐治理的老師，午餐送至年段辦公室，由年段按照防控規(guī)定劃分老師用餐場所。非第四節(jié)課上課老師或?qū)W生用餐治理人員，又須在午間履行工作職責的人員，如行政后勤、年段值班老師，用餐場所在食堂餐廳，此類人員須按學校要求調(diào)整好本人的工作，并在11：45前完成用餐，確保高一年學生能準時到餐廳用餐?！　。骸　?1)寄宿生早餐采納點餐制，用餐時間自　　6：207：20，實行錯時用餐。　　(2)人員操縱：餐廳用餐人員不超過200人，故學校寄宿生治理部門須按照寄宿生實際情況，有序安排寄宿生準時按序就餐。　　(3)鼓舞食用簡單早餐的學生(面包、牛奶等)將早餐帶到班級用餐，但須恪守學校的衛(wèi)生規(guī)定?！　。骸　?1)寄宿生晚餐仍為套餐制，由食堂供餐。但食堂須做到菜譜與中午不同，且符合營養(yǎng)原那么?！　?2)高一年段寄宿生在餐廳用餐。其余兩個年段寄宿生在班級用餐?！　?三)做好用餐前預備工作，全力保障學校開學工作：　　(提早一周)起，開展食堂平安、衛(wèi)生整治：　　(1)食堂經(jīng)理在學校專管員的指導下，組織食堂工作人員對食堂衛(wèi)生進展全面清理、消毒(詳細標準按上級部門規(guī)定執(zhí)行)。食堂人員須在符合上級部門規(guī)定的平安標準后方能上崗。　　食堂經(jīng)理組織相關人員對食堂機具進展檢查，重點是灶具、燃氣房、蒸箱、洗消一體機等機具的平安檢查，如有征詢題，及時與總務部門聯(lián)絡，及時進展維修、維護?！　?2)開學前3天，食堂再次進展衛(wèi)生清理、消毒，學校用餐平安治理小組組織人員進展全面檢查，同時，邀請區(qū)監(jiān)視局(所)、疾控部門進展檢查。檢查結(jié)果構(gòu)成書面報告并由專管員監(jiān)視食堂人員進展整改?！　?3)開學前1天，學校食品衛(wèi)生平安治理領導小組再次組織全面檢查，并提出整改意見，領導小組指定專人進展全程催促，直至完全符合要求?！　?，做好用餐宣傳工作：　　(1)發(fā)放《給家長一封信》，將學校用餐治理工作于網(wǎng)絡渠道向全體家長學生公開。　　(2)發(fā)放《用餐登記表》(以網(wǎng)絡方式)，提示家長及學生，如有條件在家用餐，盡量在家用餐。如無法在家用餐，那么倡導在學校用餐?！　?3)用餐前5天，完成在校用餐學生數(shù)據(jù)匯總?！　。骸　?1)食堂運營方應做好學生餐具的預備工作，在學生數(shù)據(jù)匯總后立即增補餐具，以備用餐之需。　　(2)做好餐具的洗滌、消毒工作，并于開學前一天、當天進展餐具檢測?！　。瑥娀卫眢w制?！　?1)按照防控要求，對全體人員進展個人衛(wèi)生工作培訓，讓全體員工純熟掌握疫情防控期間個人防備常識，加強本身衛(wèi)生防病認識，提升個人素養(yǎng)。　　(2)加強個人崗位職責培訓，結(jié)合疫情防控工作開展崗位技能知識培訓，提升各個崗位人員的操作才能?！　?3)加強防控期間操作程序知識培訓，進一步標準食品加工、配送、餐具消毒、環(huán)境保潔等方面的才能培訓?！　?，把握各個環(huán)節(jié)的平安治理程序，確保防控工作無疏失?！　。航又押檬巢娜腴T關，堅持定點配送，即由壹戈公司配送。堅持做好入市必登“工作，把好食材關?！　。c首批獲準送餐的單位進展協(xié)商，并盡快達成協(xié)議，以備學生開學之需。協(xié)商時，除學校治理人員外，還須有家長代表、老師代表及學生代表參與?！　∷?、保障措施　　(一)加強組織領導，層層落實責任　　學校用餐平安領導小組要認真貫徹落實《食品衛(wèi)生法施行條例》、《學校食品平安與營養(yǎng)健康治理規(guī)定》的精神，并按照當前防控工作的詳細要求，按照人員分工層層落實責任。日常檢查與綜合性督查相結(jié)合，定人定崗，落實責任，把用餐平安工作落到實處?！　?二)標準操作程序，強化過程治理　　學校用餐平安關系師生健康平安，是關系到千家萬戶的大事。學校治理人員要催促食堂運營方、供餐單位，嚴格恪守食品加工、備餐、餐具衛(wèi)生、環(huán)境保潔等方面的標準要求，加強員工培訓，提升員工技能。加強食品制造、配送的過程治理，把好每一個節(jié)點，把握每一項標準，做到操作標準、平安有序?！　?