20xx員工餐?廳安全管理規(guī)定精選-資料下載頁
2025-03-25 22:11本頁面
【正文】 定本著先進(jìn)先用的原那么，確保食品平安；、擦拭消毒；，清洗潔凈用專用消毒毛巾擦干水分，分類定位存放；，食品應(yīng)及時(shí)回收冷藏；，再使用干拖把拖干，然后把拖把放回指定位置；，并做好所有消毒記錄。半成品保存治理，攤薄、涼透后，要及時(shí)封保鮮膜，放入專用冷藏柜。防止接觸不潔物或工具。存放時(shí)間不超過24小時(shí)，二次使用時(shí)要充分加熱；，超過24小時(shí)及時(shí)處理，不得食用；，要有記錄，說明放入時(shí)間、保存時(shí)間、負(fù)責(zé)人；。食品留樣治理：為防止食物中毒事故，確保就餐者身心健康，加強(qiáng)防備，提高員工餐廳的自我保護(hù)認(rèn)識(shí)，做到發(fā)生食物中毒事故后有據(jù)可查，責(zé)任明晰 ，員工餐廳應(yīng)認(rèn)真堅(jiān)持食品留樣制度，實(shí)行餐廳治理責(zé)任制；；；，保持清潔，禁止使用不潔容器存放樣品；－5℃冰柜中存放48小時(shí)以上，假設(shè)在如今間段內(nèi)就餐人員沒有出現(xiàn)異常，那么可將樣品棄用；假設(shè)在如今間段內(nèi)有就餐人員異常情況出現(xiàn)，那么必須經(jīng)雙方共同將樣品送至權(quán)威機(jī)構(gòu)化驗(yàn)，并共同拿取結(jié)果；，禁止混放其他物品，以免由于穿插傳播阻礙樣品的可靠性；、餐次、品名、留樣人、制造人。?
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