專業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)報(bào)告(編輯修改稿)
2024-12-06 02:33 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 列產(chǎn)品的企業(yè)”、“全國(guó)同行業(yè)唯一榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)的產(chǎn)品‘威字’牌威化餅”。“威字”牌商標(biāo)被評(píng)為“廣東省著名商標(biāo)”，“威字”牌系列餅干被評(píng)為“廣東省名牌產(chǎn)品”。 其產(chǎn)品繼承傳統(tǒng)工藝調(diào)制，并結(jié)合五十多年威化餅傳統(tǒng)特色工藝，經(jīng)手工制作而成，層次明顯、口感酥脆、滋味香美、營(yíng)養(yǎng)豐富含有多種維生素、蛋白質(zhì)。老少皆宜，深得消費(fèi)者喜愛，是廣大消費(fèi)者探親訪友互贈(zèng)的湛江特色食品。 ?。骸 ∩显稀M(jìn)烤箱—出烤箱—夾層餡料加工—產(chǎn)品分割—產(chǎn)品包裝—產(chǎn)品儲(chǔ)存—產(chǎn)品分銷 操作要點(diǎn)： 先將糯米洗凈、浸泡、晾干、椿粉，與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液，按一定比例制為粉團(tuán)，投模夾內(nèi)，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續(xù)攪拌，至膩滑為上好，加白糖粉拌勻，涂餅片上，進(jìn)行粘全，最后鋸成各種規(guī)格的小塊，才成為成品。威化餅色澤鮮艷，層次明顯，滋味純香甜美，口感膨松嫩滑，保存期長(zhǎng)，含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量較高。 ?。骸 〈舜蔚娜A威餅干廠實(shí)習(xí)我們體會(huì)最深的是食品制作工藝上的滅菌技術(shù)要求在不同種類食品 生的要求是不一樣的，并不是所有的食品制作上都要過于嚴(yán)格控制細(xì)菌的數(shù)量，在華威餅干廠我們看到的是一種粗放式的生產(chǎn)管理模式，由于餅干本身的質(zhì)地較為干燥、缺乏細(xì)菌生長(zhǎng)的需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以即便廠房的環(huán)境較為粗放，但是這樣的生產(chǎn)并不會(huì)對(duì)食品的質(zhì)量有很大的影響，這樣的食品種類決定了食品生產(chǎn)上的成本價(jià)格較為低，利于企業(yè)的盈利還有市場(chǎng)的開拓。還有就是即便是這樣粗放的制作工藝，但是對(duì)于必要的防控環(huán)節(jié)，廠房還是抓得很嚴(yán)的，例如，我們進(jìn)入?yún)⒂^必須戴上帽子，避免毛發(fā)等雜物的污染，在參觀及后期的查資料了解得知，華威餅干廠在湛江市市一個(gè)老品牌的企業(yè)，有很好的群眾基礎(chǔ)，一直作為湛江的特色食品暢銷省內(nèi)外，這樣的企業(yè)會(huì)有很多無形的資產(chǎn)，一個(gè)企業(yè)的生存離不開其企業(yè)所沉淀下來的文化以及產(chǎn)品的獨(dú)特性。還有就是要結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜宋?，成分靠近群眾，打響自己的品牌，畢竟顧客的口述才是?duì)企業(yè)的最好宣傳。通過這次的實(shí)習(xí)，我深深地體會(huì)到企業(yè)文化對(duì)于企業(yè)的存在于發(fā)展的重要性！ ?。ㄈ 。赫拷袊?guó)聯(lián)水產(chǎn)股份有限公司 ?。簭V東湛江經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)平樂工業(yè)區(qū)永平南路6號(hào) ： 湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司成立于20xx年，通過構(gòu)筑種苗、飼料、養(yǎng)殖、加工及銷售縱向一體化產(chǎn)業(yè)鏈，采取規(guī)?；?jīng)營(yíng)策略，憑借領(lǐng)先的食品安全管理能力、高效的供應(yīng)效率及業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的產(chǎn)品研發(fā)與技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，業(yè)已成為全球知名的水產(chǎn)品供應(yīng)商。公司在國(guó)內(nèi)水產(chǎn)行業(yè)首先推行“2211”電子化監(jiān)管模式，有力地保障了消費(fèi)者的食品質(zhì)量安全。多年來，公司對(duì)蝦出口額一直位居國(guó)內(nèi)同行業(yè)的首位，研發(fā)的’“國(guó)聯(lián)1號(hào)”蝦苗、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)飼料已成為廣大養(yǎng)殖戶最放心的品牌。公司年出口創(chuàng)匯超億美元，占中國(guó)對(duì)蝦出口美國(guó)市場(chǎng)總額的40%，出口位居國(guó)內(nèi)同行業(yè)的首位?！ 。