食品衛(wèi)生專項(xiàng)工作匯報(bào)(編輯修改稿)
2024-12-05 01:53 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 當(dāng)天需要什么，就購(gòu)進(jìn)什么，需要多少，就購(gòu)進(jìn)多少。采購(gòu)時(shí)必須嚴(yán)格按《食品采購(gòu)責(zé)任制》執(zhí)行。 天好班前會(huì)：每天早晨一上班，工作人員簽到之后，各食堂負(fù)責(zé)人、保管員，組織開(kāi)會(huì)，會(huì)議的內(nèi)容是：各食堂負(fù)責(zé)人反映所需解決和存在隱患的問(wèn)題； 對(duì)前日各食堂每位工作人員的工作和所承包的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)進(jìn)行量化考核，并予公布；各食堂負(fù)責(zé)人，對(duì)前日入灶食品、原料核實(shí)登記并簽字。 四查一落實(shí)：一查食堂，二查茶爐，三查食品庫(kù)房，四查宿舍。 查食堂：上下午各查一次，查的主要項(xiàng)目是：查食堂是否按飯表做飯（一周中午不吃重飯）；查食堂工作人員是否按操作規(guī)則操作；查食堂各個(gè)工作人員的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的情況。對(duì)以上項(xiàng)目進(jìn)行量化考核。 查茶爐：一般是在開(kāi)飯前查，主要查開(kāi)水是否符
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