20xx年酒店工作總結(jié)與計劃范文-20xx酒店年度工作總結(jié)與計劃(編輯修改稿)
2024-12-05 22:06 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 總結(jié)如下： 一、經(jīng)營情況 1：各種經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況 全年餐飲部實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入：，共：2110000元比去年的：2162175元，下降：52175元，年上座率：%，完成了酒店公司和其他會議團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù)，重大投訴率為0?！ 《喝粘９芾怼 〔块T規(guī)范管理 ，每天中午11：17分對部門各區(qū)域進(jìn)行檢查，對查出問題逐一整改落實(shí)，并按制度規(guī)定獎罰分明，衛(wèi)生穩(wěn)步提高?！ 〕杀究刂坪凸?jié)能降耗 結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法。餐具分順序，分類，分框收放，2分類清洗，3易碎品自己清洗，4每日定時開關(guān)燈，空調(diào)，熱水器，5合理利用邊角余料不浪費(fèi)，6嚴(yán)格控制低值易耗品，做到領(lǐng)用有記?！ ∽龅阶ヤN售抓內(nèi)務(wù) 1發(fā)動部門全員營銷，主要以口碑式宣傳。2規(guī)范了倉庫和布草管理倉庫，布草由領(lǐng)班專人負(fù)責(zé)整理和清點(diǎn)，2小方巾由部門定人清洗存放。3建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。 抓培訓(xùn)抓落實(shí)。 培訓(xùn)1禮節(jié)禮貌和服務(wù)意識，2鋪臺布，托盤，擺臺，上菜，斟酒，口布疊花，3親自參與服務(wù)工作并定時檢查?！ ∽龅矫利惥频?，安全酒店?！ ∽龊铆h(huán)境衛(wèi)生，護(hù)好外圍綠化，重點(diǎn)防火防盜，注重食品安全，保證自身安康?！ ≈贫让媲叭巳似降??！ ∪?、餐飲工作中仍存在一些不足 仍有一些員工的主觀能動性較差，機(jī)械性地去工作，部分員工自律性較差，如：站位紀(jì)律，服務(wù)禮貌用語，餐中服務(wù)等。 部分員工仍缺乏團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識。 個別管理層在執(zhí)行力方面仍需要進(jìn)一步加強(qiáng)。4個別員工仍缺乏節(jié)約意識。 針對20xx年的工作特制定計劃如下： 一：經(jīng)營目標(biāo) 今年元，明年?duì)幦〈虻皆覀儗⒗^續(xù)保持重大投訴為0 二、日常管理 繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)，在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo)。 進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺餐飲預(yù)訂的熟練性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧?！ 〖訌?qiáng)員工思想教育，利用一切機(jī)會向員工灌輸顧客就是上帝的理念激勵員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助精神，樹立集體榮辱觀?！ ￠_拓經(jīng)濟(jì)發(fā)展增收渠道，擴(kuò)大營業(yè)收入，如旺季推出外賣。 全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。 三：改變措施及方法 增加員工效益意識，做好節(jié)能降耗。 (1)嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約、如餐廳紙，牙簽，布草，餐具等?！ ?2)降低設(shè)備運(yùn)行的消耗，如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉?！ ?3)嚴(yán)格把好菜品驗(yàn)收關(guān)，合理使用邊角余料?！ ?4)完善原材料收、付、存制度辦公用品領(lǐng)用制度物品申購制度?！ ⊥怀鲆匀藶?
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