三)關注工作細節(jié)，提升效勞質(zhì)量　　食堂專管員、校醫(yī)要按照防控要求，加強日常檢查和重點督查，對各個可能阻礙衛(wèi)生平安的細節(jié)，要時時警示，隨時整改。要關注師生的用餐滿意度情況，經(jīng)常性開展師生用餐情況特別是對菜品款式、衛(wèi)生情況的調(diào)查，提示食堂及供餐單位即時整改，以期提升效勞的質(zhì)量。　　(四)落實責任追查制度，保障用餐平安。　　學校要完善食品衛(wèi)生責任追查的相關制度，并對所有相關人員進展宣傳教育。嚴格執(zhí)行追查制度，在加強檢查的前提下，對檢查情況給予及時通報，對違犯制度的人員進展及時的教育處理，有效保障師生用餐平安。**市學校新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控食堂治理工作指南　　一、人員治理　　，落實崗位責任?！　?、送貨人員和查驗人員每天晨午檢，并做好登記制度，防止帶病上崗。催促做好個人衛(wèi)生，標準佩戴口罩。加強對集體配餐單位監(jiān)控治理，催促落實送餐到校人員的健康治理和個人衛(wèi)生防護?！　?，常洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，不留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。　　二、食品采購　　，不得使用來源不明的家禽家畜，嚴禁采購食用野生動物。采購的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品符合國家有關食品平安標準和規(guī)定的要求，不采購《食品平安法》第三十四條規(guī)定禁止消費運營的食品和《農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量平安法》第三十三條規(guī)定不得銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品?！　?有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證或食品運營許可證)，鼓舞選擇在**市生鮮食品平安監(jiān)管系統(tǒng)和流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)管系統(tǒng)開戶的供給商，施行定點采購。　　**市流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)管系統(tǒng)開具的《供貨(上市)憑證》，如供給商無法出具《供貨(上市)憑證》，必須索取食品消費許可證、檢驗合格證明和載明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、消費批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)絡方式、進貨日期等內(nèi)容的供貨憑證。生鮮食品索取**市生鮮食品平安監(jiān)管系統(tǒng)開具的《**市生鮮食品上市憑證》，肉類、禽類及其產(chǎn)品還應索取動物檢疫合格證明和檢驗合格證明。　　“工作。供貨憑證和上市憑證上的品種、數(shù)量等相關信息與供給的食品相符?！　?，能夠通過看、聞、摸等幾個方面來進展：看“包裝是否完好，有無破損，食品的顏色、　　外觀形態(tài)是否正常。聞“食品的氣味是否正常，有無異味。摸“檢查硬度和彈性是否正常?！　∪?、食品儲存　　、設備要定時檢查，保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品(殺蟲劑等)及個人生活用品。　　，隔墻離地10cm以上，生熟食品分開存放。食品、食品添加劑的使用遵照先進先出原那么?！　　妗?0℃之間,冷凍設備溫度范圍在20℃～1℃之間。　　四、加工備餐　　　　30分鐘，使用消毒液對加工器具、操作臺面、抹布等進展消毒。操作人員在操作前應洗手消毒，穿戴工作衣、帽、口罩。操作時防止食品遭到污染。　　，其食品中心溫度到達　　70℃以上。成品應用消毒后的容器盛裝，與原料、半成品分開存放?！　?10℃～60℃)不得超過　　2個小時。菜肴在高于60℃條件下儲存，其可食用的保存時間為燒熟后4個小時。