20xx焦作蒙牛集團(tuán)實(shí)習(xí)報(bào)告-資料下載頁(yè)
2025-01-17 01:36本頁(yè)面
【正文】 源，在全國(guó)范圍內(nèi)繁育高產(chǎn)優(yōu)良奶牛/肉牛。我們常說，奶農(nóng)是奶業(yè)的根本，奶牛是奶農(nóng)的命根子。蒙牛繁育生物技術(shù)股份有限公司控制奶牛性別的技術(shù)成功率已經(jīng)達(dá)到了90%以上，引領(lǐng)世界該行業(yè)技術(shù)潮流。也就是說，讓絕大多數(shù)的奶牛只生小母牛，不生小公牛的夢(mèng)想成為現(xiàn)實(shí)，而且是年產(chǎn)8噸以上的優(yōu)質(zhì)奶牛。蒙牛建設(shè)了奧亞示范牧場(chǎng)，在安徽、黑龍江、河北、山東等生產(chǎn)基地建設(shè)萬頭規(guī)模的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)，一個(gè)最基本的目的就是要提高我國(guó)的奶牛養(yǎng)殖水平，改良我國(guó)的奶牛品種結(jié)構(gòu)，提高奶牛的單產(chǎn)量和牛奶質(zhì)量。
在乳制品加工生產(chǎn)中，通過對(duì)乳牛注射某些相關(guān)激素，如采用BST（Bovine Somatotropin），即牛生長(zhǎng)激素，來提高乳牛的產(chǎn)奶量是近年來迅速發(fā)展起來的一項(xiàng)高新生物技術(shù)。BST用于提高乳牛產(chǎn)奶量，現(xiàn)已達(dá)到商業(yè)化。據(jù)研究，注射BST可以
提高15％左右的產(chǎn)奶量。關(guān)于安全方面，經(jīng)研究表明用BST注射奶牛而得的牛奶供人飲用，為對(duì)人體是無害的。
在乳品加工業(yè)中，現(xiàn)有酶或重組技術(shù)等開發(fā)的新酶，也將得到進(jìn)一步的開發(fā)利用。這些酶制劑在蛋白質(zhì)功能修飾、加速干酪成熟、特殊蛋白質(zhì)水解物的生產(chǎn)、乳脂肪的修飾、乳糖水解、以乳蛋白生產(chǎn)特殊肽等方面均有獨(dú)特之處?；蜣D(zhuǎn)植技術(shù)應(yīng)用到奶牛生產(chǎn)中能抑制細(xì)菌感染的蔓延，幫助乳制品生產(chǎn)商提高產(chǎn)量。在乳制品加工過程中,通過選擇性水解乳蛋白,可獲得許多不同的生物活性肽。活性肽類食品具有易消化、易吸收、抗過敏性、治療低血壓和降低膽固醇等功能作用。通過引入生物技術(shù),乳制品加工企業(yè)開發(fā)出新活性肽類產(chǎn)品,生產(chǎn)出苦味更低、風(fēng)味更好的乳制品,同時(shí)進(jìn)行酪蛋白水解物作為培養(yǎng)基的實(shí)驗(yàn),此類制品應(yīng)用于發(fā)酵食品中,促進(jìn)有益微生物的成長(zhǎng)發(fā)育。
在乳制品加工過程中,通過采用ATP生物熒光技術(shù)檢測(cè)乳制品中的細(xì)菌總數(shù)及特異性病原菌具有簡(jiǎn)便、快速、靈敏的特點(diǎn),在原料奶的驗(yàn)收、乳制品貨架期預(yù)測(cè)及抗生素和細(xì)菌、噬菌體殘留的檢出等方面具有廣闊的應(yīng)用功能,正如某些科學(xué)家指出的可以通過采用ATP生物熒光技術(shù)對(duì)牛乳是否被污染,也可以利用線性回歸方程和ATP值預(yù)測(cè)原料乳中的菌落總數(shù),用于UHP奶和其他乳制品的無菌監(jiān)測(cè)和抗生素、噬菌體殘留的快速檢測(cè)等等。這樣可以減少乳制品加工過程中的某些不便,降低乳制品加工企業(yè)的人力資源管理成本,優(yōu)化企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境,科學(xué)地對(duì)乳制品進(jìn)行質(zhì)量管理,提高乳制品質(zhì)量。
乳制品加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中,還可以通過引用增強(qiáng)乳制品免疫功能、固定性技術(shù)、利用乳脂肪修飾、對(duì)酪蛋白改性、減少乳制品中的苯丙氨酸等生物技術(shù)來提高企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量,優(yōu)化乳制品加工企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境,增強(qiáng)乳制品加工企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
