20xx廚師愛崗敬業(yè)演講稿5篇參考-資料下載頁(yè)
2025-03-30 03:21本頁(yè)面
【正文】 ，應(yīng)該感激，應(yīng)該報(bào)答師傅。 五、對(duì)同事 任何一個(gè)飯店都是一個(gè)集體，任何一個(gè)廚師都有其相處的同事。同事間相處的好壞會(huì)直截了當(dāng)會(huì)妨礙到企業(yè)或個(gè)人的開展。那么如何與同事和睦相處呢?我認(rèn)為：大家要團(tuán)結(jié)互助。俗話說：“三人行，必有我?guī)煛薄Ｈ魏稳硕加衅溟L(zhǎng)處，特別是做廚師的，一個(gè)人不可能所有的技術(shù)都會(huì)，也不可能將廚房所有的工作都由你來(lái)完成，大家必須互相配合，才能完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)和指標(biāo)。因而，對(duì)待同事一定要團(tuán)結(jié)友善，互相學(xué)習(xí)。才能共同開展，共同進(jìn)步。 六、對(duì)廚藝 眾所周知，做為職業(yè)廚師靠的是廚藝。廚藝，確實(shí)是廚師的手藝。手藝的好壞，是決定一個(gè)人是否能成為名師、大師的重要標(biāo)志。那么，做為職業(yè)廚師如何對(duì)待本人的廚藝呢?我認(rèn)為： 首先應(yīng)具備扎實(shí)的根本功。廚師是技術(shù)人員，其中有刀工、配菜、火候、原料、漲發(fā)等多項(xiàng)專業(yè)根本技能，假如根本功不扎實(shí)，就無(wú)法將原料用科學(xué)的方法進(jìn)展加工、改刀、配菜、烹調(diào)。也能夠說沒有扎實(shí)的根本功就不可能烹制出色、香、味、形俱佳的菜點(diǎn)。因而作為現(xiàn)代廚師提高根本功水平是相當(dāng)重要的?！ ∑浯螒?yīng)具備一定的文化知識(shí)?，F(xiàn)代社會(huì)飛速前進(jìn)，對(duì)傳統(tǒng)烹飪業(yè)提出了更高的要求，沒有一定文化知識(shí)，就無(wú)法利用現(xiàn)代媒體，如報(bào)刊、雜志、互聯(lián)網(wǎng)等傳播方式快速補(bǔ)充知識(shí)，也能夠說沒有文化知識(shí)必將被社會(huì)淘汰。因而，作為現(xiàn)代廚師不僅要從師傅那兒學(xué)到技術(shù)，還要多學(xué)文化知識(shí)。只有如此，才能明白得與烹飪有關(guān)的原料學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪化學(xué)、烹飪美學(xué)等等。只有如此不斷學(xué)習(xí)新的知識(shí)，才能不斷提高本身的文化素養(yǎng)和競(jìng)爭(zhēng)力?！ ≡俅螒?yīng)具備超強(qiáng)的創(chuàng)新認(rèn)識(shí)。一個(gè)再好的品種，只能習(xí)慣當(dāng)時(shí)，假如長(zhǎng)期不變，必定會(huì)使人們產(chǎn)生厭倦，從而妨礙到企業(yè)開展。由于現(xiàn)在的餐飲業(yè)已從傳統(tǒng)的“賣方市場(chǎng)”轉(zhuǎn)為“買方市場(chǎng)”，從過去的食品決定客人變?yōu)楝F(xiàn)在的客人決定食品，這是從根本上發(fā)生了變化，那么就要求我們新時(shí)代的廚師在烹飪?cè)?、制做工藝、口味，形狀，就餐方式等多方面進(jìn)展大膽改革和創(chuàng)新，只有具備敢于創(chuàng)新的思想，廚藝才會(huì)進(jìn)步。因而，創(chuàng)新是廚師的生命，開展才是真正的硬道理。 最后應(yīng)具備一定商業(yè)素養(yǎng)。也確實(shí)是所謂數(shù)字概念。廚師能否在日常工作中掌握各種數(shù)據(jù)呢?如上客率、毛利率、本錢費(fèi)用、營(yíng)業(yè)情況等等。我認(rèn)為：不明白數(shù)字的廚師，只不過是一臺(tái)簡(jiǎn)單工作的“機(jī)器”。這話可能聽著不順耳，可細(xì)心想想是有道理的。由于，做為現(xiàn)代廚師特別是廚師長(zhǎng)，假如你不明白或不能及時(shí)掌握這些數(shù)字的變化，那么你如何去預(yù)備原料，如何操縱本錢，如何為企業(yè)制造利潤(rùn)呢?因而，不具備商業(yè)素養(yǎng)的廚師，是不合格的廚師。 七、對(duì)本人 對(duì)本人首先要講誠(chéng)信。不管是企業(yè)依然個(gè)人，一旦你做出了對(duì)社會(huì)或?qū)e人的欺騙行為，就會(huì)遭到別人的反感，從而不愿與你打交道，你就會(huì)失去特別多好的開展時(shí)機(jī)。其次對(duì)本人要勤奮努力，嚴(yán)格要求。由于任何一個(gè)成功人士都不是一帆風(fēng)順的，都要吃別人吃不了的苦，受別人受不了的氣，干別人干不了的活，只有比別人付出的更多，收獲的才會(huì)更多。每個(gè)人每天都要給本人提要求，哪怕進(jìn)步一點(diǎn)，日積月累，最終一定會(huì)創(chuàng)出成績(jī)，干知名堂。還有在人品、職業(yè)道德方面應(yīng)加強(qiáng)涵養(yǎng)，做一個(gè)有好廚藝、有好廚德、有好廚績(jī)的“三好廚師”。 我們大家既然選擇了這個(gè)行業(yè)，就要努力的用心去對(duì)待，用實(shí)際行動(dòng)去開展，用認(rèn)確實(shí)工作態(tài)度去珍惜。我相信，通過我們本身的努力，一定能夠制造出本人輝煌的明天。
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