【文章內(nèi)容簡介】 的素質(zhì)要求得到了很大的啟發(fā)。如何選人、如何培養(yǎng)及管理。對新的一年的展望 我將以更加充沛的精、氣、神投入到工作中，努力學習，提高工作效率，提升業(yè)務能力。積極響應公司管理的號召，提升管理的措施，遵守公司的規(guī)章制度，做好本職工作。菜肴的穩(wěn)定、提高員工個人素質(zhì)、提高菜肴的開發(fā)、廚房能源的浪費、提高跟前廳的溝通。團結(jié)同事、務真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，時刻牢記自己的責任和任務，嚴格要求自己，在任何時候都要努力完成領導交給的任務，做到應有的職責。年初工作計劃與目標一、年前工作計劃：在1月中備好龍蝦，為過年作準備。過年后人員的招錄與工作安排提高員工工作效率、技術(shù)技能、素質(zhì)的要求深入各個環(huán)節(jié)、多看、多思考，完善細節(jié)和之前未完成的工作創(chuàng)一支更團結(jié)、更和諧的團隊，讓團隊理想得到充分發(fā)揮，加強溝通及為人處世的學習。人的一生中有著許多成長的過程，如思想上，工作中要不斷學習外，為人處世也不例外，多理解別人，有一顆寬容的心，多發(fā)現(xiàn)別人的優(yōu)點，凡事都要換位思考，工作則以積極、發(fā)展的心態(tài)和眼光，這樣才能讓自己更好的融入到這個集體，并能為構(gòu)建和諧團隊發(fā)揮自己的能力，讓年齡與智慧同步成長。XX年度工作總結(jié) 廚房部副廚師長吳建澤 時間過的真快，我從1997年進入得爾樂公安路店已經(jīng)有12個年頭了。在得爾樂，我從劉總身上學到了很多，做事的細心，勤勞，原則等方面，就個人而言在上班的時候有很多不好的習慣，經(jīng)過劉總的批評教育，讓我從中吸取了很多教訓也做了很多改變。今年2月份，我從公安路店到均瑤實習，在那3個月里我從均瑤店看到了很多新推出的菜肴和新的做法，包括廚房的管理和出菜的順序以及物品的分類放置，這些為我到新橋店開展工作打下了良好的基礎。5月份進入新橋店開展籌備，由于朱時森老師儲備工作經(jīng)驗比較豐富，還有劉總?cè)轿坏膸椭樌M入6月1日的開業(yè)，在這里要感謝陳總和劉總給我來新橋店鍛煉和學習的機會。剛開業(yè)的一個月，做事還是比較吃力，人員的配合、出菜的口味速度等方面有很多不足，雖然在均瑤店已經(jīng)培訓了一段時間，來到新橋店也還需要磨合。接下來的幾個月已慢慢的走向穩(wěn)定。在我來到新橋店的這幾個月里，已完成劉總和廚師長下達的各項任務，但還有不到位的，請公司各位領導多多指點，明年爭取做的更好。謝謝！XX年度工作總結(jié)廚房部改刀組劉劍時光飛逝，XX年很快就要過去了，回顧過去的一年感慨良多，為了更好的開展今后的工作，對過去的工作總結(jié)如下：?；畹嚼?，學到老 。,各方面一直要求自己，努力提高自己，以便使自己更好的完成這份工作。來新橋店工作一段時間了，擔任廚房部改刀負責人期間，盡管遇到了很多困難，在領導的支持下也都全部做好了，從中也學會了許多。，更要監(jiān)督本部門員工認真落實崗位職責，提高自己的同時，要把下面員工的技術(shù)提上去，讓他們知道這樣在去做好每一件事情。，還要配合還其他部門的工作，尊重領導和同事，懂得怎樣去跟別人溝通。，新的一年有新的憧憬，在新的一年里，我會更加努力的工作，把上級領導分配給我的工作保質(zhì)保量的完成。XX年度工作總結(jié)廚房部冷盤主管黃亮時間倉促流去，很快又是年尾的日子，回想起在得爾樂工作已經(jīng)有九個月了，在這短暫的時間里讓我經(jīng)歷了很多挫折，更讓我學到了很多，使自己變成熟了很多。人一定要有目標， 沒有目標的人只能在人生的旅途中徘徊，永遠到不了終點。感謝得爾樂給了我一次展現(xiàn)自我的機會和舞臺，更感謝那些給過我?guī)椭娜?，我要在這個舞臺上秀出不平凡的自己。以下是XX年的計劃以及自身的提高：，做好每一天的工作，加強樣品菜肴、出品菜肴質(zhì)量。，杜絕浪費，控制成本。同時加強區(qū)域衛(wèi)生的標準，做到更好。，維護良好的工作環(huán)境。，并加強新菜品的研發(fā)，這是XX年工作的重中之重。，發(fā)現(xiàn)問題及時改正，時刻提醒員工提高工作效率。多看書，提高自身的知識水平，時時要求自身提高，吸取經(jīng)驗教訓，總結(jié)自己，多與同事和上級交流溝通。把積極的工作態(tài)度和責任心發(fā)揮出來，相信得爾樂的XX更美好。 XX年度工作總結(jié) 廚房部爐臺主管葛亮時光荏苒，XX年已經(jīng)過去，我們充滿信心的迎來XX?；厥走^去的一年，感慨萬千。去年在酒店領導管理、培訓和同事的支持下，我被調(diào)到新橋協(xié)助廚師長負責爐臺的日常工作。