20xx年度工作參考總結(jié)酒店廚師長(zhǎng)年度工作參考總結(jié)-資料下載頁(yè)
2025-01-17 00:34本頁(yè)面
【正文】 專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采納請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的方法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度?！ ∷?、在菜肴的出品把關(guān)上 采納四層把關(guān)制，一關(guān)否認(rèn)制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、效勞員把關(guān)，一關(guān)發(fā)覺(jué)有咨詢題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任?！ ∥?、在原材料的驗(yàn)收和使用方
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