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20xx公司員工食堂工作參考總結(jié)通用-資料下載頁(yè)

2025-01-16 23:36本頁(yè)面
  

【正文】 一項(xiàng)工作都有了明確的計(jì)劃和步驟,行動(dòng)有了方向,工作有了目的,心中真正有了底!根本做到了忙而不亂,條理清晰,事事清晰,從根本上擺脫了剛參加工作時(shí)只顧埋頭苦干,不知總結(jié)經(jīng)歷的現(xiàn)象。  回憶今年的工作,在領(lǐng)導(dǎo)和同志們的幫助下獲得了必須的成績(jī),在這年終歲尾之季,我向隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)和同志們表示衷心的感謝,感謝大家在這一年里對(duì)我的關(guān)懷和幫助。同時(shí)我還將正視自我工作中存在的咨詢題,在今后加以改正。衷心期望領(lǐng)導(dǎo)和同志們接著給予關(guān)懷和幫助。在下年的工作中,我更將通過(guò)本身的努力做到,百尺桿頭,更進(jìn)一步!  食堂工作總結(jié)(五):  樹立“效勞育人”的主旨標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂平安衛(wèi)生治理。我們茍?zhí)眯W(xué)現(xiàn)有743人,分16個(gè)教學(xué)班,在崗老師45人,廚房聘用職工2人。學(xué)生在校早餐人數(shù)在130人左右,在校中餐人數(shù)在400人左右。學(xué)校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)視下,結(jié)實(shí)樹立“效勞育人”的主旨,標(biāo)準(zhǔn)了學(xué)校食堂平安衛(wèi)生治理工作,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,維護(hù)了正常的教學(xué)秩序,遭到了師生和家長(zhǎng)的好評(píng)?! ∫?、以人為本,結(jié)實(shí)樹立師生效勞認(rèn)識(shí)我校食堂目前有專兼職行管人員1人,炊事員2人。炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓(xùn)、技能比武都嚴(yán)格按照程序公正、公開進(jìn)展。為確立效勞育人認(rèn)識(shí),讓師生到食堂就有到家的感受,感到省心、舒心、放心?! 《?、標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂平安衛(wèi)生治理的規(guī)章制度,以制度制約人制定了科學(xué)的、具有可操作性的治理制度。這些制度,從材料上大致可分三類:工作人員職責(zé)類,食品衛(wèi)生平安治理類和財(cái)物治理類。有國(guó)家制定的,有市、縣主管部門制定的,也有食堂治理小組依照本校實(shí)際制定的,如《食堂平安衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》《食堂員工考勤制度》《消防平安制度》、《采購(gòu)人員崗位職責(zé)制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位職責(zé)制》、。食堂工作人員不僅僅要對(duì)這些制度材料熟悉,同時(shí)一切行為都要遭到這些制度的約束?! ∪?、實(shí)在加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生平安工作學(xué)校食堂衛(wèi)生平安工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命平安的大事,不管把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來(lái)認(rèn)識(shí)都不為過(guò)。為確保萬(wàn)無(wú)一失,我們進(jìn)展了全方位、全過(guò)程、全天候的立體式檔案化治理,食堂目前共印制各式表格10多校,在確保衛(wèi)生平安過(guò)程中,做到了嚴(yán)把“五關(guān)”。首先是嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對(duì)原料的購(gòu)入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、消費(fèi)日期、保質(zhì)期、健康證、運(yùn)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收,由事務(wù)長(zhǎng)把關(guān)。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫(kù)房。嚴(yán)禁向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)置原材料、半成品和成品。嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)消費(fèi)廠家、無(wú)消費(fèi)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料。食堂所購(gòu)肉類務(wù)必有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供貨商進(jìn)展建檔、所供商品索證齊全,對(duì)供貨商的消費(fèi)基地進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生平安職責(zé)書。原料進(jìn)入庫(kù)房隔墻離地,成品與半成品分開,生熟分開,非定型食品存放于潔凈容器中,并加蓋加罩,防止穿插感染。其次,嚴(yán)把消費(fèi)操作關(guān)。在食品加工過(guò)程中,嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定,該消毒的消毒,該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,餐廳做到整潔亮堂,所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個(gè)班組每一天都要填寫食堂考勤和食  堂操作日志,消費(fèi)食質(zhì)量檢表。洗菜有學(xué)咨詢,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用熱水浸泡,什么菜用鹽水浸泡,什么菜泡多長(zhǎng)時(shí)間,我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,砧板分開,分刀加工。不用發(fā)芽土豆,四季豆要過(guò)水煮熟,豆?jié){要煮沸,冷菜要熱透,防止中毒事件發(fā)生。為了加強(qiáng)職責(zé),學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生平安職責(zé)書。第三,嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)展隔離存放,炊工售飯前務(wù)必再次進(jìn)展洗手、消毒,帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜,堅(jiān)決不售霉變食品。第四,嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,我們一般采納物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法,對(duì)消毒物品先用開水清洗,用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)展化學(xué)消毒,再上蒸柜蒸30分鐘以上,大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上,既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜,實(shí)行保潔。以上消毒每一天早、中、晚三次,并詳細(xì)填寫消毒記載表,將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來(lái),市衛(wèi)生監(jiān)視局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生情況,合格率均在100%。第五,嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。要求所有食堂操作人員實(shí)現(xiàn)定期體檢,持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人  適應(yīng),勤理發(fā)、勤剪指甲,勤洗衣服,勤換工作服,做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服,戴工作帽,掛牌上崗。售飯時(shí)載口罩。工作中杜絕抽煙。扎扎實(shí)實(shí)的食堂衛(wèi)生治理工作為我校健康快速開展?fàn)I建了良好的環(huán)境,帶給了堅(jiān)實(shí)的后勤保障,得到了全校師生的認(rèn)可,家長(zhǎng)的依托和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的確信。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,更多的理解上級(jí)部門的監(jiān)視與指導(dǎo),更好地為師生效勞,使學(xué)校食堂衛(wèi)生治理工作再上新的臺(tái)階。
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