：，新橋店作為得爾樂的第三家分店于6月1日正式開業(yè)，之前均瑤店的部分人員也被調(diào)到新橋店構(gòu)成了新的管理框架。，各班組、部門之間的交接需要簽字，嚴格按照流程執(zhí)行。，點擊率非常高，但點菜員還要注意多推銷酒店的其他菜肴，讓菜肴有更多的升值空間，口味因人而已，特色菜也是客人品嘗出來的，只有讓客人滿意我們的工作才有突破。，對廚房所有貨物定位處理，效果不錯。，廚房積極參與學習并貫徹落實，把理論與實際相結(jié)合。二．廚房存在的問題：，表明我們廚房還需要提高節(jié)約意識。：，提高執(zhí)行力。，儲備廚師的力量。、環(huán)境、設備進行安全維護，同時控制成本。，做到嚴把原料質(zhì)量關，提高半成品的利用率。 XX年度工作總結(jié) 廚房部上什組董龍海新的一年又要來臨，回顧過去的一年感慨很多。自從4月份進入新橋店上班，經(jīng)歷了很多，但是這些都離不開公司以及廚房各位領導的支持。，踏踏實實做事。在工作上擔任上什部負責人，雖然沒有轉(zhuǎn)正但在工作上技術(shù)上生活上，都盡自己的最大努力去做好。就像剛開始，開胃魚頭的制作經(jīng)常引起客人的投訴，后來在劉總的親自指導下把腌魚頭的時間、調(diào)料都做了詳細的比例，嚴格按照劉總制定的方案走，效果非常好。要想把菜做好，部門的團結(jié)和協(xié)作能力非常重要，一要團結(jié)二要提升。在嚴格要求自己的同時也要督促本部門的員工認真落實崗位職責，把每個技術(shù)環(huán)節(jié)都做到位，對于不好的要及時指出加以改正。加強本部門的衛(wèi)生工作，對主副食進行嚴格把關。在生活上多與員工溝通，掌握本部門員工的思想動態(tài)，帶動本部門搞好工作，遇到困難或其他的情況及時上報。 展望新的一年我會加倍努力和更大的熱情，在領導的指導下完成本職工作。XX年度工作總結(jié) 廚房部明檔陳運貴自7月18日來到得爾樂感覺良好，和同事一起上班也很開心，管理明檔的這些日子以來，菜肴方面沒有出現(xiàn)大的投訴，衛(wèi)生也保持的很好，在廚師長的帶領下，節(jié)能也做的很好。需要加強的就是新菜品的研發(fā)，要以更多的菜肴吸引顧客，還有就是樓面新來的人員較多，經(jīng)常跟廚房交接脫節(jié)，傳菜的人員流動較大導致菜的溫度得不到控制，質(zhì)量大大下降，希望在新的一年能有較大改進。在這里我愿意和所有的同事一起，把工作做的更好。 XX年度工作總結(jié) 廚房部刺身組陳士斌隨著一聲炮響，得爾樂的第三家店于XX年6月1日在新橋開業(yè)，來得爾樂已經(jīng)是第二年了，在這里看到了酒店的前景，因為它有一套獨特的管理模式，我相信得爾樂的路會越來越好，從而成為餐飲業(yè)的佼佼者。一個酒店的成功與否，關鍵在于他走的路線是否正確，而路線的倡導者必須具有敏銳的社會觀察能力。論用人得爾樂具有獨特的管理模式，那我們的經(jīng)營模式就如同劉備在行軍打仗，他有了像諸葛亮一樣的軍師，那就等于有了一盞明燈。我是廚房部的一員，在這一崗位上沒有出現(xiàn)大問題，我會在做好自己工作的同時，今后的工作中更多的參加一些學習和培訓。 luy加盟網(wǎng)第五篇：廚房工作總結(jié)個人述職報告新的一年又將來臨，回顧過去一年，感慨良多。作為廚房的管理者我始終嚴格要求自己，以身作則，認真服從領導安排，以招待所利益為重，XX年招待所廚房在領導的關心幫助、各位同志的理解支持下，較好地完成了各項服務保障工作。為了總結(jié)經(jīng)驗，克服不足，更好的促進以后的工作，現(xiàn)將這一年來的工作情況匯報如下：一、基本工作情況人員管理每天堅持召開早班例會，對所屬員工的著裝、儀容儀表進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。規(guī)范禮貌用語，要求員工見到客人時主動打招呼，并使用敬語。嚴密組織量化管理、員工手冊等內(nèi)容給員工進行培訓，保證每周培訓時間不少于1個小時，使員工養(yǎng)成遵章守紀的好習慣。在培訓、檢查的同時，嚴格落實各項規(guī)章制度，加強內(nèi)部管理，對違章違紀的員工重點管理，嚴格執(zhí)行量化管理規(guī)定。菜品更新及創(chuàng)新今年對招待所廚房零點菜譜進行了2次更新，菜品更換率達30%以上。共推出新菜道，其中像干鍋湘之驢、膠東雜魚鍋、獨步青椒魚、豆腐煲等菜品都有很高的點擊率，受到客人一致歡迎。針對客人口味需求加強對主食種類進行研究，增加粗糧、小吃等品種，如核桃酥、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評。在每次的外事活動都充分做好各項準備工作，通過上網(wǎng)、看書等方式了解客人的生活習性、飲食愛好等，進行配菜、燒制，受