上海嘉定農(nóng)貿(mào)市場管理制度(編輯修改稿)
2025-06-19 00:17 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 攤位備有垃圾容器。要求：菜市場經(jīng)營攤位及周邊 2米范圍做到“三凈三無” 即：菜市場地面干凈、墻壁干凈、經(jīng)營攤位內(nèi)外干凈、 經(jīng)營攤位內(nèi)外無垃圾、無雜物、無污跡。 ⑷ 環(huán)衛(wèi)和給排水設(shè)施齊全完善。要求：市場內(nèi)房屋及相關(guān)經(jīng)營柜臺應(yīng)配置上下水設(shè)施，市場內(nèi)公廁設(shè)置不低于二類標(biāo)準(zhǔn)：公廁內(nèi)墻面瓷磚到頂、蹲位設(shè)置隔板、公廁內(nèi)設(shè)置洗手盆、鏡子、沖水設(shè)備無破損；公廁保潔控制指標(biāo)：紙片不超過 2塊、煙蒂不超過 2個、痰跡不超過 2處、無蛛網(wǎng)積塵、無明顯異味、無積水、蠅：水廁不超過 2只、非水廁不超過 5只。 ⒊ 食品經(jīng)營規(guī)范 ⑴ 熟食制品及直接入口涼菜、豆制品售賣經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范。 ① 經(jīng)營場所應(yīng)設(shè)封閉專間。要求：有防蠅、防鼠和防塵設(shè)施，墻面為淺色光滑易清潔材質(zhì)。 ② 經(jīng)營場所設(shè)施完善。要求：專間內(nèi)有給、排水和專用冷藏設(shè)施，水池（手盆） 1個。 ③ 從業(yè)人員衛(wèi)生達標(biāo)。要求：有更衣柜、從 業(yè)人員穿戴潔凈工作衣帽、直接入口食品工具售貨。 ⑵ 食品現(xiàn)場生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范。 ① 有固定、獨立和封閉的經(jīng)營場所。要求：有防蠅、防鼠和防塵設(shè)施，售賣與加工場所相對分開；加工間面積大于 8m2,墻面為淺色光滑易清潔材質(zhì)。 ② 經(jīng)營場所設(shè)施完善。要求：有給、排水和專用冷藏設(shè)施，設(shè)水池（手盆） 12個，水產(chǎn)品加工污物處置和消毒設(shè)施完善。 ③ 從業(yè)人員衛(wèi)生達標(biāo)。要求：有更衣柜、從業(yè)人員穿戴潔凈工作衣帽、持證工具售貨。 ⒋ 病媒體生物防制 ⑴ 市場內(nèi)嚴(yán)控活禽銷售。 ⑵ 市場無違禁野生動物銷售。 ⑶ 市場內(nèi)除病媒體要求。 ① 滅鼠標(biāo)準(zhǔn)。要求：防鼠設(shè)施不合格處不超過 5%，有鼠跡房間不超過 2%。 ② 滅蠅標(biāo)準(zhǔn)。要求：有蠅房間不超過 1%、蠅不超過 3只； ③ 滅蟑標(biāo)準(zhǔn)。要求：有蟑房間不超過 3%、大蠊不超過 5只、小蠊不超過 10只；有蟑卵房間不超過 2%、平均房間不超過 4只；有蟑糞、蛻皮等蟑跡的房間不超過 5%。 ④ 滅蚊標(biāo)準(zhǔn)。要求：市場內(nèi)水容器和積水中蚊幼及蛹的陽性率不超過 3%； 平均每人次誘獲蚊數(shù)不超過 1只。 九 .市場蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測管理制度 ⒈ 為保障廣大消費者食用安全，確保進入菜市場銷售的蔬菜安全衛(wèi)生，按照衛(wèi)生部《集貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合全區(qū)菜市場的實際情況，制定蔬菜農(nóng)藥殘留快 4 速檢測管理制度。 ⒉ 全區(qū)實行菜市場食品安全衛(wèi)生主辦單位先行負(fù)責(zé)制度，全區(qū)各菜市場對應(yīng)設(shè)立蔬菜農(nóng)藥殘留檢測點，配備統(tǒng)一的快速檢測設(shè)備和專兼職檢測人員。 ⒊ 檢測人員上崗前必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)；檢測前清洗雙手，著裝整潔；檢測過程中必須嚴(yán)格按照檢測技術(shù)要求規(guī)范操作，確保檢測的準(zhǔn)確性。 ⒋ 菜市場實行蔬菜農(nóng)藥殘留抽檢制度，每天隨機抽取進入菜市場銷售的蔬菜樣品（具體抽 取數(shù)量各菜市場依據(jù)實際自行確定），對農(nóng)藥殘留情況進行檢測，并對每批檢測結(jié)果進行記錄，建立檔案。存檔記錄原則上應(yīng)保存 1個月以上。 ⒌ 樣品檢測時如發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)，應(yīng)立即重新復(fù)檢二次。如全部不合格則判定為該樣品速檢不合格。市場主辦單位按有關(guān)規(guī)定對不合格蔬菜制止其出售或轉(zhuǎn)移，并及時報告工商和衛(wèi)生部門進行處理。 ⒍ 菜市場實行
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