企業(yè)文化與管理
參觀實(shí)習(xí)過程中，讓我印象最深刻的是這里的企業(yè)文化，第一次到這里，工作人員主要就介紹了一下蒙牛的理念：
蒙牛的“前管理”理念
一切機(jī)遇，都在來臨前把握；一切隱患，都在爆發(fā)前鏟除；一切競(jìng)爭(zhēng)，都從設(shè)計(jì)時(shí)開始。
蒙牛人的財(cái)富觀
財(cái)散人聚，財(cái)聚人散；人不能把金錢帶入墳?zāi)?；但金錢卻可以把人帶入墳?zāi)埂?蒙牛的用人原則
有德有才，破格重用；有德無才，培養(yǎng)使用；有才無德，限制錄用；無德無才，堅(jiān)決不用。 生產(chǎn)部門
產(chǎn)品質(zhì)量的好壞就是人格品行的好壞。 銷售部門
從不滿意的客戶身上，學(xué)到的東西最多。 財(cái)務(wù)部門
致力于前管理，力行于前服務(wù)。 人事部門
讓平凡者成功，使成功者卓越。
蒙牛語(yǔ)錄
太陽(yáng)光大，父母恩大；君子量大，小人氣大。
驕傲的后面是毀滅，狂妄的后面是墮落。為了放射自己的光，無需吹熄別人的燈 聽不到奉承是一種幸運(yùn)，聽不到批評(píng)是一種危險(xiǎn)。
很多時(shí)候往往我們并不是跌倒在自己的缺陷上，而是跌倒在自己的優(yōu)勢(shì)上。 超乎常人想象的關(guān)懷，是明智；超乎常人想象的冒險(xiǎn)，是安全；超乎常人想象的夢(mèng)想，是務(wù)實(shí)；超乎常人想象的期望，是可能。
想過成功，想過失敗，但從來沒有想過放棄。
只為成功找方法，不為失敗找理由 有信心不一定會(huì)贏，沒有信心一定會(huì)輸； 有行動(dòng)不一定會(huì)成功，沒有行動(dòng)一定會(huì)失敗。
只要思想不滑坡，辦法總比問題多。
如果你有智慧，請(qǐng)你拿出智慧；如果你缺少智慧，請(qǐng)你流汗；如果你既缺少智慧又不愿意流汗，那么請(qǐng)你離開本單位。
“科學(xué)化、市場(chǎng)化、系統(tǒng)化”這是蒙牛的管理理念，他們堅(jiān)守著這個(gè)理念。在廠區(qū)門口，所有的車輛和人員的出入都是受到嚴(yán)格控制的，也都有相應(yīng)的記錄備案。包括我們過來參觀實(shí)習(xí)都是有專人通過門崗的溝通才獲準(zhǔn)通過的，并被告知要嚴(yán)格遵守工廠秩序，走在黃線以外排隊(duì)進(jìn)入，以免影響生產(chǎn)。雖然這些看起來有些苛刻，但足見其對(duì)自己科學(xué)管理的嚴(yán)格要求。
蒙牛完全是可視化生產(chǎn)，參觀走道布置在廠房的二樓，以便于觀看，中間用玻璃隔開以保證生產(chǎn)不會(huì)受到參觀人員的污染。作為一個(gè)乳制品企業(yè)，只要自己不斷地對(duì)自己提出產(chǎn)品質(zhì)量的嚴(yán)格要求，她就不會(huì)失去她的消費(fèi)者。我們能看到的地方都很很干凈，從這點(diǎn)看，作為乳制品產(chǎn)業(yè)，蒙牛時(shí)刻注意著自己的環(huán)境衛(wèi)生，保證生產(chǎn)的產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。
三、實(shí)習(xí)結(jié)果
我們順利完成了本次實(shí)習(xí)，達(dá)到了實(shí)習(xí)的各項(xiàng)目的。通過本次實(shí)習(xí)，我們不僅完成了教學(xué)任務(wù)，而且有機(jī)會(huì)見到生物技術(shù)在生產(chǎn)中的實(shí)際應(yīng)用，體會(huì)生物技術(shù)在當(dāng)今經(jīng)濟(jì)社會(huì)食品業(yè)發(fā)展的的重要作用，讓我們更加女里學(xué)習(xí)自己的專業(yè)知識(shí)，并對(duì)自己的未來充滿信心。
四、實(shí)習(xí)總結(jié)和體會(huì)
通過實(shí)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到生物的發(fā)展?jié)摿€是很大的，當(dāng)前的乳業(yè)的發(fā)展就是例子。我們能發(fā)現(xiàn)生物一定會(huì)是未來多種行業(yè)的新星，很多產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都離不開生物技術(shù)，
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