廚師工作總結(jié)模板(編輯修改稿)
2024-12-03 22:33 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 提高對(duì)廚工技能為準(zhǔn)。 三．菜肴質(zhì)量方面 采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、打苛把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行。 四．成本方面 首先掌握庫存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則。 在菜品設(shè)計(jì)上要讓賓客滿意經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做到物盡所值。 五．在食品衛(wèi)生安全、
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