酒店市場(chǎng)考察報(bào)告與酒店市場(chǎng)營(yíng)銷年終工作總結(jié)匯編(編輯修改稿)
2024-11-22 23:41 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，*每年高端餐飲市場(chǎng)總量底線在800萬(wàn)以上；從菜品質(zhì)量來(lái)看，長(zhǎng)江賓館的餐飲是重慶小八仙的連鎖店，各方面感覺(jué)都不錯(cuò)，比天藝目前的菜品要略好，在*也是做得最好的；地稅賓館的餐飲原來(lái)是*最好的，但現(xiàn)在已有日薄西山之感，肯定比天藝差；民族賓館的餐飲因去時(shí)沒(méi)有空位而未能吃到，但是聽(tīng)人介紹應(yīng)該比地稅略差；*賓館的餐飲已經(jīng)徹底垮掉，基本無(wú)人問(wèn)津。娛樂(lè)：*的健康娛樂(lè)業(yè)向不發(fā)達(dá)，這與*人的消費(fèi)習(xí)慣有關(guān)。目前，長(zhǎng)江賓館有內(nèi)設(shè)的“天地人和”娛樂(lè)會(huì)所，包括休閑中心和夜總會(huì)，目前生意不穩(wěn)定，時(shí)好時(shí)差；地稅賓館設(shè)有卡拉OK演唱廳，檔次略差一點(diǎn)，但是在*名氣很響，生意較好；專業(yè)的娛樂(lè)場(chǎng)所目前最好的是“天上人間”，有專業(yè)演藝表演，消費(fèi)也不高，15元/人，但是營(yíng)業(yè)空間嚴(yán)重不足，很難形成氣候，估計(jì)堅(jiān)持不了多久。四、結(jié)論基于前文對(duì)*市場(chǎng)的分析，憑天藝目前的管理水平要在進(jìn)入*市場(chǎng)后迅速成為當(dāng)?shù)刈詈玫木频陰缀醪毁M(fèi)什么力氣；客房：按未來(lái)的*天藝113個(gè)房間、平均房?jī)r(jià)120元或160元（高于所有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手）、平均入住率70%計(jì)算，*天藝客房的年收入為350萬(wàn)450萬(wàn)，這個(gè)數(shù)字對(duì)于550萬(wàn)元的市場(chǎng)消費(fèi)總量（底線）來(lái)說(shuō)，意味著我們必須占到60%80%的份額，意味著目前*市場(chǎng)上的四個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手必須要有23個(gè)出局（這里的出局指的是從高端客房市場(chǎng)出局）；餐飲：未來(lái)*天藝的餐飲肯定會(huì)比客房難做，因?yàn)椤瓣P(guān)系消費(fèi)”目前在*仍有相當(dāng)市場(chǎng)，民族賓館和地稅賓館尤其明顯，而長(zhǎng)江賓館餐飲水平要高于天藝目前的水平，因此，在餐飲方面要取得相當(dāng)?shù)姆蓊~可能有一個(gè)過(guò)程，進(jìn)入之初，3040%的份額、年?duì)I收240300萬(wàn)是可以期望的值，隨著客房份額的提高，這個(gè)值估計(jì)會(huì)提高到50%以上的。根據(jù)這個(gè)判斷，未來(lái)*天藝的餐飲資源配置方案可以有兩種：①設(shè)包房10個(gè)、大廳同時(shí)容納150人；②設(shè)包房15個(gè)左右，不設(shè)大廳。娛樂(lè)：只能作為酒店的附屬功能，定位于主要滿足住店客人的二次消費(fèi)，面積可以小一點(diǎn)，但是檔次一定要高。天藝介入必然要對(duì)*酒店市場(chǎng)進(jìn)行一次洗牌，短期
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