【文章內(nèi)容簡介】 （ a）肉等易腐食 品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴禁二次冷凍。 （ b）大米等易霉食品的儲存注意干燥防潮。 （）油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩。 （ d）食 品儲存按入庫次序、生產(chǎn)日期和類別，按先進先出原則擺列整齊。 食品加工 按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。 食品清洗 葷、素菜清洗池分開；蔬菜做到先浸泡 30 分鐘，再清洗然后過凈， 葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑 清、洗凈全部上架。 （四）、食品烹飪 食品烹調(diào)過程嚴格防止污染，半成品二次烹調(diào)時注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。 a、烹飪需注意煮透煮熟； b、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時間，烹飪后的菜肴加蓋以防污染。 、如有確實需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。 d、上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質(zhì)。 e、同類食品烹飪多樣化。 四、餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生 先把餐具、炊具分類、實行四過關： 一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點整齊擺放。 餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周 2 次大清掃。 廚房衛(wèi)生 ? 每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。 ? 設施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。 ? 桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈 無積水，無四害。 ? 熟食盛器消毒后，方能使用。 ? 各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標志。 ? 各種器具和抹布用后及時洗凈，定位安放保潔。 ? 廢棄物及時入專門盛器內(nèi)并加蓋，泔腳及時清理。 保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物。 冰柜、冰箱： 冰箱保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。 離崗善后工作： 要求當日值班人員檢查關好水、電、 液化氣、門、窗，并做好記錄。 制度化管理，保障食堂安全及衛(wèi)生。 五、管理方式 我方在提供飯菜時如有雜物，員 工有權(quán)要求退換，我方無條件執(zhí)行，并向各人解釋、道歉。 若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的 ,責任經(jīng)有關部門認定 ,由責任方負責。 我方員工必須遵守貴方廠規(guī)廠紀，若有違反受貴方處理。 承包期間我方服從管理及檢查，如遇處罰應接受并賠償。 請示報告的格式及范文 請示報告的格式 一、標題：制發(fā)機關名稱 +事由 +請示。 二、正文： 請示的原因：陳述情況，闡述理由，講情必要性和可能性，最后用“為此，請示如下”。 請示的事項：寫明請示要求，如請求物資要寫明品名、規(guī)格、數(shù)量，請求資金