就職團膳行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言與就職工程公司總經(jīng)理演講稿匯編(編輯修改稿)
2024-11-22 22:24 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 們?nèi)绻幻刻鞕z查分目標完成情況，則可能導(dǎo)致一段時期內(nèi)未完成的目標被忽視，導(dǎo)致無法彌補，以致總目標的完成受到影響。**年，五區(qū)將根據(jù)自己情況設(shè)計的經(jīng)營日報進度表。實行經(jīng)營日報制度，以準確了解每日每店的運營情況。通過對不正常的情況進行及時調(diào)整和最快的糾正，以保證正常經(jīng)營進度。確保年底總經(jīng)營目標的完成。(二)、做好精細化成本核算，強化經(jīng)營管理人員的經(jīng)營意識。廚師長作為餐廳的經(jīng)營者。應(yīng)對本餐廳的成本比例分配情況，單份菜的成本和配料情況都了然于胸，以利于準確根據(jù)用量定貨，減少成本泄漏等進行準確控制。我們將要求各餐廳在報周食譜的同時，上交每個菜品的單份菜配料和成本核算表，準確掌握成本情況，以增強精確控制成本的意識。(三)嚴格砍掉和降低各項費用。固定資產(chǎn)等于負債，一旦購買，就回增加折舊，維護等產(chǎn)生的相關(guān)費用，如果必須購買就要投資回報，誰申請購買，就必須定下收回投資時間，并有責(zé)任狀逾期不能完成收回，直接和個人經(jīng)濟掛鉤。，各餐飲店100元以上的費用，必須由區(qū)域先經(jīng)過核實審批，方可上報實施或直接實施。對各種可控性費用，盡量測算出準確數(shù)據(jù)，實行包干使用制，超過部分由責(zé)任人自己負擔。建立物品領(lǐng)用登記表，領(lǐng)用任何低值或易耗品都要填上責(zé)任人、領(lǐng)用日期和使用期限，凡是未到期出現(xiàn)丟失、提前損壞或提前用完等，均由責(zé)任人負責(zé)彌補損失。在全自主經(jīng)營的營業(yè)店，水、電的使用也要派專人緊盯浪費現(xiàn)象，以降低費用。，為了更好的節(jié)約各項營業(yè)費用，凡是提出合理化建議節(jié)省或降低費用的，當月所節(jié)約的部分金額的一半，將獎勵給建議提出者，以增強員工的主人翁意識和節(jié)約意識，讓每個員工都樹立“節(jié)約光榮,浪費可恥”的思想?，F(xiàn)在團膳餐飲市場公司林立，魚龍混雜，有完善餐飲管理體系的公司并不多。**公司是通過iso9000認證的企業(yè)，從管理體系上和其它一般的公司有著根本的不同，也是我們與其它公司競爭的一大優(yōu)勢。故此強化基礎(chǔ)管理將iso9000認證的各項程序落到實處，是加強我們競爭力的一個重要內(nèi)容，我們將做好以下四個方面工作：質(zhì)檢人員對我們運營流程的運行、操作中的安全與規(guī)范能發(fā)揮考檢，監(jiān)督，指導(dǎo)的作用，能對各個工種的員工進行操作規(guī)范與食品衛(wèi)生安全知識的培養(yǎng)。一月底，我們將引進或培養(yǎng)一各質(zhì)檢人員，專門負責(zé)五區(qū)的衛(wèi)生安全檢查和基礎(chǔ)管理知識培訓(xùn)，以提高整體現(xiàn)場管理和安全管理水平。只有基層掌握了衛(wèi)生安全知識和了解質(zhì)檢工作的重要性，才能真正重視操作流程和衛(wèi)生安全管理。我們要通過不斷培訓(xùn)，達到人人知道操作標準，人人掌管關(guān)鍵環(huán)節(jié)內(nèi)容，時刻緊盯
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