20xx巧克力包裝畢業(yè)論文精選-資料下載頁
2025-03-30 03:50本頁面
【正文】 味覺感知即味覺感，不同的視覺色彩能夠引起不同的味覺感。優(yōu)秀的兒童食品包裝多能夠從色彩上精確表達(dá)出其食品的味覺特征，向消費者傳達(dá)簡約而精確的味覺感知信息。二、食品包裝中色彩的味覺感特征每種色彩都會給人不同的味覺暗示，如紅色在食品包裝上一般用來傳達(dá)甜美的味覺，黃色多表現(xiàn)烘焙食品的香味。橙黃色介于紅與黃之間，傳達(dá)的味覺如橙子的滋味——甜而略帶酸味。而表現(xiàn)新鮮、脆、酸等口感的色彩一般以綠色系列為主。人類的食物品種繁多，現(xiàn)實生活中藍(lán)色食品特別少見，故藍(lán)色在食品包裝上運用的主要目的是加強包裝的視覺沖擊力，使其顯得整潔和高雅，著名的丹麥藍(lán)罐曲奇確實是一個典型范例。關(guān)于味覺的強弱特征，如松軟、黏稠、堅硬、順滑等，主要靠色彩的強度和明度來實現(xiàn)。［3］如用深紅、大紅來表現(xiàn)甜味較重的食品，用朱紅表現(xiàn)甜味適中的食品，用橙紅表現(xiàn)甜味較淡的食品等。還有一些食品或飲料包裝直截了當(dāng)用食品顏色來表現(xiàn)其味覺，如深棕色（咖啡色）不斷成為咖啡、巧克力一類食品的專用色。食品包裝中每種色彩的味覺感特征并不是原封不動的，它們會因不同人的理解而有少許不同。日本色彩學(xué)家內(nèi)藤耕次郎通過實驗得出：甜的代表色是黃色、白色、桃紅色， 酸的代表色是綠色，苦的代表色是茶色、灰色、黑色，咸的代表色是白色、藍(lán)色、青色。色彩學(xué)家埃斯比爾克的實驗結(jié)果為：甜的代表色是橙紅色，酸的代表色是綠色、藍(lán)綠色，苦的代表色是黑色，咸的代表色是藍(lán)色。哥林支的實驗結(jié)果為：代表甜味的是粉紅色，代表酸味的是綠色，代表苦味的是藍(lán)紫色，代表咸味的是藍(lán)色。事實上，色彩學(xué)家對色彩味覺的理解也只是一個大致情況，在食品包裝的色彩設(shè)計過程中，還應(yīng)按照實際情況而定，以使色彩精確有效地傳達(dá)出食品的味覺信息。可見，色彩是表現(xiàn)食品味覺信息的主要手法，但也有一些味覺特征是色彩較難表現(xiàn)的，如苦、咸、麻等。［4］這時能夠借助其他設(shè)計手法，如文字說明或氣氛渲染等。三、兒童食品包裝中味覺的色彩表現(xiàn)方法某些兒童食品本身色澤艷麗，視覺特征明顯，能夠引起兒童極強的食欲。這類食品的包裝，其色彩設(shè)計能夠突出表現(xiàn)食品本身的顏色特征，甚至能夠?qū)憣嵉牟噬掌\用在外包裝上。兒童食品本身的誘人色彩具有特別強的直觀性，特別容易誘使兒童產(chǎn)生相應(yīng)的味覺聯(lián)想，從而能夠在最短的時間內(nèi)刺激兒童的食欲。這種對味覺的色彩表現(xiàn)方法已被廣泛運用于兒童食品包裝上。如圖1所示的Golden Orchard餅干包裝設(shè)計，在外觀顏色上主要采納了內(nèi)裝餅干的兩大主要顏色——紅黃兩色，同時將餅干誘人的寫實彩色照片大面積運用于包裝之上，使人胃口大開，產(chǎn)生購置沖動。圖1 Golden Orchard包裝設(shè)計由于不同的原材料相關(guān)于最終加工成的食品在外觀色彩特征上區(qū)別較明顯，因而，為了使其外包裝能夠向消費者精確傳達(dá)出不同的味覺信息，設(shè)計師能夠不直截了當(dāng)運用兒童食品的色彩特征，而是概括出食品加工原材料的意味色，將其運用于相應(yīng)口味的食品外包裝上。這里的意味色是指各種加工原材料通常情況下所呈現(xiàn)出的色彩特征。由于長時間的經(jīng)歷積累，人們已經(jīng)在潛認(rèn)識中逐步將各種顏色與相應(yīng)食品的形象、屬性對應(yīng)起來，從而通過識別色彩就能夠聯(lián)想到各種顏色、各種口味的食品。通常紅色會使人聯(lián)想到一些熟透了的果實，如櫻桃、草莓等，誘人食欲；黃色給人以豐富、甜美之感，使人聯(lián)想到煎烤的美味糕點、成熟的水果；紫色使人聯(lián)想到葡萄；淡綠色使人聯(lián)想到青蘋果等。如圖2所示的果味棒包裝設(shè)計就提煉了食品原材料的意味色，用四種水果分別代表相應(yīng)的滋味，形象設(shè)計美觀，使人一目了然。在兒童食品包裝的色彩設(shè)計中，為了更精確地表現(xiàn)食品的滋味，同時也更符合兒童這一群體的心理特征，設(shè)計師常常將其滋味的意味色與相關(guān)興趣圖形或文字結(jié)合在一起，共同傳達(dá)出充滿童趣的誘人的食品味覺信息。兒童飲料、方便面、冰淇淋、雪糕、餅干等的包裝上常用到這種方法。如圖3所示的香濃純牛奶雪糕包裝，在底色設(shè)計上分別選用了代表草莓味的粉紅色和代表檸檬味的粉黃色，同時在圖形設(shè)計上結(jié)合了充滿童趣的卡通奶牛形象，促使兒童聯(lián)想到新鮮的濃香牛奶滋味。這款雪糕包裝不僅能夠向消費者精確傳達(dá)味覺信息，同時也特別符合兒童這一特別群體的心理特征，深受小孩們的喜愛。五顏六色的事物較易吸引兒童的留意力。在兒童食品包裝的色彩設(shè)計中，運用比照強烈的色彩更能促使兒童聯(lián)想到相應(yīng)的美味食品，進(jìn)而刺激他們的食欲。這里的色彩比照主要有色相比照、純度比照、明度比照、面積比照和冷暖比照等。兒童食品包裝的色彩設(shè)計多采納強比照的用色，既能夠單獨使用一種比照方法，也能夠同時采納多種比照方法。如圖4所示蠟筆小新果凍的外包裝， 在外觀色彩設(shè)計上主要運用了面積比照，將果凍的不同口味表現(xiàn)得特別明顯，加強了對兒童的吸引力。四、結(jié)語兒童食品包裝中表現(xiàn)味覺的方法還有特別多，不能僅討論色彩的味覺感，應(yīng)該考慮到多種方法的綜合運用。多感官的設(shè)計理念已為食品包裝設(shè)計提供了今后的開展方向。包裝設(shè)計師應(yīng)該具有超前的思維，多站在消費者的角度去考慮、研究，同時學(xué)習(xí)國內(nèi)外優(yōu)秀的包裝設(shè)計，在食品包裝的味覺表現(xiàn)上勇于打破和創(chuàng)新，從而設(shè)計出優(yōu)秀且具有特色的包裝。［參 考 文 獻(xiàn)］
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