骸 ≡衔r保鮮→原料蝦沖洗→驗(yàn)收→掐頭→分類洗蝦（加冰）→分選（加冰）→洗滌→控水→稱重→擺盤→灌水（冰水）→翻盤控水→凍前半成品檢驗(yàn)→入庫(kù)速凍→制作冰被（分兩次灌水）→脫盤（淋水法）→鍍冰衣→包裝前測(cè)溫→包裝→檢驗(yàn)→出貨?！ 」に囈c(diǎn)： ?。好颗鷮?duì)蝦進(jìn)廠后，應(yīng)及時(shí)檢查質(zhì)量、衛(wèi)生、冰融、裝箱情況，符合要求的原料蝦，應(yīng)按順序及時(shí)投料加工，做到當(dāng)天蝦，當(dāng)日加工，先好后次不積壓。對(duì)不能及時(shí)投料加工的原料蝦，應(yīng)積極采取保鮮措施 ：將按規(guī)格選出的帶頭對(duì)蝦原料仔細(xì)洗凈，要保證末遍水的清潔，避免混濁，防止“紅底蝦”和“混底蝦”的出現(xiàn)。要輕淘輕洗，不得損傷蝦體。洗后的蝦放入漏水的容器中，控水5分鐘，以待稱重。 ?。合礈旌蟮膶?duì)蝦，應(yīng)按先挑選帶頭蝦，后加工去頭蝦，然后加工蝦仁、蝦球的順序進(jìn)行生產(chǎn)、分選時(shí)，原料蝦不應(yīng)積壓過多。氣溫高時(shí)，要加冰保鮮。選好的蝦體置于潔凈的容器內(nèi)。 ?。骸 〈诵械恼J(rèn)知實(shí)習(xí)，講解員只要給我們講解了國(guó)聯(lián)水產(chǎn)這種大公司在企業(yè)文化方面所做的努力，還有就是其產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤管理體系的完善，真正做到將使企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量與客戶的信賴掛鉤，真正做到產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)缴a(chǎn)的一條龍式模式，專一的生產(chǎn)鏈，從蝦苗飼料養(yǎng)殖產(chǎn)品，四位一體的模式生產(chǎn)奇跡，使得其在國(guó)內(nèi)外享有很高的聲譽(yù)還有就是他們?cè)谄髽I(yè)文化方面不遺余力的工作，首先，企業(yè)文化是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的根基，沒有良好的企業(yè)文化作為支撐，談不上什么大發(fā)展，在講解員的口中，我們得知，國(guó)聯(lián)很注重團(tuán)隊(duì)的價(jià)值，曾經(jīng)看到他們公司的辦公區(qū)門口有一句格言：“沒有完美的個(gè)人，只有完美的團(tuán)隊(duì)?！钡拇_，一個(gè)人如果不能很好地融入團(tuán)隊(duì)，就會(huì)像離開大海的水一樣迅速―干涸‖；只有全身心地融入到團(tuán)隊(duì)中去，讓自己成為團(tuán)隊(duì)的一部分，才能最大限度地實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值。還有就是國(guó)聯(lián)中還有一個(gè)獨(dú)特的民兵連，都是由在職員工組成的志愿民兵組織，對(duì)于企業(yè)的管理還是企業(yè)在外的形象都會(huì)起到很大的作用，這樣的一件事，給我感觸最深的就是企業(yè)文化在企業(yè)創(chuàng)收方面的所發(fā)揮的重要性。在以后的工作生活中，我們更應(yīng)該發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的強(qiáng)大可能性，更加注重團(tuán)隊(duì)的文化建設(shè)?！ 。ㄋ模 。簢?guó)家海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（湛江） ?。簭V東省湛江市開發(fā)區(qū)樂賓路質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合樓 ?。骸 ?guó)家海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（湛江）是國(guó)家質(zhì)檢總局于20xx年11月25日批準(zhǔn)在廣東省海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站的基礎(chǔ)上籌建，隸屬于廣東省湛江市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，由廣東省湛江市質(zhì)量計(jì)量監(jiān)督檢測(cè)所管理。中心現(xiàn)有博士生22名，多名碩士生和本科生，其中技術(shù)人員比例達(dá)93%，中級(jí)及以上技術(shù)職稱人員比例達(dá)68%，本科以上比例達(dá)75%。實(shí)驗(yàn)室面積20xx多平方米，配置了一系列靈敏度高、檢測(cè)限度低的關(guān)鍵儀器設(shè)備，固定資產(chǎn)超過20xx萬元。中心主要檢測(cè)設(shè)備均達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，并能按國(guó)內(nèi)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)關(guān)鍵項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)。中心多次承擔(dān)國(guó)家質(zhì)檢總局立
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