【正文】 割一邊叉著進(jìn)食。美國(guó)式的具體做法是右刀左叉，一鼓作氣將要吃的食物切割好，然后再把右手的餐刀斜放餐盤前面，將左手的餐叉換到右手，最后右手持叉進(jìn)食。刀叉有其暗示，通過(guò)刀叉的不同擺放，可以由就餐者向俺是本人是否還想再吃某道菜。在進(jìn)餐期間，就餐者想要離開(kāi)一會(huì)，應(yīng)放下手中的刀叉，刀右叉左，刀口向內(nèi)，叉齒向下，呈“八”字形狀擺放在餐盤之上。如果就餐者不想吃了，可以刀口向內(nèi)，叉齒向上，刀右叉左并列擺放在餐盤上。注意不要把刀叉擺放成十字型，這在西方人看來(lái)是十分令人晦氣的圖案。
餐匙：餐匙又叫調(diào)羹，品嘗西餐時(shí)，餐匙時(shí)一種必不可少的主要餐具。餐匙分湯匙和甜品匙兩種。餐匙各有各的用途，千萬(wàn)不要相互替代，要注意餐匙除了飲湯、吃甜品外，不可以用于其它食物；不要用餐吃在湯、甜品之中攪來(lái)攪去；用餐匙取食，不要過(guò)滿，一旦入口，就要一次用完，不要一點(diǎn)一點(diǎn)吃。餐匙入口時(shí)，要以其前端入口，不要將其全部塞進(jìn)嘴里；餐匙時(shí)用完后，不要放在原處，也不要將其插入菜肴或：直立“與餐具之中。
餐巾：餐巾對(duì)服飾右保潔作用，防止菜肴、湯汁落下來(lái)弄臟衣服；也可以用來(lái)擦拭口部，通常用其內(nèi)側(cè)，但不能用其擦臉、擦汗、擦餐具；還可以用來(lái)遮掩口部，非要剔牙或吐擦汗嘴里東西時(shí)，可用餐巾遮掩，以免失態(tài)。餐巾也有其暗示，西餐以女主人為第一主人，當(dāng)女主人鋪開(kāi)餐巾紙時(shí)，暗示用餐開(kāi)始，當(dāng)女主人把餐巾紙放在桌上時(shí)，暗示用餐結(jié)束。就餐者如果中途離開(kāi)位置，一會(huì)還要回來(lái)繼續(xù)用餐，可將餐巾放在本人所左的椅子面上；如果放在桌面上，暗示我不再吃了。可以撤掉。
(四)西餐的進(jìn)餐禮儀
（1）準(zhǔn)時(shí)赴宴。不能遲到，也不要太早到。
篇三：西餐禮儀知識(shí)問(wèn)答
1. 再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的
餐廳，男士要穿整潔；如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。而女士要穿（）
A . 西裝套服和皮鞋B. 低領(lǐng)套裝和高跟鞋 C. 套裝和有跟的鞋子
2. 西餐的位置排列與中餐有相當(dāng)大的區(qū)別，中餐多使用圓桌，而西餐一般都使用長(zhǎng)桌。如果男女二人同去餐廳，男士應(yīng)請(qǐng)女士坐在自己的（）
A. 左邊 B. 右邊 C. 對(duì)面
3. 如果兩位同性進(jìn)餐，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的()。
A. 年長(zhǎng)者
4. 用餐時(shí)，每個(gè)人入座或離座，均應(yīng)從座椅的( )側(cè)進(jìn)出。
A. 左B. 右C. 左右都可以
5. 舉行正式宴會(huì)時(shí)，座席排列西方習(xí)俗是 ( )
A. 男左女右 B. 男女交叉安排 C. 男女面對(duì)面坐
6. 宴會(huì)時(shí)，切記要用手把椅子拉后一些才坐下，小姐們?nèi)粲心杏淹袝r(shí)（）
A. 必須由男友拉椅子 B. 自己拉椅子 C. 等待招待人員為兩人拉椅子
7. 用餐前應(yīng)先將餐巾打開(kāi)鋪在膝上，餐后應(yīng)將餐巾（）
A. 放在椅子上B. 疊好放在盆子右邊 C. 疊得方方正正放好
8. 餐后，吃剩的菜，用過(guò)的餐具、牙簽，都應(yīng)放在（）
A. 盤內(nèi) B. 桌上 C. 扔在地上
9. 在歐美，女士入座后，通常會(huì)直接把手提包放在（）
A. 桌子上 B. 交給服務(wù)員 C. 腳邊的地板上
10. 使用刀叉 基本原則是（）
A. 右手持刀或湯匙，左手拿叉 B. 右手持刀或湯匙，左手拿叉 C. 根據(jù)自己的習(xí)慣來(lái)
11. 若有兩把以上，取用的順序應(yīng)為（）
A. 有內(nèi)向外依次使用 B. 由小到大依次使用 C. 由外向內(nèi)依次使用
