20xx年驚蟄養(yǎng)生要喝什么湯-資料下載頁
2025-03-15 01:13本頁面
【正文】 ，并非凡湯皆能暢飲，靚湯也有戒口時(shí)。
精明的廣州人擅長開發(fā)、研討湯的組成和烹飪技法，許多湯的配方左右逢源，貫穿、滲透了醫(yī)食兩宜的原理，不僅投入的禽肉魚類、海味、干果干菜、新鮮蔬果甚至昆蟲等食物，具有溫補(bǔ)滋潤或清熱降火等傾向性，更因選擇了常用的、味道好的、帶有偏性的中藥材，從而
使湯品攜帶了某些“基因”，常能分出寒熱溫涼四性，完全平性的相對(duì)較少。
普通家庭若處于三代同堂的環(huán)境，則不大可能顧及各人的體質(zhì)和現(xiàn)狀去煲湯，飲湯時(shí)易包容了盲目性。因此，粗知一點(diǎn)湯品尤其是配伍藥材湯品的性質(zhì)，將有利于身體健康。
在寒冷時(shí)節(jié)，家中老人可能會(huì)煲香味濃郁的胡椒豬肚湯，功能溫胃散寒補(bǔ)虛，對(duì)胃寒嘔吐、冷積腹痛泄瀉、口泛清涎以及四肢冰冷者有效。但因此湯能助熱，故不適合胃火牙痛、口腔潰瘍、肝火目赤、大腸濕熱、睡眠欠佳的人及孕婦。又如當(dāng)歸生姜羊肉湯，是漢代偉大的醫(yī)學(xué)家張仲景的名方，很適合血虛有寒的婦女，可作為溫補(bǔ)活血、調(diào)經(jīng)止痛的食療湯品，但陰虛有火、感冒咽痛或體壯男士則不宜。
又有參芪烏雞湯，性質(zhì)偏溫、功效補(bǔ)益虛損，一般易為年老體弱、婦女、腦力過用、營養(yǎng)不良的人群接受；名貴的蟲草雞湯，除非只放三兩條冬蟲夏草吊味，一旦用量足、花時(shí)長地?zé)醴?，將突顯溫補(bǔ)肺腎、止咳固精的功效———都不應(yīng)該用在缺少運(yùn)動(dòng)且營養(yǎng)過剩者身上。還有清涼瘦肉湯，歸入清潤滋養(yǎng)類，性質(zhì)雖較平和，但原方有龍眼肉、蓮子等，所以不宜感冒未清、外感咳嗽痰多者。蓮藕豬骨湯也能補(bǔ)養(yǎng)人，但血熱有燥火者應(yīng)戒口。高血壓病屬于肝腎陰虛、肝陽上亢者，雖頭痛眩暈也不該喝川芎白芷魚頭湯，以免辛燥升發(fā)太過引起意外。至于過去習(xí)慣烹制的“老火靚湯”，因脂質(zhì)濃縮，容易生痰助火。
對(duì)年輕人來說，性偏寒涼的瘦肉瑤柱節(jié)瓜湯、各款菜干湯和冬瓜湯通常都有益，但這幾款湯卻會(huì)使脾腎陽虛的老人感到寒削，整夜忙著起床小便。而具溫補(bǔ)肝腎及明目功用的豬肝枸杞葉湯，對(duì)體虛頭暈、眼目昏花者不錯(cuò)，或許就會(huì)讓后生仔咽喉作痛。廣州扶元堂醫(yī)療康復(fù)醫(yī)院 何偉
靚湯一煲解春困春季溫暖多風(fēng)，然而常春雨連綿，寒潮襲擊，寒冷多濕，所以人們常受風(fēng)熱之邪或風(fēng)寒之邪，如流行性感冒、感冒、氣管炎、支氣管炎、扁桃腺炎、肺炎等。風(fēng)寒之邪侵犯人體則出現(xiàn)虛寒的病變，會(huì)有惡寒發(fā)熱、無汗、頭痛身痛、關(guān)節(jié)疼痛或腹脘疼痛，嘔吐食少，腸鳴腹瀉等。還有春季常乍暖還寒，時(shí)而紛灑小雨，時(shí)而霧氣彌漫，讓人常感到肢體困重、口渴欲飲或口渴不想多飲等，這都是濕困的表現(xiàn)，這時(shí)則需要除濕去濁。
胡椒根三蛇湯從大寒到驚蟄是一年里最寒冷的時(shí)期，在廣東則多在立春后至驚蟄前是最寒冷的日子，尤其今年農(nóng)歷有閏二月，寒冷的日子更長。寒潮多襲、春雨連綿，人體常受風(fēng)寒之邪，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎的患者此時(shí)痹痛更甚。胡椒根煲三蛇湯則具溫經(jīng)通絡(luò)、祛寒除痹、滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功效。同時(shí)能輔助治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)疾患、手足屈伸不便和中風(fēng)后遺半身不遂等。
［材料］胡椒根４０～６０克、蛇肉３５０～５００克、生姜２～３片、大棗３枚。胡
椒根性熱味辛，功能溫經(jīng)通絡(luò)、祛寒除痹；三蛇是廣義之謂，常指金腳帶、飯鏟頭、過樹榕或三索線，最佳選用過山峰蛇，但其他蛇肉亦可，其功能祛風(fēng)濕、除痹痛、強(qiáng)壯神經(jīng)、活血活氣、舒筋活絡(luò)。
［烹制］胡椒根洗凈，稍用清水浸泡，蛇肉洗凈，用開水滾沸片刻，即“飛水”，去掉血水；大棗去核、洗凈。然后一起放置瓦煲內(nèi)，加入清水１０００毫升（約１０碗水量），先用武火煲沸后改用文火煲２個(gè)半小時(shí)，調(diào)入食鹽和少量生油便可。
白玉豬小肚湯春季時(shí)而會(huì)紛灑小雨，時(shí)而會(huì)霧氣彌漫。在這樣的天氣里人們常會(huì)感到肢體困重，這就是所謂的濕困。白玉豬小肚湯具清熱祛濕、利水消腫的功效，尤其適合這種濕困天氣，同時(shí)還適應(yīng)于水腫，癥見頭面四肢浮腫、小便短小、體重而困倦；或濕熱黃疸、濕熱內(nèi)盛的高血壓等。
［材料］白茅根６０克、玉米須13
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