餐飲后廚5s管理制度(編輯修改稿)
2025-06-19 02:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 擔(dān)當(dāng)者的工作是什么及何時(shí)要完成，相互配合造就一種團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)精神。 步驟 4:教育 1． 每個(gè)部門對(duì)全員進(jìn)行教育 5S的內(nèi)容及 目的 5S的實(shí)施方法 5S的評(píng)比方法 2． 新進(jìn)員工的 5S訓(xùn)練 教育是非常重要，讓員工了解 5S 活動(dòng)能給工作及自己帶來好處從而主動(dòng)地去做，與被別人強(qiáng)迫著去做其效果是完全不同的。教育形式要多樣化，講課、放錄像、觀摩他廠案例或樣板區(qū)域、學(xué)習(xí)推行手冊(cè)等方式均可視情況加以使用。 步驟 5:活動(dòng)前的宣傳造勢(shì) 5S活動(dòng)要全員重視、參與才能取得良好的效果 1．最高主管發(fā)表宣言（晨會(huì)、內(nèi)部報(bào)刊等） 2．海報(bào)、內(nèi)部報(bào)刊宣傳 3．宣傳欄 篇二：食堂 5S管理制度 食堂 5S管理制度 一、廚房工作人員在上班時(shí)間，必須按工廠企業(yè)管理制度和 5S管理制度穿戴白色的工作服、工作帽。 二、食堂工作人員培養(yǎng)良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣： 工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。 穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)； 不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； 不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。 三、廚房各種用品、用具，用后必須及時(shí)清洗干凈并擺放整齊。冰箱（柜）內(nèi)存放物品要分類存放，定期清理。 四、操作間存放的各類蔬菜必須按要求 分類、定置、有序擺放，不得隨意亂放。加工好的蔬菜必須及時(shí)轉(zhuǎn)移，不得與未加工蔬菜混合放置。加工完成后及時(shí)清理，保持場(chǎng)地干凈、衛(wèi)生。定時(shí)清理變質(zhì)的蔬菜。 五、每餐飯后必須及時(shí)對(duì)食堂餐桌、地面進(jìn)行清掃，保持餐桌、餐椅的干凈整齊，每三天進(jìn)行一次大掃除。 六、食堂工作人員必須培養(yǎng)和提高自身的素質(zhì)修養(yǎng)，保持熱情、大方的工作態(tài)度，并適當(dāng)維持買飯買菜時(shí)的秩序，樹立員工自覺排隊(duì)打飯、打菜的好習(xí)慣。 七、食堂管理人員每天定時(shí)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正或處理。 篇三：餐廳 5S管理辦法 餐廳 5S實(shí)施辦法 （整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)） 一、何為 5S 5S 就是整理（ SEIRI）、整頓（ SEITON）、清掃（ SEISO）、清潔（ SEIKETSU）、 素養(yǎng)（ SHITSUKE）五個(gè)項(xiàng)目，因日語的拼音均以 S開頭，簡(jiǎn)稱 5S。 5S 起源于日本，通過規(guī)范現(xiàn)場(chǎng)、現(xiàn)物，營(yíng)造一目了然的工作環(huán)境，培養(yǎng)員工良好的 工作習(xí)慣，其最終目的是提升人的品質(zhì)： 革除馬虎之心，養(yǎng)成凡事認(rèn)真的習(xí)慣 （認(rèn)認(rèn)真真地對(duì)待工作中的每一件小事 ） 遵守規(guī)定的習(xí)慣 自覺維護(hù)工作環(huán)境整潔明了的良好習(xí)慣 文明禮貌的習(xí)慣 ☆ 整理： ◇ 將工作場(chǎng)所任何東西區(qū)分為有必要的與不必要的 ◇ 把必要的東西與不必要的東西明確地、嚴(yán)格地區(qū)分開來； ◇ 不必要的東西要盡快處理掉。 目的： ●騰出空間，空間活用 ●防止誤用、誤送 ●塑造清爽的工作場(chǎng)
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