12. 如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉（）
A. 橫向擺在盤子上B. 擺在四點(diǎn)鐘方向 C. 以八字形狀擺在盤子中央
13. 用餐后，將刀叉（）
A. 橫向擺在盤子上B. 擺在四點(diǎn)鐘方向 C. 以八字形狀擺在盤子中央
14. 點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾（）
A. 鋪在腿上B. 塞入領(lǐng)口 C. 不動(dòng)餐巾直到上菜
15. 點(diǎn)酒時(shí)，主菜若是肉類應(yīng)搭配（）
A. 紅酒 B. 白酒 C. 香檳
16. 用餐時(shí)，當(dāng)您需召喚服務(wù)員時(shí)，應(yīng)（）
A. 拍手或彈手指 B. 舉手示意 C. 叫一聲服務(wù)生
17. 西餐中，喝酒時(shí)，下列哪一項(xiàng)不是失禮的行為（）
A. 邊喝邊透過(guò)灑杯看人 B. 一飲而盡 C. 吃東西時(shí)喝酒 D. 輕輕搖動(dòng)酒杯
18. 葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料，按照通常的慣例，在開(kāi)瓶前，應(yīng)先讓客人閱讀酒標(biāo)，確認(rèn)該酒在種類、年份等方面與所點(diǎn)的是否一致，再看瓶蓋封口處有無(wú)漏酒痕跡，酒標(biāo)是否干凈，然后開(kāi)瓶。開(kāi)瓶取出軟木塞，軟木塞若（ ）則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式。
A. 潮濕 B. 干燥 C. 柔軟
19. 西方各國(guó)的宴會(huì)敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時(shí)將杯子高舉齊眼，并注視對(duì)方，且最少要喝（ ），以示敬意。
A. 半杯 B. 一杯 C. 一口D. 兩口
20. 宴會(huì)前請(qǐng)先把白酒擺在冰箱至少兩小時(shí)，或放人裝著冰塊和冰水的冰酒器20分鐘?？羁偷募t酒溫度應(yīng)相當(dāng)于室溫。上酒時(shí)應(yīng)倒?jié)M酒杯的（ ）
A. 1/2B. 3/4 C. 2/3
21. 牛排的生熟程度，在西餐中稱“幾成熟”。下列哪一項(xiàng)不屬于其中（ ）
A. 3成熟 B. 7成熟 C. 8成熟 D. 5成熟
{3成熟（RARE）：切開(kāi)牛排見(jiàn)斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70％肉為紅色并帶有大量血水。5成熟（MEDIUM）：切開(kāi)牛排見(jiàn)斷面中央50％肉為紅色，帶少量血水。7成熟至全熟（WELLDONE）：切開(kāi)牛排見(jiàn)斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干。}
22. 初進(jìn)餐廳, 你可以（ ）
A. 找合適的座位坐下
23. 如果你把固體食物掉到了桌子上, 該怎么辦呢？
A. 用一個(gè)干凈的勺子盡可能把它們都收拾起來(lái)B. 用餐巾紙把它們收拾起來(lái)
C. 不用管，飯后再說(shuō)
24. 吃自助餐應(yīng)按照正常順序取食物。如：湯、冷菜、熱食物、甜品、咖啡或茶。此外，還應(yīng)注意什么呢？（）
A. 最好一次把食物取夠 C .自己取好了就自己先吃，不用等同伴
25. 餐巾的使用方法 （）
A. 用餐巾擦拭餐具 B. 可用餐巾拿來(lái)擤鼻涕或擦臉
26. 享用魚類菜式時(shí)，若吃到魚骨，應(yīng)（ ）
A. 把它直接從嘴里吐出B. 吐出時(shí)用叉子接住 C. 咽下去
27. 哪些事情不可在餐桌上做?
A. 打嗝 B. 打噴嚏 C. 吸煙D. 補(bǔ)妝 E. 以上全部
答案：
1—5 CBAAB
610 ABACB
1115 CCBAA
1620 BDACA
2125 CCABC
2627 BE
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